Színező adalékok
az élelmiszer-adalékanyagok, vagy élelmiszer-adalékanyagok, olyan elemek vagy vegyületek, amelyek bizonyos célra hozzáadódnak az élelmiszerhez. A legtöbb esetben az elsődleges cél az íz és aroma, textúrája és megjelenése javítása, vagy az eltarthatóság növelése, és az élelmiszer természetes oxidálódásának megakadályozása.
Mivel gyakori, hogy az élelmiszertermék előállításához használt összetevőkbe kerülnek, rendszerint megtaláljuk azokat az élelmiszerek vagy italok címkéjén. Ezért nagyon fontos az élelmiszerek címkézésének felülvizsgálata, amikor új élelmiszerterméket vásárolunk, különösen, ha azt szeretnénk felfedezni, hogy sok élelmiszer-adalékanyagot tartalmaznak-e vagy sem.
Tekintettel a különbözőre élelmiszer-adalékanyagok típusaipontosan attól függően, hogy saját tulajdonuk vagy céljuk szerint különböző neveket kapnak. Így színező adalékokat, antioxidánsokat, tartósítószereket, emulgeálószereket és stabilizátorokat találunk.
Mik azok a színező adalékanyagok? Mire készülnek?
Ahogy a neve is sugallja, a színező adalékanyagok olyanok, amelyeket az élelmiszer megjelenésének javítására használnak, sokkal vizuálisan vonzóbbá téve őket.
Értem azok az elemek, amelyek hozzáadódnak az élelmiszerekhez, hogy azokat mesterségesen színezzék- általában azért, hogy „vonzóbbá” tegyék őket, hogy vonzzák fogyasztásukat.
Ebben az értelemben a leginkább törvényileg engedélyezett színezékek többsége természetes anyagoknak felel meg, a vitaminok és provitaminok csoportjához. Tiszta példák a karotinok, riboflavin vagy klorofill.
Milyen élelmiszerek tartalmazhatnak színező adalékanyagokat?
- cukrászda: édességek, cukor és marcipán borítások.
- A tejből készült termékek, vaj, tojás, maláta, karamell, kakaó és csokoládé, kávé és méz.
- Feldolgozott gyümölcsök: kandírozott gyümölcsök és cukrozott cseresznye.
- Fagylalt.
- Haltermékek: konzerv garnélarák, lazac helyettesítő, surimi és ikra.
- italok: cukros és cukormentes üdítőitalok, gyümölcs illatos likőrök, növényi likőrök.
- Gyümölcskonzervek és lekvárok.
A jellybeans veszélyes világa ...
Nyilvánvaló, hogy a legtöbb esetben A színező adalékanyagok egyik fő felhasználási területe a gummies és gumdrops használata hogy a gyerekek gyakorlatilag naponta fogyasztanak, annak érdekében, hogy színezzék őket, és pontosan, lenyűgözőbbé tegyék a kicsik szemében.
Miért? Nagyon egyszerű: adja meg a gyermeknek egy átlátszó jellybeans tálcát és egy zselés babot és színes golyókat tartalmazó tálcát. Melyik felé megy?
Bár igaz a legtöbb esetben használt színező adalékanyagok természetesek, mint az egyes gyümölcsökből vagy zöldségekből (mint az E160 vagy béta-karotin) származóak, a valóság az, hogy Sok esetben ez a fajta gyermektermék színező adalékokkal telített, amelyet a hatóságok elismertek, de nem mesterséges adalékanyagok végül is.
De vigyázz: nem csak a jellybeans színezőanyagokat találunk (mert édesek). Nyilvánvaló, hogy más sós gyerekek élelmiszertermékeiben is megtalálhatóak, mint például zsetonok vagy sós ételek.
Vajon a festékek egészségre veszélyesek?
Ezen a ponton teljesen normális, ha megkérdezed magadról, hogy az úgynevezett színező adalékanyagok Ezek veszélyesek az egészségre, különösen akkor, ha hajlamosak minden nap élelmiszereket vagy élelmiszereket fogyasztani.
Az igazság az, hogy bár mindig hajlamosak az adalékanyagokat az egészségre kötni, és sok esetben az értékelések természetesen negatívak, a valóság az, hogy az élelmiszeripar kizárólag az illetékes egészségügyi hatóságok által jóváhagyott élelmiszer-adalékanyagokat használ- hosszú, kimerítő tanulmányok után, amelyek igazolták, hogy azok a dózisok, amelyek fogyasztása engedélyezett, nem okoztak káros hatást az emberek egészségére.
Például hazánkban csak az Európai Közösség által jóváhagyott adalékanyagokat fogadják el, amelyek viszont egy európai irányelvben jóváhagyott listán szerepelnek, amelyet némi rendszerességgel frissítenek.
A színstabilizátorok
Az úgynevezett színstabilizátorok olyan adalékanyagok csoportja, amelyek a színező adalékanyagokhoz hasonló funkciót töltenek be, de önmagukban nem rendelkeznek színező hatással, és minőségük, hogy stabilizálják az élelmiszer természetes színét, mindkettő előkészítése során mint a tárolás során, elkerülve a nem kívánt színváltozásokat. Ez a cikk csak tájékoztató jelleggel jelenik meg. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez.
