Laktóz intolerancia: mindent, amit tudni kell

Az élelmiszer-intoleranciákban vagy az élelmiszer-intoleranciákban az egyik leggyakoribb az laktóz intolerancia, ami kiemelkedik a glutén intolerancia. Valójában úgy vélik, hogy a világ népességének mintegy 70% -a mutatja be diéta valamiféle intolerancia vagy laktóz-probléma; és ebből a százalékból sokan nem tudják.

Ahogyan azt látjuk, hogy egyfajta intoleranciát gyakrabban találsz, mint amilyennek gondolod, ami a testünkben a laktáz hiányának, a vékonybélben természetesen előállított enzimnek köszönhető, ami képes a laktóz felszabadulására. glükóz és galaktóz, így jobban felszívódnak a szervezetben. azonban Ha a laktáz szintek alacsonyak, úgy laktóz intoleranciának nevezik..

Mi a laktóz?

az laktóz (tejcukor), két másik egyszerűbb cukrokká bomlik (glükóz és galaktóz), ami a laktáz enzim hatásának köszönhető. Ez a folyamat kifejezetten a vékonybélben, egy szervben történik, ahol a glükóz felszívódhat a véráramba.

Becslések szerint a tej körülbelül 5% -a laktóz, a glükóz részecskéjéből és egy galaktóz részecskéből képződött diszacharid. Ezért a tej fő szénhidrátjává válik.

... És a laktóz intolerancia?

A laktóz felszívódásának folyamata a vékonybélben, ha van egy laktáz-hiány a laktóz a bélben bomlik, és elkezd fermentálni. Ez azt jelenti, hogy az érintett személy organizmusa kis mennyiségű laktázt tartalmaz, ami - amint azt korábban jeleztük - a tejcukor emészthetővé válik.

Ennek eredménye gázok és savasság, amely nyilvánvalóan gyomor-problémákat és kényelmetlenségeket generál, amelyek minden alkalommal érezhetőek laktózt tartalmazó ételt fogyasztva.

Vagyis a laktóz intoleranciát definiálhatjuk a tejcukor normál mennyiségének emésztéseNincs szóváltás vagy probléma.

Becslések szerint a lakosság mintegy 15% -a nem rendelkezik elegendő laktázzal a szervezetükben, így amikor laktózzal fogyasztanak élelmiszert, akkor sok nehézségük van a szokásos módon emészteni.

A laktóz intolerancia okozta tünetek

Bizonyos mértékig nehéz lehet tudni, hogy laktóz-intoleráns vagy-e, mivel bár előfordulhat mellékhatás vagy előfordulhat, sokan nem tudják, hogy ilyen állapotban vannak.

Ez azért van, mert a laktóz intolerancia tünetei nem azonosak minden emberben, mivel néhány embernél székrekedés, gyomorfájdalom, hasmenés ... és egyéb rhinitis, nehéz emésztés vagy bőrproblémák lépnek fel.

Ugyanakkor többé-kevésbé világos figyelmeztető jel jelenik meg, amikor egy pohár tejet iszik, miután az emésztési tünetek egy sora, például duzzanat, vastagbél és duzzanat. Valójában nagy mennyiségű laktóz lenyelése szükséges a legnyilvánvalóbb tünetek megjelenéséhez: hasmenés.

Vizsgálatok az intolerancia diagnosztizálására

Bár a tünetek segíthetnek, a legjobb, ha elvégezzük Laktóz tolerancia tesztek, különösen akkor, ha gyanítod, hogy ez az intolerancia szenved.

Ezek a vizsgálatok mérik a belek azon képességét, hogy laktózt és más tejtermékeket lebontanak. Alapvetően két:

A laktóz intolerancia vérvizsgálata:Célja, hogy a vérben a glükóz jelenlétét keressük, mivel amikor a glükóz lebomlik, szervezetünk termel. Szokásosnak tekinthető, ha a laktóz lenyelése után 2 órán belül a glükóz több mint 30 mg / dl-nél emelkedik, és abnormális, ha a glükózszint 20 mg / dl-nél kisebb.
Hidrogén lélegzetvizsgálat:A legtöbb szakember választotta ezt a módszert. A hidrogén mennyiségének mérése a levegőben lévő hidrogén mennyisége. Ennek megvalósítása egyszerű, mivel a páciensnek egy léggömb típusú tartály belsejében kell lélegeznie, majd a laktózzal ízesített folyadékot inni. Ezeket a mintákat meghatározott időközönként veszik fel, ellenőrizve a hidrogén szintjét. Általában, ha nincs laktóz-intolerancia, a levegőben nagyon kevés hidrogén van. Ez azonban megnő, ha a testnek problémái vannak a lebontásában és abszorbeálásában. Normálisnak tekinthető, ha a hidrogén növekedése kevesebb, mint 12 millió ppm.

Diéta a laktóz intoleranciában szenvedő személyben

Élelmiszerek gazdag laktózzal

Nyilvánvaló, hogy ha egy személy laktóz-intoleranciában szenved, meg kell csökkentse a tej és más tejtermékek fogyasztását. Táplálkozási szempontból azonban nem sokkal kevésbé célszerű teljes egészében megszüntetni a tej és a tejtermékek fogyasztását, mivel azok olyan élelmiszerek, amelyek magasabb koncentrációjú kalciumot tartalmaznak. csontokat.

ezért a legfontosabb az elviselt tejtermelés fogyasztása, mivel az ilyen típusú élelmiszerek fogyasztása a szervezetünk alkalmazkodását eredményezi, az idő múlásával növekszik a tolerancia.

Az alábbiakban azonban összefoglaljuk, hogy mely tejtermékek a laktóz legmagasabb jelenlétével rendelkeznek: tehéntej, tejpor, turmixok, tejtermékek, tejszín, friss és erjesztett sajtok, mascarpone sajt, Quark sajt, feta sajt, tejszín tej, tejszín desszertek, vaj, margarin, fagylalt és béchamel szósz.

tejcsarnok	Laktóz-tartalom (gramm / 100 gramm)
Tehéntej	5
Kecsketej	4,5
Juh tej	5,1
Sovány tejpor	5,3
Sűrített tej	12,3
Friss sajtok	2,4-2,7
Megkötött sajtok	< 1
joghurt	2,7
vaj	0-0,5

Élelmiszerek, amelyek laktózt tartalmaznak, és valószínűleg nem tudják

Maguk a tejtermékek mellett tudták, hogy vannak olyan ételek és élelmiszerek, amelyek összetételükben laktózt tartalmazhatnak? A leggyakoribbak a következők:

Túrák és levesek: legtöbb esetben laktózt hordoznak. Hangsúlyozzák a burgonyapürét és más krémeket vagy pürét.
Kenyér: rendszerint tejet vagy tejsav-fermentokat hordoznak. Fontos, hogy nézd meg a címkét, vagy kérdezd meg a pékségben, ahol általában a kenyeret vásárolod.
Hideg darabok és kolbászok.
Sütemények és sült hús.
Desszertek: sorbettek, sütemények, joghurtok, turmixok, lyukasztók, malts, tejcsokoládé.
Rebozados.
Dúsított gabonafélék.
szesz.

Figyelmet kell fordítanunk más termékekre is, amelyek nem élelmiszerek, de laktózt is tartalmazhatnak, például:

gyógyszerek
Vitamin komplexek
fogkrémek

Biztonságos étel laktóz nélkül

Íme, milyen ételeket fogyaszthat nyugodtan, ha laktóz-intoleráns. A laktózmentes élelmiszerekről szóló cikkünkben azonban további információkat találhat:

Természetes gyümölcs
Szárított gyümölcs
Gabonafélék (nem dúsított)
tojás
méz
Dzsemek és konzervek
burgonya
rizs
tészta
Carnes
zöldségek
hal
zöldségek
tofu
Növényi tej: szója tej, kókusztej, rizs tej, mandula tej, kanári vetőmag, dió tej vagy zab tej.

Amint látjuk, a legfontosabb, hogy megnézzük a különböző élelmiszereket és élelmiszereket, amelyeket a szupermarketben vásárol, és mindig tájékoztassa magát arról, hogy melyiket kell elkerülnie.

És mi a helyzet a laktóz nélküli tejjel? Lehetnek biztonságban?

Ellentétben azzal, amit népszerűen és tévesen gondol, a laktóz nélküli tej többé-kevésbé egészséges mint a normál tej. Ez csak egy olyan természetes ital, amely alacsonyabb laktózt tartalmaz.

Az egyetlen különbség az, hogy a gyártáskor a termelők kis mennyiségű laktázt adnak a tejbe, így az elért eredmények azt mutatják, hogy a laktózt glükózra és galaktózra bontják.

ezért Mind a laktózmentes tej, mind az alacsony laktóz tej alkalmasak laktóz-intoleranciájú emberek számára, de nem ajánlatos azokat elfogyasztani, ha nem intoleránsok vagyunk, mivel kis ideiglenes laktóz intolerancia léphet fel.

Másrészt, alacsony laktóz-tartalmú élelmiszerek, mint a tej nélkül laktóz, Nem alkalmasak tejre allergiásak, mivel az ilyen típusú élelmiszerek továbbra is fenntartják az állati tej eredeti fehérjéit.

bibliográfia:

Vandenplas Y, Marchand J, Meyns L. Tünetek, diagnózis és kezelés a tehéntej allergia ellen. Curr Pediatr Rev. 2015; 11 (4): 293-7. Elérhető: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26239112