Különbségek az Ibériai sonka és a Serrano sonka között

az sonka Az úgynevezett mediterrán étrendben alapvető tápláléktermék lett és országunk azonosságának hiteles jele, amely a termelésében igen nagy hagyományokkal rendelkezik.

Habár az egész év folyamán élvezni lehet (és enni, például olívabogyóval vagy olívaolajjal és szendvicsekkel készült szendvicsekben), az igazság az, hogy karácsony alatt a fogyasztás jelentősen nő.

Abban a pillanatban, amikor eljutsz a delikáteszbe vagy a szupermarketben, és úgy gondolja, hogy egy jó sonkát szeretne vásárolni, milyen különbségek vannak a Serrano sonka és az Ibériai sonka között, mivel az állat fajtájától és étrendjétől függően különböző típusú vagy fajtájú sonkát találunk.

Az Ibériai sonka

A sonka az Ibériai sertésből származik (a fajta, amely a fekete színben van, így a "Pata negra" név, kis szőrme és hosszú csiga), egy olyan mediterrán faj, amelyet kifejezetten úgy választottak ki, hogy kihasználják a különböző tulajdonságokat és jellemzőket. a parafa tölgyek és a tölgyfa tölgyek, ahol hagyományosan és általában a legkülönbözőbb sertésfajták.

Képesek a zsírok felhalmozódására a bőr alá, és az izmok alá beszivárogni, olyan kapacitást, amely az ilyen jellegű sonkákra jellemző jellegzetes fehér vénát ad.

Különböző fajta Ibériai sonkát találunk, amely különbözik az állat által fogyasztott ételtől (tekintettel arra, hogy a fajtától függően az összes fajta az Ibériai sertésből származik):

Makk táplált Ibériai sonka: makk és természetes legelőkön táplált Ibériai sertésekből származik.
Iberico sonka recebo: makk, legelők és takarmányok által táplált Ibériai sertésből származik.
Ibériai sonka csali: a természetes legelőkön és takarmányon táplált Ibériai sertésből származik.
Ibériai sonka szántóföldi csali: az Ibériai sertésből származik, amelyet természetes legelőkön táplálnak és szabadtéri földön táplálják.

A fehér sonka

Ez az egyik leggyakrabban fogyasztott fajta, különösen az olcsóbb áron. Alapvetően azok az összes sonkából állnak, amelyek nem az ibériai sertésből származnak, így az érzékszervi tulajdonságaik némileg eltérőek - és kisebbek -, mint az Ibériai sonka, amely különböző fajtáit adja.

Fehér sertések fajtájából származnak, mint pl. Pietrain, Duroc, Landrace és Large White.

A fehér sonkán belül megkülönböztethető:

Serrano sonka: fehér köpenyes sertésekből származik, amelyeket intenzíven emeltek és táplálékkal tápláltak, és a minimális gyógyulási idő 7 hónap, hideg és száraz éghajlaton.
Megkötött sonka: fehér köpenyes sertésekből származik, amelyeket intenzív rezsimben tápláltak.

Hogyan lehet megkülönböztetni őket?

Ha egy ibériai sonkát vagy egy Serrano sonkát vásárol, figyelembe kell vennie az alábbi tippeket, hogy könnyen megkülönböztesse őket:

címke: a termék kategóriáját (a termék nevét, az állatfajt és a takarmányt) és a minőség garanciáját jelöli (ha a terméket tanúsították, és az ellenőrző szerv már tanúsított).
Minőségi tanúsítványok: noha ez az információ megtalálható a címkén, bizonyos Ibériai sonkák számíthatnak más minőségi tanúsítványokra az Ibériai sonka eredetmegjelöléseitől függően hazánkban.

Kép | goodiesfirst Ez a cikk csak tájékoztató jelleggel jelenik meg. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez.