Stabilizáló adalékanyagok
az élelmiszer-adalékanyagok- ahogyan a neve is sugallja, olyan vegyületek vagy anyagok, amelyeket a feldolgozott és csomagolt élelmiszerekhez, valamint bizonyos italokhoz hozzáadnak, érzékszervi tulajdonságaik javítása érdekében (pl. íz, aroma, megjelenés ...), \ t vagy hosszabbítsa meg a lejárati időt, hogy növelje a lehetséges fogyasztási időt.
Annak megértéséhez, hogy az élelmiszertermék vagy az étel, amelyet fogyasztunk-e, általában az élelmiszer-adalékanyagokkal rendelkeznek, csak a szóban forgó termék címkézését kell megnézni, mivel a különböző adalékanyagokat az általa alkalmazott kidolgozásában.
Mik azok a stabilizáló adalékanyagok és mit jelentenek?
Az úgynevezett stabilizáló adalékanyagok az élelmiszer-adalékanyagok az élelmiszer szerkezetének fenntartása vagy javítása, lehetővé téve a nem kombinálható anyagok finom és egységes elosztását.
Használatától függően a stabilizátor emulgeálószerként, sűrítőanyagként vagy gélképző anyagként osztályozható:
- Emulgeáló adalékok: élelmiszer-ipari termékekhez hozzáadva annak célja, hogy két vagy több nem elegyedő fázis egységes diszperzióját tartsa fenn.
- Vastagító adalékok: ahogyan azt a neve is mutatja, az élelmiszertermékekhez hozzáadják a viszkozitását, de más tulajdonságainak, például ízének módosítása nélkül.
- Gélképző adalékok: a sűrítőanyag-adalékanyagokhoz hasonlóan fenntartja vagy javítja az élelmiszer fizikai tulajdonságait, például viszkozitását vagy textúraát.
Milyen élelmiszerekben találunk stabilizáló adalékanyagokat?
Nagyon gyakori, hogy azokat hipokaloros élelmiszerekben találják meg; például típusú élelmiszerekben fényhidrofil minőségüknek köszönhetően csökkenteniük kell a kalóriakoncentrációt.
Kép | miss.libertine Ez a cikk csak tájékoztató jelleggel jelenik meg. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez.
