Miért nem szabad újra felhasználnunk az olajat
Ha megkérdezlek téged, hogy bármikor megtetted-e, nagyon valószínű, hogy pozitívan és biztosan nem csak egy, hanem sokan válaszolsz. És sok spanyol házban ez széles körben elterjedt szokás: újrafelhasználja az olajat, különösen akkor, amikor az ételt megsütjük. Általában bármilyen olajjal, nemcsak napraforgóolajjal, hanem különösen olívaolajjal végezzük (esetleg valamivel magasabb áron, ami olyan szokás, amelynek alapcélja az, hogy csökkentsék az árát). bevásárló kosárunk).
Néhány évvel ezelőtt feltettük magunknak a következő kérdést: Egészséges az olaj újramelegítése?. Emlékeztetni kell arra, hogy éppen egy olyan gyakorlat, amely nemcsak széles körben elterjedt, de sok konyhában rendkívül gyakori, de felfedeztünk néhányat az újrahevített olaj használatának kockázata és amit korábban használtunk sütés közben.
Mi történik, ha az olajat újra melegítik?
Amikor használt olajat használunk (bármi is legyen, nem számít, hogy napraforgó vagy olívaolaj), figyelembe kell venni, hogy azáltal, hogy először felmelegíti a lebomlási folyamatát.
Ez azt jelenti, hogy az újramelegítés és újrahasznosítás révén a lebomlás nő, ami a megjelenéshez vezet nagyon káros anyagok egészségünkért. Alapvetően három, nagyon káros és veszélyes testünk van:
- Szabad gyökök: károsodást okoznak a sejtek szintjén. Emellett aktívan részt vesznek sejtjeink öregedési folyamatában, növelve a rák, a szívbetegségek és az immunrendszer problémáit. Cikkünkben többet megtudhat a szabadgyökök hatásairól.
- akrilamid: olyan anyag, amely 100 ° C feletti hőmérsékleten melegítéskor, különösen összetételében gazdag növényi élelmiszerek cukrokban, és a fehérjék szegénységében keletkezik. Az egyéb hatások között fokozhatja a rák kockázatát, és az agyra mérgező anyag. További információ az akrilamidról.
- Transz-zsírsavak: hajlamos több szívrohamot szenvedni, és felgyorsítja a véralvadási folyamatot.
Ezen anyagok mellett más oxidáló szerek is megjelennek, amelyek hajlamosak a neurodegeneratív betegségek megjelenésének kockázatának növelésére és az öregedésre.
A már felmelegített olaj újrafelhasználásának egészségügyi hatásai
Ha figyelembe vesszük azokat az negatív hatásokat, amelyeket az egészségügyben az előző részben felsorolt anyagok (szabadgyökök, akrilamid és transzzsírsavak) okozhatnak, akkor még több hatás is tapasztalható, ha az újrahevített olaj használata gyakori és elterjedt a területen. idő, és a fogyasztása is túlzott.
Több szempontból, amikor feleslegben fogyasztjuk, a zsírban felhalmozódó zsír felhalmozódása a májban zsírmáj, ami növeli a kockázatát májcirrhosis és májrák.
Másrészt növeli a túlsúly (a túlsúlyos és az elhízott) súlyát, melyet cukorbetegség és magas vérnyomás kísér.
ezért a legjobb megoldás mindig a nyersolajok használatavagy csak először használja őket, és a főzés idején soha nem éri el a magas vagy nagyon magas hőmérsékletet.
Képek | Vox Efx / LFchirps Ez a cikk csak tájékoztató jelleggel jelenik meg. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez. témákolaj
