Csicseriborsó vagy hummus pástétom készítése: 2 remek recept
Nem kétséges, hogy a hummus az egyik olyan népszerű recept, amely nemcsak a vegetáriánus vagy vegán étrenden belül van, mivel a húst kedvelők is fogyasztják, és még azok is, akik nem követik a természetes és zöld étrendet. Amint biztosan tudod, az az úgynevezett hummus Ez egy csodálatos csicseriborsó paté, amely hagyományosan citromlével, tahinival vagy tahini-szal (szezámmag paszta) és olívaolajjal készül.
Görögországban, Izraelben és néhány arab országban találjuk meg (valójában a libanoni konyha egyik fő ételének tűnik), bár ismert, hogy eredete az ókori Egyiptomból származik. Napjainkban szokás, hogy pita kenyérre (kovásztalan kenyérre) terjeszti.
Előkészítése valójában nagyon egyszerű. Annyira, hogy otthon tudjuk megtenni, amikor csak akarjuk. Mersz, hogy készítsen velünk? Finom, kétségtelenül!
Mit kell? Hozzávalók a hummushoz
- 225 gr. csicseriborsó
- 5 evőkanál szezám paszta (tahini vagy tahini)
- 1 citromlé és fél
- 2 fokhagymás szegfűszeg (zúzott)
- Paprika ízlés szerint
- Fekete bors
- Fél teáskanál sót
- Olívaolaj
- Friss petrezselyem
- víz
Lépések a csicseriborsó vagy a hummus pástétájának elkészítéséhez
- Az előző éjszaka hagyja, hogy a csicseriborsó áztassa.
- Másnap, és amikor a hummust készítjük, jól ürítsük ki a csicseriborsót.
- Tegyünk vizet egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a csicseriborsót. Forraljuk fel, magas hőmérsékleten tartva 10-15 percig.
- Csökkentse a tüzet és távolítsa el a habot. Forraljuk addig, amíg a csicseriborsó fehér (általában 50-70 perc).
- A csicseriborsót jól ürítsük le, a főzés során keletkező folyadékot megtartva.
- A csicseriborsót őröljük, amíg finom paszta nem lesz (jobb, ha aprítót vagy darálót használ).
- Tegyük a csicseriborsó pasztát egy edénybe, és adjunk hozzá 150 ml-t. a főzési húslevest. Keverjük össze mindaddig, amíg mindkét összetevő keveredik.
- Adjuk hozzá az evőkanál tahinit, a citromlét és a fele, a fokhagymás zúzott szegfűszeget, a fekete borsot, a csipetnyi sót és a paprikát. Keverjük össze jól.
- Hagyja a keveréket 3 órán át állni.
- Kész! A tálalás előtt adjunk hozzá olívaolaj és friss apróra vágott petrezselymet.
A hummus vagy a csicseriborsó előnyei
- Nagy fehérjetartalom: A Hummus kiemelkedik a magas fehérjetartalmáról, ami ideális tápláló étel a vegetáriánus és vegán étrendben, mint hús helyettesítője. A test könnyedén asszimilálható és kiváló minőségű, ideális az atléták és a fogyókúrás étrendet követők, az étvágy csökkentésével és a stabil vércukorszint fenntartásával.
- Táplálkozási gazdagság: A jó minőségű fehérjék mellett a hummus a vitaminok (különösen a B csoport vitaminai) és az ásványi anyagok (kalcium, kálium, vas, foszfor és magnézium) tartalmában is kiemelkedik. Ráadásul alacsony zsírtartalma van, esszenciális zsírsavakban, különösen a linolsavban és az olajsavban gazdag. Másrészt lassú elnyelő szénhidrátokat biztosít és nagyon gazdag rostokban.
- Csökkenti a koleszterint: a fehérjék, rostok és esszenciális zsírsavak tartalmának köszönhetően a hummus ideális a magas koleszterinszint szabályozásában.
- Segítsen csökkenteni a rák kockázatát: a szaponinok és a fitinsav tartalmáért. A folsavban gazdag élelmiszerek és élelmiszerek esetében csökkentik a vastagbélrák és a rektális rák kockázatát.
Jenny Rodríguez csodálatos csicseriborsó hummus receptje (a „Vegán receptjeimből”)
A Chickpea hummus egy ízletes krém, főtt csicseriborsó püré, arab konyhára jellemző, és ideális a hüvelyesek egészséges és szórakoztató módon történő fogyasztására. Fedezze fel, hogyan kell ezt a csodálatos receptet csinálni.
az csicseriborsó hummusa A vegán és vegetáriánus ételek egyik legegyszerűbb és legismertebb receptje. Ízletes étel, gyors előkészítés, és nagy mennyiségű fehérjét is biztosít számunkra, mivel az alapja a csicseriborsó, a hüvelyesek, amelyekről ismert, hogy kiváló fehérjeforrás.
Ebben a receptben néhány eredeti trükköt alkalmazunk az a hummus egyedi. Hagyományosan a hummus krémességet ad a vízhez, de van egy másik lehetőség, amely hozzájárul a recepthez, hogy nagyobb számú tulajdonságot (vitaminokat, ásványi anyagokat ...) és más ízt: az aquafaba használatát.
az aguafaba A csicseriborsó főzésének eredménye a vastag folyadék. Ez kissé sűrű és használható végtelen számú receptre, mind az íz, a textúra, mind az állati eredetű összetevők, például a tojás helyettesítésére.
A recept elkészítéséhez szükségünk lesz egy turmixgépre vagy egy erős élelmiszer-feldolgozóra.
Hozzávalók csicseriborsó hummushoz:
- 400 gramm főtt csicseriborsó
- Körülbelül 150 ml víz vagy aquafaba (a főtt csicseriborsó folyadék)
- Egy gerezd fokhagyma
- Olívaolaj
- Fél citromlé
- Egy evőkanál Tahini
- Egy csipet só
- Egy csipetnyi köménypor
Összetevők:
- Édes paprika Vera
- Friss sült saláta kitûnõ
- Sárgarépa darab
- Uborka szeletek
- kenyér
Lépések a csicseriborsó hummushoz:
- Elkezdjük önteni az összes összetevőt, kivéve a vizet vagy az aquafabát, és a hozzátartozó összetevőket (ezek az utolsó, amiket a végére hagyunk).
- A folytatáshoz valamilyen folyadékot kell adnunk a processzorunkhoz, hogy megkönnyítsük a zúzódást. A hozzáadott víz vagy aquafaba mennyisége megváltoztatja a csicseriborsó hummus végső textúráját, ezért célszerű kis mértékben hozzáadni a folyadékot addig, amíg aprítóink problémamentesen működhetnek. Ha a csicseriborsó aquafaba elmarad, hozzáadhatunk vizet. Nem javaslom, hogy a 150 ml-es folyadék túl sok legyen.
- Kicsit kicsit őröljük, amíg a csicseriborsó teljesen szétesik.
- Amikor krémünk homogén, eltávolítjuk egy tálba. Ezután adjunk hozzá egy kis olívaolajat, egy másik csipetnyi sót, majd édes paprikát szórjunk oldalról és díszítsük nagyon apróra vágott rakétával. Bár ez az utolsó lépés nem feltétlenül szükséges, ez az, ami egy kicsit megkülönbözteti a garbanzo hummusát.
- Végül, hogy szolgáljunk, néhány csomó sárgarépa-darabot fogunk kísérni, amelyeket uborka vagy más ropogós szeletekre vágunk. Ha nem, akkor néhány egyszerű szelet kenyeret kísérhet.
* Hűtőszekrényben tárolandó.
