Hogyan kell főzni, hogy az élelmiszer ne veszítse el a vitaminokat

Amikor beszélünk mit kell enni, hogy megkapja az összes vitamint Fontos és alapvető fontosságú, hogy mindig szem előtt tartsuk, hogy a legjobb, ha a lehető legváltozatosabb, teljesebb és kiegyensúlyozottabb étrendet választjuk, mivel ez a legegyszerűbb és leghasznosabb lehetőség, ha a szervezetünkbe minden szükséges tápanyagot hozzáadunk megfelelő működését (és röviden, hogy jó egészség legyen).

Azonban általában nagyon gyakori, hogy bár tudjuk, hogy milyen élelmiszerek adnak nekünk bizonyos vitaminokat és ásványi anyagokat, vagy változatos és kiegyensúlyozott étrendet követünk, akkor nem tudjuk, hogy milyen hatással lehetnek ezek a tápanyagok elveszítése még az étkezés előtt.

Erre példa a főzés, ami különösen érinti a gyümölcsöket és a zöldségeket, ami másképp teszi.

Vegyünk egy példát: miközben a főzés csökkenti a vitaminok, például a C-vitamin vagy a tápanyagok, például a rostok tartalmát, javítja a testünk számára más tápanyagok, például folsav vagy likopin rendelkezésre állását (még akkor is, ha kis mennyiséget adunk hozzá a főzéshez) olaj).

Milyen vitaminokat érintenek a hőmérséklet-változások?

Vannak bizonyos vitaminok és tápanyagok, amelyeket a hőmérséklet változásai komolyan befolyásolhatnak, így akár teljesen elkészülhetnek az elkészítéskor kiválasztott főzés.

Főbb jellemzők a vitaminok, mint a folsav (B9), a B1-vitamin, a B6-vitamin és a C-vitamin.

A legjobb főzési módszerek a vitaminok elvesztésének elkerülése érdekében

  1. Express pot: A főzés ilyen módon kevesebb tápanyagveszteséget jelent, mint más, ugyanolyan egészséges lehetőségek, mint a forrás vagy a párolás.
  2. pörkölt: Hosszú távú főzési módszer, de mérsékelt hőmérsékleten kisebb vitaminmennyiséget veszít.
  3. sült: bár az étel főzéséhez szükséges időtől és hőmérséklettől függ, általában a tápanyagok vesztesége minimális. Nyilvánvaló, hogy minél hosszabb és magasabb a hőmérséklet, annál több vitamin veszít.
  4. sütés: ellentétben azzal, amit gondolhatunk, ez egy főzésforma, amely valójában elpusztítja a kevesebb vitamint. Ez azonban nem egészséges választás naponta kiválasztani.

Kép | Erik Burton témákFőzési trükkök

The Great Gildersleeve: New Neighbors / Letters to Servicemen / Leroy Sells Seeds (November 2020)