Az élelmiszer-adalékanyagok típusai
Amikor elolvasjuk az élelmiszerek vagy italok címkézését, amit szokásosan fogyasztunk, valójában felismertük a mennyiséget élelmiszer-adalékanyagok hogy pontosan megtaláljuk azokat az élelmiszertermékeket, amelyeket minden nap eszünk.
Amint azt már említettük egy külön cikkben, amelyben arról beszéltünk, hogy milyen élelmiszer-adalékanyagok vannak, azok olyan elemekből vagy vegyületekből állnak, amelyek hozzáadódnak az élelmiszerhez, hogy javítsák az ízét és aromáját, textúráját, vagy növeljék lejárati idő.
Az adott élelmiszer-adalékanyagnak megfelelő funkciótól függően különböző és eltérő lehet élelmiszer-adalékanyagok típusai. Megmagyarázzuk a leggyakoribbakat.
A leggyakoribb élelmiszer-adalékanyagok
- antioxidánsok: olyan adalékanyagok, amelyek megakadályozzák az élelmiszerek rozsdásodását és szaglását. Képesek semlegesíteni a szabad gyökök oxidatív hatását, elkerülve az élelmiszer természetes oxidációs folyamatát.
- festékek: olyan adalékanyagok, amelyek segítenek bizonyos élelmiszereknek vagy élelmiszereknek, hogy ne veszítsék el színüket. Vagy ha elszíneződnek, kellemesebb megjelenést tartanak fenn, fokozva természetes színüket.
- tartósítószerek: ezek az élelmiszereket védő adalékanyagok, amelyek megakadályozzák a rontó mikroorganizmusok elszaporodását. Ezért növelik az eltarthatósági időt és a tartósságot.
- emulgeálószerek: ezek olyan adalékanyagok, amelyek molekulaszerkezetüknek köszönhetően más anyagokhoz (amelyek lehetnek vizes vagy nem vizes anyagok) kapcsolódhatnak.
- stabilizátorok: sűrítő és gélesítő adalékokat találunk, amelyek képesek a vízmolekulák köré tekercselésre, korlátozva mobilitásukat. Ezek is képesek a viszkozitás növelésére.
Kép | Gobierno de Aragón (Flickr) Ez a cikk csak tájékoztató jelleggel jelenik meg. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez.
