Micsoda egy cölkia és mit nem: a gluténmentes étrend

az celiaquía Ez egy bélbetegségből áll, amely a genetikailag prediszponált személyeket érinti, amikor olyan élelmiszert fogyasztanak, amely tartalmaz sikér. A glutén olyan fehérje, amely a gabonafélék lisztéhez tartozik, mint az árpa, a búza, a zab és a rozs.

Abban a pillanatban, amikor a glutén érintkezik a bél nyálkahártyájával, számos immunológiai alapú gyulladásos reakció lép fel, ami akár a vékonybélben is komoly károsodást okozhat, amely felelős a tápanyagok bélből történő felszívódásáért. mit eszünk minden nap.

Ezért, ha van celiaquía elengedhetetlen tudni milyen élelmiszereket tudnak fogyasztani a celiakia. Ez azt jelenti, hogy elkerüljük a gluténtartalmú ételeket (amint látni fogjuk, a fehérje, amelyet természetesen a gabonafélékben találunk, mint a búza, árpa és rozs), elengedhetetlen a celiakia betegség megfelelő kezeléséhez.

Így, amikor a glutén teljesen megszűnik a celiakiás betegek étrendjében, segít javítani a tüneteket, enyhíti a vékonybélben okozott károkat, és segít megelőzni a szervezet további károsodását az idő múlásával. .

Milyen ételeket fogyaszthatnak a cölökség?

A legfontosabb a glutént tartalmazó élelmiszerek elkerülése. Ez nem jelenti azt, hogy a celiakiában szenvedő személy nem tud egy kiegyensúlyozott, kiegyensúlyozott és változatos étrendet követni. Például lehetséges, hogy egészséges és tápláló ételeket, például gyümölcsöket és zöldségeket, hüvelyeseket, burgonyát, rizst, húst, tenger gyümölcseit és halat használjon.

Lehetőség van bizonyos gabonafélék fogyasztására is, amelyek összetételében pontosan nem találunk glutént. Ez az olyan élelmiszerek esetében, mint a hajdina, az amarant, a szója vagy a quinoa.

A zab konkrét eseteiben, bár a biztonsági szempontból némi vita merül fel, az utóbbi években arra utalnak, hogy a legtöbb cöliákiában szenvedő ember enyhe zabot tud enni. Feltéve, hogy igen, a feldolgozás során ne kerüljön közvetlen kapcsolatba a búza gluténjével. Javasoljuk azonban, hogy konzultáljon kezelőorvosával arról, hogy helyénvaló-e, hogy kis mennyiségű zabot vegyen fel az étrendbe.

Emellett nem szabad megfeledkeznünk az egészséges olajokról, mint például az extra szűz olívaolajról, amely rendkívül gazdag egészséges zsírokban és antioxidánsokban. A napraforgó vagy a kukoricaolaj is választható. A tejtermékek szintén biztonságosak.

A pékáruk esetében, bár táplálkozási szempontból nem alkalmasak nem azért, mert veszélyesek a celiakiara, hanem azért, mert hozzájárulnak az üres kalóriákhoz, telített zsírokhoz és finomított cukrokhoz (pl. Muffinok, kekszek vagy sütik). Csak azok közül választhatnék, akik nem rendelkeznek gluténnel; vagyis, hogy kifejezetten celiakiás betegek számára fejlesztették ki őket.

Milyen ételeket fogyaszthat el a cölökségi beteg? Ételek gluténnel

nyilván, nem tud enni, amely glutént tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy el kell kerülni minden búza és lisztet: fehér liszt, búza, tönköly, búzacsíra, búza korpa ...

Ezen kívül vannak olyan élelmiszerek, amelyek általában búzából készülnek, például: kenyér, tészta, sütemény, kuszkusz, gabonafélék, sörök, mártások és öntetek, liszt tortilla ...

Ezért elengedhetetlen, hogy a cöliákia-beteg személy vizsgálja felül a szokásosan vásárolt élelmiszerek és termékek címkéit, mivel jelzik, hogy glutént tartalmaznak-e vagy sem.

Amit szem előtt kell tartania a vásárlás során, ha celiakiás betegsége van

A vásárlás során mind a szupermarketben, mind a piacon rendkívül fontos, hogy különös figyelmet fordítson az alábbi alapvető tippekre:

Olvassa el gondosan az élelmiszer-címkéket, különösen, ha először vásárolja meg őket. Különösen figyeljen a feldolgozott, konzervált és fagyasztott élelmiszerekre. A gluténmentesek biztonságosak.
"Gluténmentes" élelmiszerek. Azonosítsa őket a szupermarket polcain. Ez minden bizonnyal egyszerű, így sok esetben megtalálható az ikon vagy a „gluténmentes” kifejezés az élelmiszer vagy élelmiszertermék címkéjén.

Igaz, hogy észreveszed, hogy általában a „gluténmentes” vagy „gluténmentes” élelmiszerek viszonylag drágábbak, mint a glutént tartalmazó élelmiszerek. Azonban a gluténmentes ételek természetesen kevésbé drágák, ezért a legjobb az ilyen típusú természetes ételek kiválasztása.

Istockphoto képei. Ez a cikk csak tájékoztató jelleggel jelenik meg. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez. témákÉlelmiszer-intoleranciák