Miért kellene jó minőségű hagyományos kenyeret fogyasztani az olcsó kenyér helyett
Ki nem szeret kenyeret? Szinte senki sem tud ellenállni, hogy egy finom kenyeret frissen sült kenyeret, forró, füstös, ropogós külső és bolyhos legyen belsejében. És mindenekelőtt, ha a tészta, amellyel a kenyér készült, jó minőségű, és nem az, amely sajnos ma a legtöbb "pékségben" található, ahol nagyon alacsony minőségű kenyeret értékesítenek nagyon alacsony áron.
És az, hogy Marco Gobbetti, a tömeges anyák szakértője és elismerték, hogy az erjedt tömegek biotechnológiájában hiteles világhatalom volt, amellett, hogy nagyszerű védője volt az úgynevezettlassú tészta kenyér amely már több mint 25 éve dolgozik az anyák tömegének fejlesztésében és kutatásában, nem ugyanaz a választás, ha egy kenyeret, amelyet erjesztett tésztával készítenek alig fél órán belül, úgy választották, hogy olyan kenyeret választanak, amelynek erjedési folyamata megtörtént. legalább 16 óra.
Kétségtelen, hogy - ahogyan azt a jelen megjegyzésben látni fogjuk -, hogy a jó minőségű kenyér elején, a gyenge minőségű lisztből készült gyors erjedésű kenyeret találunk. Például csak azt kell megvizsgálnunk, hogy a gyenge minőségű kenyér a megvásárolt nap után hogyan tartható fenn, és hasonlítsa össze jó minőségű kenyérrel.
Nem rendelkezik ugyanolyan táplálkozási tulajdonságokkal vagy ízekkel, mivel „ezzel a kenyérrel számos aromát és aromát kaphatunk, amely nagyon hasonlít a jó borokhoz. Legfeljebb 200 aromás jegyzet észlelhetőmind a kéregben, mind a morzsában ».
A hagyományos kenyér kiválasztásának előnyei a gyorsan erjesztett kenyér helyett
Ez egyre több és jobb
Ha már vásárolt és próbálkozott sok kenyeret, amelyet ma szupermarketekben és kenyérboltokban (nem pékségekben) értékesítettek, ahol 6 vagy 8 kenyér kenyér kínálatát 1 euróban találja, valószínűleg észrevette, milyen rossz. csak néhány órával a vásárlás után. És nem mondjuk el, ha várjuk a következő napot.
A különbség nyilvánvaló: míg az olcsó kenyeret gyors fermentációs tésztával készítik, a hagyományos kenyér savanyúból készült, ami ezáltal több íz, több aromát és mindenekelőtt az jobb védelem.
Mi több, a vásárlástól számított 2 napig ugyanolyan minőséget tart fenn, ami nyilvánvaló megtakarításhoz vezet, mert a jó minőségű kenyér hosszabb ideig tart.
Ez sokkal jobban emészt
Tudományos szempontból ez többször is bizonyított A savanyú kenyeret sokkal jobban és könnyebben emésztik összehasonlítva a közös élesztővel. Alapvetően a sólyom használatával ezek a jó baktériumok jelenléte fokozódik.
Miért? Nagyon egyszerű: a savanyúság kidolgozása során bekövetkező erjedés során a baktériumokat keményítő táplálja. Ez teszi a maltoztot, ezért az emésztés sokkal könnyebb és egyszerűbb.
Ugyanezek a baktériumok, amelyek csak a kenyérben találhatók meg, lehetőséget nyújtanak a fitáz- fontos enzim a bélünk megfelelő működéséhez.
Nem tartalmaz azonos táplálkozási tulajdonságokat
Nyilvánvaló, hogy az anyai tészta nélkül készült, csak normál élesztővel készült közös kenyér nem lesz ugyanolyan táplálkozási jellemzőkkel és ugyanolyan táplálkozási hozzájárulással, mint például egy jó minőségű kenyér, amely savanyú.
Egyszerűen azzal a ténnyel, hogy a savanykás erjedése által nyújtott tulajdonságok csak olyan előny, amellyel a rossz minőségű kenyeret meg kell gyengítenünk, és végül meg kell fizetnünk azokat a néhány centet, amelyek egy jó minőségű kenyeret alacsony áron választanak el. .
Az ABC-vel kapott információk Ez a cikk csak tájékoztató jelleggel jelenik meg. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez.
