Mi a tofu vagy a tofu, az előnyök és hogyan kell csinálni

Ki nem hallott egy bizonyos ponton a tofu? Ez egy keleti eredetű étel, amely kifejezetten és pontosabban japán konyhát kínál, ahol az úgynevezett tofu. Ez azt jelenti, hogy a japán konyha étele, amelyet a szója tej elfogyasztásával nyerünk (ugyanúgy, mint például az állati eredetű tejet tartalmazó sajtot).

Valójában ez egy olyan termék, amely Japán konyhájában nem lehetett hiányozni, tekintettel az ételekből származó nagyszerű sokféleségre. Emiatt az is ismert Ázsiai sajt.

A sajt megjelenése mellett az igazság az, hogy sokan hajlamosak a tofu-t azonosítani vegán húsA táplálkozási jellemzők miatt jó hús helyettesítőnek tekinthető, jó minőségű fehérjékben és aminosavakban is gazdag. Még jobban hajlamosak emészteni, mint maga a hús.

Nyilvánvaló különbséggel: az állatok metabolizmusából származó szennyező termékeket vagy toxinokat nem jellemez, mivel eredete - nyilvánvalóan - nem állati.

Mi a tofu?

A textúrájához és ízéhez viszonyítva szilárd szerkezetű, nagyon sajtra emlékeztető, szinte szennyezett megjelenésű, krémes, fehér színű és puha, majdnem finom ízű.

Túrós tejből készül, amelyet főtt szójababból nyerünk, és hogy a népszerűen megkapja a szója tej vagy szójabab növényi ital nevét.

Elkészítése és fogyasztása olyan széles körben elterjedt, hogy ma már könnyen megtalálható a piacon, nemcsak a gyógynövények és a speciális dietetikus üzletek, vagy a keleti szupermarketek, hanem a nagy szupermarketek és a közös szupermarketek is. Valójában természetesen szerezhető be szezámmaggal, füstölve ...

Alapanyagaik között megtalálható a szójabab, a víz és a koaguláns vagy megszilárduló magok, mint például a nigari (magnézium-klorid), amely segít a szója ital súrlódási folyamatában sűrítőszerként.

A tofu előnyei és táplálkozási tulajdonságai

az tofu Kitűnő, mert szójababból készült étel, így izoflavonokat és szív egészséges egészséges zsírokat tartalmaz, amelyek nagyon érdekesek a magas koleszterinszint és az alacsonyabb trigliceridek csökkentésére.

Izoflavon tartalmának köszönhetően a nők a menopauza negatív hatásainak csökkentésére és az osteoporosis elleni küzdelemre is alkalmasak.

A konyhában kiemelkedik, mert tofu Képes felszívni az egyéb élelmiszerek ízét, amikor főtt.

Tofu tápértékei

  • Körülbelül 15% fehérjét tartalmaz.
  • Ásványok, mint például a vas és a kalcium.
  • Szója lecitin.

Hogyan készítsünk otthon tofut?

összetevők:

  • 250 gr. sárga szójabab
  • 1 l. víz + 1 l. vízzel
  • 1 citrom vagy 4 evőkanál nigari (megszilárdul a magnézium-klorid)

A tofu szójababból történő előállításának lépései:

  1. Először is, az előző éjszaka folyamán, a sárga szójamagot 1 liter vízben áztassuk.
  2. Másnap tegyünk egy gézet a szűrőedénybe, és fordítsuk a szűrőt az egyik edényre.
  3. Helyezzen 1 liter vizet egy másik edénybe, és forraljuk fel. Eközben távolítsa el a vizet, ahol a sárga szójabab áztat. Tegyünk egy kis hideg vizet egy turmixgépbe, adjuk hozzá a sárga szójababot, és addig törjük össze, amíg meg nem tisztítjuk (krémes paszta maradjon).
  4. Miután a pürét megkapták, és amikor a másik edénybe helyezett víz forrni kezd, adjunk hozzá a szójabab pürét. Hagyjuk magas hőmérsékleten forralni, állandó keverés közben egy fakanállal.
  5. Látni fogod, hogy egy hab képződik. Amikor eléri a fazék tetejét, kapcsolja ki a hőt, és öntse a víz és a püré keverékét a szűrőbe, ahol a gézet helyeztük el. Ugyanezzel a fakanállal segítségével nyomja meg a szójabab pürét, amíg az összes folyadékot ki nem öntik (ami szója tej lesz).
  6. Ismét fel egy liter vizet a potba, és amikor a víz kezd forralni, adjon hozzá a szójapürét. Ezután ismét szűrjük a szűrőt és a gézet.
  7. Most tedd a szója tejet egy serpenyőbe, és forraljuk fel nagy hőre 5 percig. Kapcsolja ki a tüzet.
  8. Ha nincs nigari, nyomja meg a citromot, hogy megszerezze a levét, és helyezze bele a fazékba, ahol a szója tej főtt. Ha nigari van, akkor a 4 evőkanál jól keveredik.
  9. Miközben pihen, tegyen egy új géz-tisztítót a szűrőbe. Öntsük a tofut (amint azt már észrevetted, már megszilárdult). A fakanállal jól préselve próbálja meg a lehető legtöbb folyadékot eltávolítani.
  10. Most tegye a tésztával a gézet egy tányérra, amit arra használhatunk, hogy súlyt tudjon tenni, és hagyja pihenni 40 percig (így alakul ki). Ezután az óvatosan távolítsa el a tofut körülvevő gézet.
  11. Tegyünk egy tálba vagy tálba nagyon hideg vizet, adjuk hozzá a tofu-t, és hagyjuk ott pihenni 10 percig, hogy szilárd legyen. Kész!.

A tofu receptje a szója tejből

Kétségtelen, hogy ez a legegyszerűbb és leggyorsabb lehetőség, mivel nem kell nyers szójababot áztatni vagy főzni.

Mit kell?:

  • 2 l. szója tej (szójabab zöldségital)
  • 15 gr. nigari-tól
  • 1 pohár víz

Lépések a tofu szója tej készítéséhez:

  1. Egy serpenyőben helyezzük a 2 liter szója tejet és melegítsünk 80 ° C hőmérsékletre. Időnként el kell távolítania a ragasztás elkerülését, amíg el nem kezd forralni. Abban az időben ki kell dobnia a tüzet, és meg kell tartania.
  2. Egy másik serpenyőben tegyen egy pohár vizet, és melegítsük a tüzet.
  3. Oldjuk fel a nigárt a forró vízben, majd adjuk hozzá a forró szója tejhez, keverjük össze egy fakanállal, hogy jól keverjük.
  4. A szója tej levágásának megakadályozása érdekében fontos, hogy hagyja állni 30 percig.
  5. Tegyünk egy gézet a szűrőedényre, és lassan adjuk hozzá a serpenyő keveréket.
  6. Tegye jól a gézzel. Helyezzük a lemezre, mérjük meg és nyomjuk meg a tofu kútot (így összenyomódnak és kihúzzuk az összes szérumot). Ezt 30 percig hagyja.
Ez a cikk csak tájékoztató jelleggel jelenik meg. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez. témákVegán szója élelmiszerek

Bábeltévé - Balog Zoltán (szájszinkron-paródia) (Március 2024)