Az antioxidáns adalékanyagok
Csak nézd meg az élelmiszer címkéit, hogy megtudd, milyen mennyiségű élelmiszer-adalékanyagot találunk az élelmiszerekben és az élelmiszerekben és italokban, amit rendszeresen fogyasztunk. Így például savanyítószereket, festékeket, emulgeálószereket, stabilizátorokat, tartósítószereket és antioxidánsokat találhatunk.
Ahogy a neve is sugallja, a adalékok azok az anyagok vagy vegyületek, amelyek hozzáadódnak az élelmiszerhez és bizonyos italokhoz, annak érdekében, hogy ízüket, aromájukat és megjelenésüket javítsák, vagy elkerüljék azok természetes rothadását, és így meghosszabbítsák a lejárati időt.
Mik azok az antioxidáns adalékanyagok?
az antioxidáns adalékanyagok Ezek nagyon hasonlóak a tartósítószer-adalékanyagok hatásához, mivel ezek adalékanyagok elkerülje a rothadást az oxigén levegőből történő elhelyezésével.
Ez egy nagyon egyszerű funkciót jelent: stabilizáló hatást gyakorol az élelmiszer belső összetételére, küzdve az oxigén által meghatározott oxidatív rothadás jeleit.
Mindezek mellett az antioxidánsok nélkül az étel elveszítené az A- és C-vitamin tartalmát. Másrészt, a zsírok zsírosak, és a polifenoloxidáz enzim hatására színváltozásokat hoznak létre, különösen zöldségekben, valamint a gyümölcsök.
Milyen hatásai vannak az antioxidáns adalékoknak az egészségre?
Az igazság az, hogy az élelmiszeriparban jelenleg engedélyezett antioxidáns adalékanyagok többnyire azonosak a természetes anyagokkal, és nem használnak semmiféle negatív hatást az egészségre.
Természetesen bizonyos antioxidánsok nem kémiailag kapcsolódnak az élelmiszer természetes összetevőihez, így káros hatással lehetnek, és felelősek a különböző allergiás reakciók kialakulásáért.
Milyen élelmiszerekben találunk antioxidáns adalékanyagokat?
- Levesek és húsleves
- Sült és fűszeres mártások.
- Száraz burgonya termékek.
- Előételek a gabonafélék alapján.
- Marcipán és hasonló termékek tömege.
- Földimogyoró tömegek és származtatott termékek.
- Rágógumi
- Bizonyos aromák.
Kép | wwnorm Ez a cikk tájékoztató jellegű. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez.
