Az egészséges fehér csokoládé?
A csokoládé, különböző formákban és ízekben, sok ember számára igazi öröm. Akár desszert formájában, akár receptekkel és ételekkel, akár egyszerűen egy darab tablettával, nem kétséges, hogy öröm, hogy megkóstolhatod. De mi van a fehér csokoládé? Olyan egészséges, mint más csokoládéfajták?
az fekete csokoládé ez lesz a legmegfelelőbb és egészségesebb lehetőség (1), hogy élvezze a népszerű étel különböző előnyeit. Miért? Alapvetően azért, mert a kakaó tartalma magasabb, ami viszont nagyobb mennyiségű antioxidánsot eredményez. Ezért a csokoládéval megéri a maximumot, amit a sötétebb, annál előnyösebb lesz (mert magasabb kakaómennyiséget fog tartalmazni, ezért az antioxidáns tartalma magasabb lesz).
De ellentétben azzal, amit esetleg gondolsz, az igazság az, hogy nem minden csokoládé egyformán egészséges. És mivel a sötét csokoládé segít megvédeni szív- és érrendszeri egészségünket (megvédi a szívünket), javítja a kognitív és mentális funkciókat, segít abban, hogy boldogabban érezzük magunkat és megnyugtassuk az étvágyat. fehér csokoládé Ezek nem megfelelőek.
Mi a fehér csokoládé?
Kakaóvajból, cukorból és szárazanyagból készült fajta. Tartalmaznia kell legalább 20% kakaóvajat, legalább 14% -os szárazanyagot, legfeljebb 55% cukrot (vagy más édesítőszert) és 3,5% tejzsírt.
Azaz, bár általában a fehér csokoládé nevével ismerjük, ez nem igazán csokoládé(2). Kakaóvajból, a kakaóbabból származó természetes zsírból készül, amelyet a csokoládé gyártási folyamata során extrahálnak.
A csokoládé főként abban különbözik, hogy: míg a csokoládé kakaóbabból készül, a fehér csokoládé kakaóvajból, más néven theobroma olajból készül. Értem fehér csokoládé a csokoládé származéka, de nem lenne helyénvaló nevezni.
A piacon először 1930-ban jelent meg a Nestlé kezében, aki egy fehér csokoládé címet hozott létre, melyet Galak néven ismertek, amelyet később Milkybar-nak neveztek el (amit még ma is megtalálhatsz a mai napon) üzletekben). A tabletta egy olyan tablettából állt, amelyben a kakaót többnyire tej adja.
Miért nem olyan kedvező az egészségre?
Sok táplálkozási szakember figyelmeztet, hogy a fehér csokoládé alapvetően a legkevésbé alkalmas csokoládéfajta magas cukortartalma miattmás fajtákhoz képest, mint például a sötét csokoládé esetében (vagy akár a tejcsokoládéhoz képest).
Míg a 100 gramm fehér csokoládé 59 gramm cukrot tartalmaz, a 100 gramm sötét csokoládé 46,1 grammot jelent, ami némileg kisebb mennyiséget jelent, mintha az utóbbi táplálkozási hozzájárulását növelné, sokkal táplálóbb desszertet találunk.
Nem szabad elfelejtenünk a sötét csokoládé antioxidánsainak gazdagságát. A flavonoidok (3) tartalmáért kiemelkedik, amely az étel által kínált tulajdonságok fő „vétkei”. Például segít az öregedés és a vérnyomás csökkentésében, a szívbetegségek megelőzésében, a stroke kockázatának csökkentésében, a jó koleszterinszint növelésében ...
A fehér csokoládé rendszeres fogyasztása azonban nem annyira pozitív hatást gyakorolhat egészségünkre, elsősorban a magas zsír- és cukortartalmának köszönhetően. Éppen ellenkezőleg, nagyobb mennyiségű szénhidrátot tartalmaz cukor és koleszterin formájában.
A fehér csokoládé csak az A-vitamin, a kalcium és a fehérjék nagyobb mértékben járul hozzá. Ez azonban nem tűnik ki pontosan azért, mert a legjobb választás az étrendbe való felvételre.
Ha szenvedélyes a csokoládéra, mint amennyire emlékszünk arra, hogy a legjobb, ha a sötét csokoládé választékát választjuk, legalább 70% -kal, és próbálja meg napi 25 grammnál többet fogyasztani (egy-két négyzet között, a méretétől függően). ).
Képek | iStock
bibliográfia:
- Fernández-Murga L, Tarín JJ, García-Perez MA, Cano A. A csokoládé hatása a szív- és érrendszeri egészségre. J. Food Sci. 2018, 83 (3): 689-699. doi: 10,111 / 1750-3841.14053.
- Almudena Villegas. A fehér csokoládé nem csokoládé. ZEN - A világ. 2016/09/29. Hozzáférés: 18/28/2018. Elérhető: //www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2016/09/29/57e8e6b8ca474170158b461a.html
- Shiina Y, Funabashi N, Lee K, Murayama T, Nakamura K, Wakatsuki Y, Daimon M, Komuro I. Az orális flavonoidban gazdag sötétcsokoládé bevitel akut hatása a nem-flavonoid fehér csokoládéhoz képest, transthoracic Doppler echokardiográfia egészséges felnőtteknél. Int. J. Cardiol.2009. január 24., 131 (3): 424-9. doi: 10.1016 / j.ijcard 2007.07.131.
