Az egész igazság a hús egészségügyi hatásairól
2015 októberében, amikor a feldolgozott hús fogyasztásáról és a rák kockázatáról szóló vita gyakorlatilag az egész világon kezdődött, a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC, az Egészségügyi Világszervezettől függően) után. Egészség), az 1. csoportba (nagyobb kockázat a rák kialakulásához) a feldolgozott húsok túlzott fogyasztása, amelyek között kolbász és hideg hús található.
Valójában ebbe a kategóriába tartoznak más vegyületek vagy anyagok is, amelyek a magas karcinogenitásuk miatt ismertek, mint például azbeszt vagy a szuszog. Bár igen, a szakértők tisztázták, hogy "nem jelenti azt, hogy ugyanolyan veszélyesek." 
Hasonlóképpen, A 2A csoportba tartozó IARC szakértők mint "valószínűleg rákkeltő" a vörös húsok túlzott fogyasztása, köztük marhahús, sertés és juh.
Ennek ellenére a jelenlegi társadalom, amelyben élünk, növeli a húsfogyasztást, ami jelentősen megnövekszik a nagyobb polgárok hozzáférhetősége és megnövekedett vásárlóereje miatt.
Valójában, amint azt sok táplálkozási szakember mondja, látjuk, hogy a lakosság mennyire fogyasztja nagyobb mennyiségű fehérjetartalmú ételeket, a keményítők, például a rizs vagy a tészta kárára (különösen az integrált változataiban).
Bár sokan, akik megvédik a húsfogyasztást, támogatják az emberi evolúció történetét, azzal érvelve, hogy "nemcsak zöldségekkel és zöldségekkel az ember elérte napjainkat", az a tény, hogy ma a szám növekszik tudományos tanulmányok, amelyek megerősítik és figyelmeztetik a húst eszik nem lenne olyan hasznos vagy ártalmatlan, mint gondolnád.
Az egyik példa erre, hogy mi történik az IARC tavaly végzett tudományos értékelésével, amely egy nagy meta-elemzést végzett, amelyben több mint 700 vizsgálatot vizsgáltak, amelyek alátámasztják következtetéseiket, amelyek között 400 epidemiológiai tanulmányt találtunk, ebből 300 Rámutatnak arra, hogy a vörös hús valójában valamilyen rákot termelhet.
Továbbá becslések szerint a kolbászok napi 40 gramm fogyasztása növeli a szívproblémák és a rák kockázatát. 
Ezek a húst a szervezetben és az egészségben betöltött fogyasztás hatásai
A DNS károsodása
A feldolgozott húsok, mint a hideg húsok vagy kolbászok esetében, tartalmazzák nitrátok vagy nitrogén-sók, amelyek - valójában - az ilyen típusú élelmiszerekkel leginkább mérgező anyagok.
A nitrátok képesek nitrozaminokká alakulni, ha az emberi szervezetben megtalálható az egyik leginkább rákkeltő anyagazáltal, hogy károsítja a DNS-t (a sejt magjában).
Több toxikus anyag jelenléte
A feldolgozott és vörös húsok azonban nemcsak nitrátokat tartalmaznak. Valójában A becslések szerint egy darab hús több mint 900 mérgező anyagot tartalmaz. Például az antibiotikumok, vakcinák és hormonok használata az állatokban rendkívül gyakori az Egyesült Államokban. Az is gyakori, hogy nehézfémeket fogyasztanak a vízből és a környezetből.
Mindez évekig felhalmozódik az állat zsírszövetében. És mi történik, ha az ilyen típusú anyagokkal szennyezett húst fogyasztjuk? Nagyon egyszerű (és riasztó): ezek az anyagok elkezdenek lebomlani, és több toxikus anyagot termelnek.
Ezek közül az anyagok közül említhetjük a kadaverin, a skatol vagy az indol jelenlétét. Bár már léteznek a testben, amikor belépnek a szervezetünkbe, hajlamosak az emésztőrendszerünk különböző baktériumai hatásának következtében szaporodni.
A rák fokozott kockázata
Úgy véljük, hogy háromféle rák közvetlenül kapcsolódik a hús és a feldolgozott hús fogyasztásához: a vastagbél és a végbél, a prosztata és a hasnyálmirigy rákja. 
Például a vastagbélrák (vastagbél és végbél) esetében ez a betegség és a vörös hús fogyasztása túlnyomó.
Dysbiosis hatást fejt ki, és gyorsabban öreged
Amikor húst fogyasztunk, a a bélbaktériumok koncentrációjának egyensúlyhiánya amely hozzájárulhat a krónikus és / vagy degeneratív betegségek, különösen a bélbetegségek széles skálájának kialakulásához vagy súlyosbodásához.
Más szóval, a hús nagyon negatívan befolyásolja a jó baktériumflórát, amely segít szervezetünk egészségének fenntartásában. Ennek eredményeképpen a test önszabályozása megváltozik a baktériumokon keresztül, amelyek az alapvető anyagok, mint például a K-vitamin előállításához szükségesek.
Növelje a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát
A megnövekedett rákkockázat mellett azt is megfigyelték, hogy a vörös hús túlzott fogyasztása is növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, mint például a magas vérnyomás, arterioszklerózis és zsír anyagcsere rendellenesség.
Másrészről nemcsak a koleszterin és a trigliceridek szintjét, hanem a húgysavat is növeli, ami nagy mennyiségben okozza az ízületi és köszvényes fájdalmat (egy vagy több ízület gyulladása kristályosodás és ennek felhalmozódása következtében). vegyület). 
És mi történik szokatlan vagy túlzott fogyasztással?
Ahogyan a kutatók is megmutatták, az alacsony, de nem nulla fogyasztás előnyös lehet az egészségre. Ez azt jelenti, hogy elkerüljük a feldolgozott hús (pl. Kolbász) fogyasztását, és csak a vöröshús időben történő kiválasztását és a fehér húst rendszeresebben.
Ez azért van, mert táplálkozási szempontból a hús fontos fehérje-, vas-, esszenciális zsírsavak és a B. csoport vitaminjai. Ez a cikk csak tájékoztató jellegű. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez. témákhús
