Ez minden, amit tudnod kell a pangáról
A név alatt Pangasius hypophthalmus a Pangasiidae család egyik halfaja megtalálható, amely pontosan az egyik olyan hal, amely rosszabb hírnévre tett szert az elmúlt hónapokban: panga, egy édesvízi hal, amely Vietnam egyik fő exportjává válik, és hogy a század eleje óta általában Európában és Amerikában fogyasztják.
Ez a rossz hírnév akkor kezdődött, amikor néhány évvel ezelőtt eltávolították néhány autonóm közösség iskolai menüiből. Egy olyan intézkedés, amelyet az elmúlt hónapokban meghosszabbítottak a Spanyol Szülők Szülői Konföderációjának (Ceapa) követelése után, és hogy a Serunion csoport (amely az állami iskolák több mint 80% -áért felelős napi táplálékért felelős) látható volt kénytelenek eltávolítani a pangát a menükből. 
Mindezen riasztások ellenére a spanyol Egészségügyi Minisztérium nyugalmat ad át, mivel mostanáig ragaszkodik ahhoz, hogy hazánk még nem kapott semmilyen egészségügyi vagy élelmiszer-riasztást a pangával kapcsolatban, jelezve, hogy teljesíti az összes követelményt, amelyet a Az Európai Bizottság a határellenőrzési pontok elérésekor azt követeli meg.
Mi a panga? Mi az?
Ez egy a fehér hal Vietnam és Thaiföld folyókból és tavakból származik, különösen a Mekong és a Chao Phraya folyók medencéiben, bár manapság más folyókban is bevezették.
A hím halak összesen 130 centiméter hosszúságúak, és akár 40 kiló súlyúak lehetnek, és eddig nem csak kereskedelmi szempontból elismert népszerűségnek örvendenek (nagy sebességgel, mindössze nyolc vagy több alkalommal). tíz hónap), de ennek köszönhetően szinte mindent kihasználhat, hogy kevés tövised legyen, és nagyon könnyű legyen filetélni.
Miért van a panga a reflektorfényben?
A Greenpeace Spanyolország felelősségteljes véleménye szerint kétségek merülnek fel a panga előfordulásának körülményeiben a Mekong-folyón (Vietnam), mivel ez egy nagyon szennyezett folyó, és hogy a halak még mindig termelnek nagyobb koncentrációjú "koncentrált állatok ürüléke és az alkalmazott antibiotikumok által".
Kétségek vannak a termelés és a munkavállalók körülményeivel kapcsolatban is, amelyek néha „rabszolgaság” körülményei között fordulnak elő.
Higanytartalom
Az a tény, hogy a panga valóban biztonságos hal-e a fogyasztás szempontjából, az igazság az, hogy bár eddig nincsenek egészségügyi vagy élelmiszer-figyelmeztetések, sok szervezet figyelmeztet a fogyasztásra.
2010-ben a Fogyasztók és Felhasználók Szervezete (OCU) tanulmányt folytatott kiderült, hogy kis mennyiségű higany létezika 23 vizsgált panga filé 4-ben.
Bár ezek az értékek nem érik el a megengedett határértékeket, az OCU maga is inkább a faj mérsékelt fogyasztását javasolta, és nem ajánlotta, hogy hetente többször fogyasztják.
Listeria és kolera jelenléte
Az újságA galíciai levél úgy döntött, hogy analízis céljából elküldi a panga mintáit az Anfaco-Cecopesca laboratóriumba, miután megvásárolta őket különböző szupermarketekben Vigóban. 
Az eredmény minden bizonnyal riasztó volt: a 8 vizsgált panga mintából 6-ban a listeria monocytogenes jelenlétét találtuk, a bacillus, amely listerioziót okoz, ritka, de rendkívül súlyos fertőzés.
Emellett a baktériumok nyomai is megtalálhatók vibrio cholerae, a kolera hordozó baktériuma.
Kis tápanyagtartalom
A termelésével és minőségével kapcsolatos kételyek a táplálkozási összetételhez kapcsolódóan további tényezők: Nem tartalmaz jelentős mennyiségben omega-3 olajatvalamint más alapvető tápanyagok, amelyek más országokban szokásosan forgalmazott halaknál fordulnak elő.
Mi a teendő a panga előtt?
Ebben az esetben inkább azt a javaslatot szeretnénk visszhangozni, hogy a Fogyasztók és Felhasználók Szervezete adja meg ezt a halat: jobb, ha nem bántalmazza a pangátés elkerülje a mérsékelt és túlzott fogyasztást, \ t hetente egyszer csak fogyasztani próbál abban az esetben, ha ilyen halat választ. Ez a cikk csak tájékoztató jelleggel jelenik meg. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez. témákHalételek
