Tempeh: mi az, tulajdonságok, felhasználások és receptek
Ha általában gyakori gyógynövények és étrend-tárolók, akkor lehetséges - és valószínûleg -, hogy valamikor találkoztál vele.
Ezt a neve nevezi tempehés bár a neve talán nem annyira hangzik, az igazság az, hogy valójában olyan élelmiszer, mint a tofu, ami sokkal népszerűbb a legtöbb esetben.
Mi a tempeh?
Ez egy élelmiszer a szabályozott erjedés eredménye, főzés szójabab Rhizopus gombával (tempeh starter). Ez azt jelenti, hogy a szója fermentációjából származó élelmiszertermék, amely általában a csomagolásban torta formájában történik.
Olyan étel, amely Indonéziában őshonos, ahol évszázadok óta egyszerű élelmiszer, de rendkívül gazdag fehérje, ezért a legtöbb étrendben megtalálható termék.
A tempeh tulajdonságai és előnyei
Elsősorban a sajátja magas fehérjetartalomígy az állati eredetű élelmiszerek helyettesítője lesz, és ideális a vegetáriánusok és a vegánok számára is. Valójában a 100 gramm tempeh hozzáadja a szervezetünk által naponta igényelt fehérjék mintegy 40% -át. Ezenkívül tartalmaz minden esszenciális aminosavat.
Másrészről, ez egy nagyon jótékony táplálék a menopauzában lévő nők számára, mivel enyhíti a jelen szakasz legjellemzőbb tüneteit, és ezáltal képes erősíteni a csontokat.
Mivel a bab egész rostja megtartja a bél tranzit szabályozását. A fermentáció természetes antibiotikumokat termel, amelyek hasznosak szervezetünk rezisztenciájának növelésére a bélfertőzésekre.
Továbbá, a rendszeres fogyasztási tempeh csökkenti a szívkoszorúér-betegség kockázatát, megakadályozza a különböző típusú rákokat (különösen azokat, amelyek az emésztőrendszerben fordulnak elő) és szabályozzák a vércukorszintet, ami megfelelő a cukorbetegek számára.
A tempeh használata
Általában ez az élelmiszertermék vágásra és főzésre kerül a lemezre, vagy sült, amíg a felület arany és ropogós, bár más receptekkel, például levesekkel és húslevesekkel együtt is használható.
A szendvicsek, saláták és szendvicsek összetevőjeként is használható.
Néhány tempeh recept
Hogyan készítsünk tempehet otthon
összetevők
- 1 kg. szójabab
- 2 evőkanál gomba Rhizopus oligosporus
- 6 evőkanál enyhe ecet (lehet rizs)
előkészítés
- A szójababot őröljük (lehet kézzel vagy darálón keresztül).
- Hagyjuk a szóját 15 órán át áztatott tálban.
- Távolítsa el a héjat a gabonából. Ahhoz, hogy megértsük, csak az ujjaival kell lenyomni a szóját, és a gabona önmagában fog kijönni.
- Adjunk hozzá ecetet, és fél óráig főzzük közepesen alacsony hőmérsékleten.
- Szárítsuk le és szárítsuk meg a szójababot, és hagyjuk szobahőmérsékletre lehűlni.
- Bontsa ki egyenletesen a tálcán található gombát.
- Hagyja a szójabab és a gomba termesztését nyugalmi állapotban, nyitott tartályban, vagy néhány órára enyhén fedett.
- Két nap múlva észrevehetjük, hogy a szójabab tetején egyfajta fehér film jelenik meg (az indikatív, hogy a fermentáció helyesen történt).
- Sorolja!
Tempeh saláta
összetevők
- Tempeh (ízlés szerinti mennyiség)
- rukkolával
- Parmezán sajt
- Szójaszósz
előkészítés
- Alaposan mossa le a sült saláta kitûnõt, és apró darabokra vágja.
- Vágja a tempetet négyzetekre. Adjunk hozzá egy csipetnyi olajat és néhány csepp szójaszószot egy serpenyőben, és megsütjük a vágott templomot.
- Adjunk hozzá egy csipet sót.
- A tetején rács egy kis parmezán sajt.
- Sorolja!
Képek | Gloria Cabada-Leman / Veganbaking.net / ilovebutter Ez a cikk csak tájékoztató jelleggel jelenik meg. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez. témákVegán Vegán receptek