Az élelmiszer-adalékanyagok típusai

Amikor elolvasjuk az élelmiszerek vagy italok címkézését, amit szokásosan fogyasztunk, valójában felismertük a mennyiséget élelmiszer-adalékanyagok hogy pontosan megtaláljuk azokat az élelmiszertermékeket, amelyeket minden nap eszünk.

Amint azt már említettük egy külön cikkben, amelyben arról beszéltünk, hogy milyen élelmiszer-adalékanyagok vannak, azok olyan elemekből vagy vegyületekből állnak, amelyek hozzáadódnak az élelmiszerhez, hogy javítsák az ízét és aromáját, textúráját, vagy növeljék lejárati idő.

Az adott élelmiszer-adalékanyagnak megfelelő funkciótól függően különböző és eltérő lehet élelmiszer-adalékanyagok típusai. Megmagyarázzuk a leggyakoribbakat.

A leggyakoribb élelmiszer-adalékanyagok

  • antioxidánsok: olyan adalékanyagok, amelyek megakadályozzák az élelmiszerek rozsdásodását és szaglását. Képesek semlegesíteni a szabad gyökök oxidatív hatását, elkerülve az élelmiszer természetes oxidációs folyamatát.
  • festékek: olyan adalékanyagok, amelyek segítenek bizonyos élelmiszereknek vagy élelmiszereknek, hogy ne veszítsék el színüket. Vagy ha elszíneződnek, kellemesebb megjelenést tartanak fenn, fokozva természetes színüket.
  • tartósítószerek: ezek az élelmiszereket védő adalékanyagok, amelyek megakadályozzák a rontó mikroorganizmusok elszaporodását. Ezért növelik az eltarthatósági időt és a tartósságot.
  • emulgeálószerek: ezek olyan adalékanyagok, amelyek molekulaszerkezetüknek köszönhetően más anyagokhoz (amelyek lehetnek vizes vagy nem vizes anyagok) kapcsolódhatnak.
  • stabilizátorok: sűrítő és gélesítő adalékokat találunk, amelyek képesek a vízmolekulák köré tekercselésre, korlátozva mobilitásukat. Ezek is képesek a viszkozitás növelésére.

Kép | Gobierno de Aragón (Flickr) Ez a cikk csak tájékoztató jelleggel jelenik meg. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez.

A növénytermesztés, állattenyésztés és az élelmiszeripar összefüggései (Július 2022)