Vaj és margarin: Melyik egészségesebb?
A televízióban és az interneten minden nap nagyon sokféle reklámot látunk a margarinról, a vaj cseréjére létrehozott élelmiszertermékről, amely önmagát eladja - nyilvánvalóan - hogy ez egészségesebb étel legyen, mint amennyire ez állítólag A zsírtartalom alacsonyabb. Értem Gyakori, hogy a margarin a vaj egészséges alternatívájaként kerül értékesítésre. Valami, ami néhány évtizeddel ezelőtt kezdett elterjedni, amikor azt hitték, hogy a margarin a "könnyű" lehetőség.
De tudtad, hogy a valóságban a margarinban és a vajban található zsír mennyisége gyakorlatilag megegyezik? Körülbelül 80 tömeg%, nagyobb vagy kisebb mértékben. Igaz azonban, hogy világosan meg kell különböztetnünk a két termékben található zsír típusát. És ez az idő a vajnak van telített zsírok (ami növeli a vérzsírok szintjét), \ t a margarinnak van transz zsír (amint már sokszor már említettük, még rosszabb, mint a telített zsírok).
Ezeket a transzzsírokat nehéz szervezetünkben metabolizálni, így különböző zsírszövetekben és lipid felhalmozódásban vannak. Ismeretes továbbá, hogy a margarin nagy mennyiségű furánt és akrilamidot bocsát ki. Mindkettő folyamatos vizsgálat és vizsgálat alatt áll, amelyek arra figyelmeztetnek, hogy mérgező anyagok, amelyek többek között növelhetik a rák kockázatát, a máj és a vesék egészségét is befolyásolva.
Ennélfogva több, mint nyilvánvaló kérdésre jutunk: miért kell eladni azt a margarint, amely egészségesebb, mint a vaj, amikor a valóságban az előbbi transzzsírsavakat tartalmaz, amelyek sokkal károsabbak az egészségünkre, mint a zsírok telített, amit a másodikban találunk?
A riasztástól távol tartva figyelmeztetnünk kell, hogy a mai napon értékesített margarinok közül sokan megszüntették a transzzsírokat, a növényi hidrogénezett zsírok és olajok egyfajta keverékével. De ez nem jelenti azt, hogy a szokásos margarinok még mindig tartalmazzák őket. És visszamegyek a új generációs margarinoka „puha margarinok” kiemelkednek azért, mert alacsony zsírtartalmúak, és mivel nem tartalmaznak transzzsírokat, alacsonyabb telített zsírtartalmúak és nagyobb arányban telítetlen zsírok.
Ezért a következtetés nyilvánvaló: Ha választani kell a vaj és a szokásos margarin között, akkor a legjobb választani a vajat. De ha választhat a vaj és a lágy margarin között, alacsony zsírtartalmú és transz-zsír nélkül, akkor a legjobb választás az utóbbi.
De ha törekszünk az egészségünkre, és egészséges zsírokat választunk, a táplálkozási szempontból legmegfelelőbb az, hogy étrendünkből mind a vajat, mind a margarint eltávolítsuk, és csak extra szűz olívaolajat használjunk napi és kis mennyiségben.
Ha többet szeretne megtudni, javaslom egy nagyon érdekes olaj zselé elemet, amely megvitatja, hogy mely egészségesebb, vaj vagy margarin.
Kép | Paulo Henrique Ez a cikk csak tájékoztató jelleggel jelenik meg. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez.
