Tempeh: mi az, tulajdonságok, felhasználások és receptek

Ha általában gyakori gyógynövények és étrend-tárolók, akkor lehetséges - és valószínûleg -, hogy valamikor találkoztál vele.

Ezt a neve nevezi tempehés bár a neve talán nem annyira hangzik, az igazság az, hogy valójában olyan élelmiszer, mint a tofu, ami sokkal népszerűbb a legtöbb esetben.

Mi a tempeh?

Ez egy élelmiszer a szabályozott erjedés eredménye, főzés szójabab Rhizopus gombával (tempeh starter). Ez azt jelenti, hogy a szója fermentációjából származó élelmiszertermék, amely általában a csomagolásban torta formájában történik.

Olyan étel, amely Indonéziában őshonos, ahol évszázadok óta egyszerű élelmiszer, de rendkívül gazdag fehérje, ezért a legtöbb étrendben megtalálható termék.

A tempeh tulajdonságai és előnyei

Elsősorban a sajátja magas fehérjetartalomígy az állati eredetű élelmiszerek helyettesítője lesz, és ideális a vegetáriánusok és a vegánok számára is. Valójában a 100 gramm tempeh hozzáadja a szervezetünk által naponta igényelt fehérjék mintegy 40% -át. Ezenkívül tartalmaz minden esszenciális aminosavat.

Másrészről, ez egy nagyon jótékony táplálék a menopauzában lévő nők számára, mivel enyhíti a jelen szakasz legjellemzőbb tüneteit, és ezáltal képes erősíteni a csontokat.

Mivel a bab egész rostja megtartja a bél tranzit szabályozását. A fermentáció természetes antibiotikumokat termel, amelyek hasznosak szervezetünk rezisztenciájának növelésére a bélfertőzésekre.

Továbbá, a rendszeres fogyasztási tempeh csökkenti a szívkoszorúér-betegség kockázatát, megakadályozza a különböző típusú rákokat (különösen azokat, amelyek az emésztőrendszerben fordulnak elő) és szabályozzák a vércukorszintet, ami megfelelő a cukorbetegek számára.

A tempeh használata

Általában ez az élelmiszertermék vágásra és főzésre kerül a lemezre, vagy sült, amíg a felület arany és ropogós, bár más receptekkel, például levesekkel és húslevesekkel együtt is használható.

A szendvicsek, saláták és szendvicsek összetevőjeként is használható.

Néhány tempeh recept

Hogyan készítsünk tempehet otthon

összetevők

  • 1 kg. szójabab
  • 2 evőkanál gomba Rhizopus oligosporus
  • 6 evőkanál enyhe ecet (lehet rizs)

előkészítés

  1. A szójababot őröljük (lehet kézzel vagy darálón keresztül).
  2. Hagyjuk a szóját 15 órán át áztatott tálban.
  3. Távolítsa el a héjat a gabonából. Ahhoz, hogy megértsük, csak az ujjaival kell lenyomni a szóját, és a gabona önmagában fog kijönni.
  4. Adjunk hozzá ecetet, és fél óráig főzzük közepesen alacsony hőmérsékleten.
  5. Szárítsuk le és szárítsuk meg a szójababot, és hagyjuk szobahőmérsékletre lehűlni.
  6. Bontsa ki egyenletesen a tálcán található gombát.
  7. Hagyja a szójabab és a gomba termesztését nyugalmi állapotban, nyitott tartályban, vagy néhány órára enyhén fedett.
  8. Két nap múlva észrevehetjük, hogy a szójabab tetején egyfajta fehér film jelenik meg (az indikatív, hogy a fermentáció helyesen történt).
  9. Sorolja!

Tempeh saláta

összetevők

  • Tempeh (ízlés szerinti mennyiség)
  • rukkolával
  • Parmezán sajt
  • Szójaszósz

előkészítés

  1. Alaposan mossa le a sült saláta kitûnõt, és apró darabokra vágja.
  2. Vágja a tempetet négyzetekre. Adjunk hozzá egy csipetnyi olajat és néhány csepp szójaszószot egy serpenyőben, és megsütjük a vágott templomot.
  3. Adjunk hozzá egy csipet sót.
  4. A tetején rács egy kis parmezán sajt.
  5. Sorolja!

Képek | Gloria Cabada-Leman / Veganbaking.net / ilovebutter Ez a cikk csak tájékoztató jelleggel jelenik meg. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez. témákVegán Vegán receptek

A VEGÁNOK HOGYAN JUTNAK FEHÉRJÉHEZ? (Lehet 2024)