Ízletes receptek borjúval, fedezze fel őket

az borrajas Kétségtelen, hogy az ókorban ismert legendás növényi növény, amelyet jelenleg egyre inkább a haute cuisine világában követelnek meg, még akkor is, ha luxus zöldségnek tekintik.

Ha magunkat gyűjtjük, vagy saját fogyasztásra szántuk, mielőtt elkezdenénk, akkor kesztyűt kell viselniük, hogy elkerüljük, hogy a szőrszálak, amelyek leveleiket és szárukat bánják velünk. Ezután egy műanyag ecsettel keféljük a leveleket és a szárat. A hideg vízcsap alatt jól mossuk a földet és a maradt szőrszálakat.

De ha megvásároljuk őket a fagyasztott piacon, készen állnak arra, hogy főzzük őket, így előkészítésük sokkal egyszerűbb.

Ezután recepteket és ötleteket adunk a borágó főzéséhez, különféle módon főzhetjük őket, vagy növényi vagy zöldségfélékké, és táplálóbbá tehetjük az ételeket.

A borágó levelek édes változatban is készülnek, és ez a recept az Aragon területén hagyományos, ha egyszer megverték és sültek, a borágó leveleit cukorral vezetik, vagy cukorral porlasztják, vagy fürdik. méz.

Booze pörkölt

A borágó pörkölt esetében az egyéb zöldségekkel és burgonyákkal ellátott borágya, amely tápláló növényi pörköltet tesz.

Ahhoz, hogy borágó fazékot készítsünk, meg kell választanunk vagy szednünk kell a született vaddisznókat, vagyis a pályázati rügyeket virágzás nélkül.

összetevők:

Egy csomó fiatal rügyek borrajas, tiszta és troceaditos.
3 szeletelt cukkini.
300 gramm vágott squash.
Közepes sárga édes burgonya.
A sárgarépa bőr nélkül és vágva.
Vágott hagyma.
3 fokhagymás szegfűszeg bőr és kis darabok nélkül.
250 gramm burgonya
Egy teáskanál őrölt köményt.
Egy teáskanál édes paprika
Néhány sáfrány szál.
Egy csipetnyi kurkuma.
Sal.
Extra szűz olívaolaj
Víz a pörköléshez.

előkészítés:

Ha magunkat összegyűjtöttük a borágát, akkor elkezdjük eltávolítani a szőrszálakat a levelektől és a száraktól, amint azt korábban jeleztük.

Ezután jól mossuk a hajtásokat hideg vízzel, hogy eltávolítsuk a szennyeződések nyomát. A többi zöldséget jól mossuk és apróra vágjuk a borágó, hagyma és fokhagymás szegfűszeg leveleivel.

Húzzuk meg a burgonyát, mossuk le és négyzetre vágjuk. Mi is eltávolítjuk a bőrt az édes burgonyából, és vastag szeletekre vágjuk.

Az üst alsó részén olívaolajat fröccsentünk a hagymára. Amikor a hagymát buggyantották, adjuk hozzá a fokhagymás szegfűszeget, és egy kicsit barnare vágjuk.

Adjuk hozzá a sofrito-hoz a teáskanál édes paprikát, a köményt és keverjük össze, majd 3 percig főzzük alacsony hővel.

Ezután adjuk hozzá a vágott zöldségeket, a burgonyát és az édes burgonya szeleteket a sofrito-hoz.

Fedjük le a zöldségeket vízzel, adjunk hozzá egy kis sót, a sáfrány szálakat és a teáskanál kurkuma. A pörköltet közepes hővel főzzük, amíg fel nem kezd forrni.

Forraláskor minimálisra csökkenti a hőt, és a fedett pörköltet kb. 40 percig főzzük, vagy addig, amíg a burgonya pályázik.

Ha szükséges, főzzön egy kicsit több vizet, és állítsa be a sót. Amikor a burgonya gyengéd, a tüzet kivesszük.

Tálaljuk forró borágó pörköltet az egyes ételekben.

A borágó pörköltet egy jó kenyérrel, egy darab sajttal, néhány olajbogyóval kóstolhatjuk meg az országból mojo-val, vagy egy kanál gofio-t a tetején, amikor a Kanári-szigeteken pörkölteket eszünk.

Gratin borágó

Ez a recept au gratin nagyon könnyen elkészíthető és nagyon finom. Szintén, ha akarod, hozzáadhatsz brokkolit.

összetevők:

750 gramm borage.
Parmezán reszelt sajt.
2 fokhagymás szegfűszeg bőr nélkül és darált.
2 főtt tojás, darált.
Egy csipet őrölt fekete bors.
Sal.
Szűz olívaolaj a kis borágószárak szárának megőrzéséhez.
Bechamel gratinál.
Néhány apróra vágott petrezselyem (díszíteni).

Hozzávalók a bechamelhez:

40 gramm egyszerű búzaliszt.
Fél liter hideg tej
60 ml. extra szűz olívaolaj vagy 60 gramm vaj.
Egy csipetnyi szerecsendió.
Egy csipet só.

előkészítés:

A borágát jól mosjuk. A leveleket elválasztjuk a száraktól. A darabokat kis darabokra vágtuk és tartalékba helyeztük. Egy üstben egy kis sóval töltöttünk vizet a főzéshez, amíg nem kezd forrni.

Amikor elkezd forralni, adjuk hozzá a borágó leveleket és főzzük kb. 10 percig. Eloltjuk a tüzet, leeresztjük a leveleket, és fenntartjuk őket.

Egy serpenyőben helyezzünk egy kis olívaolajat a fokhagymás szegfűszeg megkeményedéséhez, és szeleteljük az apróra vágott szárakat, adjunk hozzá egy kevés sót és őrölt fekete borsot, és jól keverjük.

A sütőedényt egy kis vajjal zsírozzuk meg, és tegyük a szeletelt szárakat, főtt borágó leveleket, főtt darált tojásokat, és tegyük félre a béchamel szósz elkészítéséhez.

Készítse elő a bechamelt az alábbi lépések végrehajtásával:

Egy serpenyőben az olajat vagy a vajat melegítsük. Adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze, amíg jól be nem áll.

A tej felét, a szerecsendiót, a sót hozzáadjuk és főzzük meg, amíg meg nem keverjük, amíg krémes lesz. Adja hozzá a többi tejet és folyamatosan keverje, főzzük tűzzel a bechamel alatt 15 percig.

Kapcsolja ki a hőt, és öntse a béchamel-mártást a borágó levelek fölé, és a tetején megszórja a reszelt sajtot.

A sütőt előmelegítjük 180 ° C-os hőmérséklettel. Bevezetjük a forrást vagy a tálcát a sütőben, hogy megkapjuk a fúrót. Gratin a sütőben 5 percig 200 ° C hőmérsékleten, vagy amíg aranybarna.

Eltávolítjuk a forrást a sütőből, és melegen szolgáljuk a borágót. A prezentáció idején apróra vágott petrezselymet szórjuk fel.

A főtt au gratins ideális választás a tésztaételek, a rizs, a hal vagy a hús hozzáadásához.

Főtt és sült borágya

A borágya lehet sült és sült, mint sütőtökvirág, cukkini vagy más zöldség.

Amint a borágó levelek jól tisztítottak, amint azt korábban jeleztük, ha talán összegyűjtöttük őket, elkészíthetjük ezt a receptet.

összetevők:

Egy csomó tiszta borágó levele (kb. 400 gramm).
150 gramm egyszerű búzaliszt.
Egy megvert tojássárgája
Extra szűz olívaolaj a borágó leveleinek megsütésére.
Sal.
150 ml. hideg vizet a hűtőből.

előkészítés:

A korábban tiszta borágócsomóból a nagyobb és szépebb leveleket választjuk. Miután a mosást megtisztítottuk, jól leürítjük őket.

Húzzuk meg a tojást, adjuk hozzá a lisztet, egy kis sót, és a hideg vízzel együtt folyékony, nagyon könnyű, mint egy tempura. Az olívaolajot egy serpenyőben helyeztük el, hogy melegítsük a borágó leveleit.

A tészta egyenként áthalad a borágó levelei, és a forró olajba tesszük őket, hogy eljussunk.

A borágó leveleit mindkét oldalon barnítjuk. Készítsünk egy tálcát vagy forrást abszorbens papírral vagy szalvétákkal, melyeket a sült borágynak leveleire kell letenni, és ürítse ki a többletolajat.

A bemutatás időpontjában tiszta edénybe vagy tányérba helyeztük őket, és azokat az asztalra vittük.

Főtt és sült borage fehér rizs, tészta, hús vagy hal, mint bármely más zöldség. témákKanári receptek