Szója tej: a szója növényi ital előnyei, tulajdonságai és receptje

Szója tej: a szója növényi ital előnyei, tulajdonságai és receptje

Ma, a szója tej Ez az egyik leghasznosabb növényi tej, különösen azért, mert a laktóz intoleranciájának megfelelő választás, táplálkozási tulajdonságok és előnyök a legfontosabb a kellemes íz mellett.

Mivel ez a cikk meglehetősen hosszú, úgy gondoljuk, hogy hasznos lehet a következő szakaszok gyors elérése, amikor csak akarja:

• Mi a szója tej?
• A szója tej előnyei
• Táplálkozási információk a szója tejről
• Ajánlások a szója tejre vonatkozóan
• Miért kritizálják
• A szója tej negatív hatásairól
• Biztonságos a szója tejet inni?
• Szója tej recept

A szója és a szója tejből készül, és a tehéntejhez hasonlóan krémek, szószok, smoothie és még fagylalt is készíthető. Figyelmeztetnünk kell azonban arra, hogy ez önmagában nem tejet jelent, még akkor is, ha ez így van. Helyénvalóbb lenne ezt az italt megfontolni szója ital vagy szójalé.

Nem hiábavaló, a szójabab az egyetlen hüvelyes, amely az összes esszenciális aminosavak a test számára, így könnyen emészthető és megakadályozza bizonyos betegségeket.

A legfontosabb dolog az, hogy lecitint, egy olyan anyagot tartalmaz, amely többek között megakadályozza a szívproblémákat és segít megőrizni az artériákat.

Ezen kívül izoflavonokat is tartalmaz, amelyek növényi ösztrogének, amelyek nagyon kis ösztrogén hatással rendelkeznek, mint a valódi testes ösztrogéneké. Úgy véljük, hogy ez a mechanizmus védőintézkedéseket kínál a mellrák ellen a nőkben.

Az osteoporosis tekintetében a szójaproteinek segítenek megőrizni a test kalciumot, számítva, hogy a fent említett izoflavonok is gátolják a csontpusztulás folyamatát.

Ezek ugyanazok a fehérjék képesek csökkenteni az oxidációs sebességet a koleszterinnel, csökkentve ezzel a koleszterin és trigliceridek.

az zsírsavak amelyekkel rendelkeznek, többszörösen telítetlenek ( arachidon, linol és linolénsav), amelyek omega-3 esszenciális zsírsavak, amelyeknek nincs koleszterinszintje, és amelyek hiánya lassítja a növekedést, és bőrbetegségeket és idegrendszeri zavarokat okoz.

Természetesen ezeknek a tulajdonságoknak mindenképpen hozzá kell adnunk, hogy a szója nagyon fontos forrása az esszenciális aminosavaknak, amelyek mind a fejlődés, mind a növekedés szempontjából szükségesek. Amint azonban később látni fogjuk, nem ajánlott 5 év alatti gyermekek számára.

A szója tej egyaránt ideális mind az idősek, mind a fiatalok számára, alkalmas a cukorbetegek számára, és tökéletes azok számára, akik laktóz-intoleránsak. Amíg mérsékelten fogyasztják és más növényi italokkal váltják fel.

Mi a szója vagy szója tej?

A szója tej szójababból vagy vetőmagból készült zöldségital. Ezt úgy kapjuk, hogy ezeket a magokat vízben áztatjuk, majd ezt követően őröljük és leszűrjük, ami jellegzetes fehéres színű italt eredményez.

Valószínűleg ez az egyik legnépszerűbb növényi ital, amint igaz, hogy igaz, hogy a legtöbb szupermarketben megtalálható a különböző magvakból, gabonafélékből és diófélékből származó különböző lehetőségek, mint például mandula tej, zab vagy rizs esetében.

És mi a transzgenikus szója?

A géntechnológiával módosított szójabab mindenféle változata- azzal a céllal, hogy más szervezetekből származó géneket fejezzenek ki, jobban ellenálljanak a rovaroknak, a herbicidekkel szembeni tolerancia, és bizonyos esetekben módosítsák tulajdonságaikat vagy tápanyagukat.

Különböző táplálkozási szakemberek és diétás szövetségek elítélik, hogy az elfogyasztott szója többsége transzgenikus eredetű. Valószínűleg ettől kezdve a következő részekben a káros hatások nagy részét kapnánk, így csak az ökológiai címkével ellátott szója fogyasztása lenne ajánlott.

És hogyan kapod?

A szójababot fehér szójababból és vízből nyerik, amelyet legalább 12 órán át áztatni kell, majd össze kell törni, 45 percig főzni és öntöttetni kell.

A szója tej előnyei

Ez egy különösen gazdag ital esszenciális aminosavak, amely a növekedéshez és fejlődéshez szükséges. Ezért jó választás lesz a gyermekek és az idősek számára.A csecsemő táplálkozás esetén azonban nem ajánlott 5 évesnél fiatalabb gyermekek számára (ha idősebbek, akkor tanácsos egy gyermekorvosgal konzultálni). Emellett a cukorbetegek jól tolerálják. A szója tej fehérje-, kalcium-, foszfor- és B-vitaminokban gazdag

Ezen kívül jó kapcsolata van kalcium és foszfor. Érdekes a magnéziumtartalma is, ami magas vérnyomású emberek, szívproblémák és osteoarthritis esetén hasznos, és segít a kalcium asszimilációjában.

Ráadásul a vastartalma is biztosan magas (lásd a további információkat a következő részben), ami szintén nagyon jó forrás A B csoportba tartozó vitaminok, különösen a B6-vitamin és a folsav.

Természetesen, figyelembe véve, hogy alacsonyabb a tápanyag mennyisége (a tehéntejben találtakhoz képest), a legelőnyösebb a más szója ital fogyasztása más növényi tejjel (Tudjon meg többet a növényi tejből), mint például a zabpehely vagy a mandula tej.

A szója tej legfontosabb tulajdonságai összefoglalva

Itt összegezzük a szója tej főbb tulajdonságait:

• Alacsonyabb LDL-koleszterinszint és HDL-növekedés: a kanadai kutatók által végzett tudományos tanulmány megállapította, hogy a három pohár szója tej fogyasztójának 70% -a 10% -kal csökkentette a rossz koleszterint (LDL), és 9% -kal növelte a jó koleszterinszintet.
• Csökkenti a menopauza tüneteit: az amerikai és az ausztrál szakértők által végzett számos tudományos tanulmány megállapította, hogy a napi 40 gramm szója fogyasztó nőknek jótékony hatása volt a posztmenopauzában lévő nőkre, csökkentve a forró villanások számát és növelve a tömegüket és a csontok sűrűségét.
• Megakadályozza bizonyos tumorokat: A szója gazdag fitoösztrogénekben, amelyek úgy tűnik, hogy védekező hatással vannak bizonyos homonómfüggő daganatok (például mell- vagy prosztatarák) ellen.
• Magas biológiai értékű fehérjék: A szója gazdag a magas biológiai értékű fehérjékben, ami azt jelenti, hogy minden esszenciális aminosavat biztosít. Különösen több fehérjét biztosít, mint a tojás, a tej és a hús, de annyi telített zsírt nem tartalmaz.
• Lecitinben gazdag: A lecitin szabályozó hatást fejt ki a koleszterinre és a trigliceridekre, emellett az öregedés és a memória kedvez, regenerálja a sejtmembránokat és hasznos az epehólyag megelőzésében.

Táplálkozási információk a szója tejről

Táplálkozási szempontból elsősorban a szója tej áll ki hiányzik a koleszterinezért alkalmas a magas vérzsírszintű emberek számára.

Másrészt ugyanolyan mennyiségű B-vitamin van, mint a tehéntej, és meglepő módon nagyobb mennyiségű vas.

Ajánlások a szójaitalra (népszerűen szója tejjel ismert)

Különböző egészségügyi szakemberek azt tanácsolták, hogy 5 évesnél fiatalabb gyermekeknél, különösen 2 évesnél fiatalabb gyermekeknél ne alkalmazzák. Különösen azért, mert vannak más táplálkozási alternatívák, amelyeket a legfiatalabbaknak olyan fontos szakaszban kell fejleszteniük, mint a fejlődést és a növekedést, anélkül, hogy kizárólag szójaitalokat és származékokat fogyasztanak.

Sok táplálkozási tanácsadó nem javasolja a használatát 5 év alatti gyermekeknél.

Ezen alternatívák közül megtalálhatóak a zöldségek (spenót, kelkáposzta, hagyma, vízitorma, svájci mártás ...), hüvelyesek (fehér bab, csicseriborsó és lencse), hal (talp, lazac, szardínia és szardella), valamint a diófélék (mandula) és a mogyoró) és a tojássárgája.

Miért volt a szójaital ilyen kritikus ital?

Nem kétséges, hogy az elmúlt években szója tej számít arra, hogy a védők és az elrettentők különböző előnyöket vagy hátrányokat okoznak, amelyek hozzájárulnak az egészséghez, ha rendszeresen fogyasztják ki a kiegyensúlyozott étrendet. Ehhez hozzá kell adnunk a különböző reklámkampányokat, amelyek a laktóz-intoleráns emberek alternatívájaként védték előnyeiket.

Az igazság az, hogy, mint minden, Az élelmiszerek túlzott fogyasztása negatív következményekkel jár az egészségre. És természetesen ugyanaz történik a szójaitalral.

Ezért, amint azt az egész jegyzetben láttuk, táplálkozási szempontból egészséges itallal szembesülünk, de ez egy sor negatív hatással is jár. Ami arra késztet bennünket, hogy kérdezzünk magunkról: jó vagy rossz ital az egészségre?

A valóság az, hogy egy olyan kérdéssel szembesülünk, amely sok táplálkozási szakembert és orvosot oszt meg a világ feléből. Néhányan azt tanácsolják, hogy fogyasztásuk van, mások azt javasolják, de mérsékelten, mások pedig a fogyasztás ellen.

A szója tej rendszeres fogyasztásának negatív hatásairól

Különböző tudományos vizsgálatok igazolták, hogy a szójaital rendszeres fogyasztása milyen hatással van a szervezetünkre, különösen akkor, ha egy transzgenikus magból vagy szójababból készült zöldségitalot találunk. A fő negatív hatásokat az alábbiakban foglaljuk össze:

• A hormonokra gyakorolt ​​hatás: a szójabab genisteint, fehérjét, amely megváltoztatja a hasnyálmirigyet és a pajzsmirigyet. Ez a hormon tirotropin növekedését okozza, diffúz goiter, hypothyreosis és akut autoimmun pajzsmirigygyulladás okoz.
• A termékenységre gyakorolt ​​hatás: a genistein és a daidzein genotoxikus vegyületek a sperma számára. Ez megváltoztatja a szexuális viselkedést, csökkenti az androgéneket és fogyasztását gyermekkora óta, előzetes pubertást és a hím nemi szervek veleszületett rendellenességeit okozhatja.
• Az emberre gyakorolt ​​hatás: phytoestrogen tartalmának köszönhetően folyadékretenciót, duzzanatot és emlőfejlődést okoz (gynecomastia).
• Az immunrendszerre gyakorolt ​​hatás: a genistein immunszuppresszív hatást fejt ki, ami a tímusz atrófiás változását eredményezi.
• Az idegrendszerre gyakorolt ​​hatás: a különböző vizsgálatok azt mutatják, hogy a nagy szójafogyasztók gyenge kognitív teljesítményt és alacsony agytömeget mutatnak.
• Allergiás hatások: A szójafehérje allergiás változásokat okoz. Úgy véljük, hogy ez lehet az alopecia oka.
• A DNS-re gyakorolt ​​hatás: a DNS negatív változásai mellett a kromoszóma-változások természetes mechanizmusainak megváltozását is okozhatja.
• Nem akadályozná meg a rákot: a szójabab ipari feldolgozása olyan rákkeltő anyagot termel, amelyet a lisinealin néven ismertek, más aminosavak mellett, mint például a hexán. Úgy gondolják, hogy előmozdíthatja a nőgyógyászati ​​és pajzsmirigy tumorokat, a hasnyálmirigyet, a gyermekkori leukémiát és az emlőrákot.
• Ez nem akadályozná meg az osteoporosisot: látszólag a szója gátolja a kalcium felszívódását, ami a D-vitamin hiányát okozná.

Ez a rész a cikk összefoglalója A szójafogyasztás káros hatásai.

Szóval, vagy nem iszom szója tejjel?

Ezen a ponton normális, hogy a legtöbb olvasónk legalább zavaros és zavaros. Tudok könnyedén inni a szója tejet? Jó az egészségednek, vagy nem jó?

Amint azt a cikkben láttuk, az igazság az, hogy maga a tudományos közösség nem ért egyet azzal kapcsolatban, hogy a szója és származékai egészséges és táplálkozási szempontból ajánlott élelmiszerek; vagy éppen ellenkezőleg: káros élelmiszer. Vannak olyan tudományos tanulmányok, amelyek képesek ellenőrizni annak előnyeit és negatív hatásait is.

A legjobb az ökológiai gazdálkodásból származó szójababból készült szerves szójatiszt. Ily módon biztosítjuk, hogy nem transzgenikus szójabab.

Valójában igaz, hogy a szójabab adott esetben gyakorlatilag ugyanaz történik más élelmiszerekkel: a táplálkozási tulajdonságok és előnyök mellett kontraindikációkat és bizonyos mellékhatásokat is jelent, hogy a fogyasztó nagy Tessitura arról, hogy fogyasztja-e vagy sem.

Úgy tűnik, konszenzus alakul ki a transzgenikus szója félretételére, ami valószínűleg a főszereplő a nem olyan pozitív hatásai miatt. Ezért az ajánlás főként a nem géntechnológiával módosított szójabab választására lenne szükség, amelyre nézve meg kell vizsgálnunk címkézésüket, és csak azt kell megvásárolnunk, amely azt jelzi, hogy a szója az ökológiai gazdálkodásból származik.

Ezért ajánlásaink minden esetben nyilvánvalóak: teljes mértékben tájékozottnak kell lennie előnyeiről és hátrányairól, és kérdezze meg orvosunkat vagy táplálkozási tanácsadónkat arról, hogy valóban fogyasztjuk-e. Előnyeiket nem szabad alábecsülni, de nem is szabad szemmel nézniük negatív hatásaikat.

Ezért, amint azt egy korábbi találkozón említettük, a legjobb választás a szerves szójaitalok kiválasztása. És nem csak a szója tej, hanem minden más növényi ital is, amit általában fogyasztunk.

Hogyan készítsünk szója tejet vagy szójaitalot? Fedezze fel receptünket

az szója tej recept Ez tényleg egy nagyon egyszerű és könnyen követhető recept, különösen azért, mert csak néhány összetevőre van szükség, és azért, mert előkészítése nagyon egyszerű. Éljen fel?

összetevők:

• 1 csésze fehér szójabab
• 1 fahéj bot
• 1 vanília hüvely
• 1 csipet durva só

Szója tej gyártása:

1. Legalább 12 órán át tegyen egy serpenyőt, hogy vízben áztassa 1 csésze fehér szójababot.
2. 12 óra elteltével törjünk meg és őröljük, újabb csésze vizet adunk hozzá.
3. A kapott pasztával 5 csésze vízzel, egy kis sóval, egy fahéjjal és egy vaníliás hüvelyrel töltsük fel egy serpenyőben. 45 percig főzzük.
4. 45 perc múlva kapcsolja ki a tüzet és a feszültséget.

Mi a teendő a kapott pasztával, amit nem használunk?

Ha szeretné, az öntés után a végleges pasztát desszertek vagy levesek készítésére használhatja, köszönhetően annak, hogy nagyon gazdag alapvető tápanyagokban.

Képek az Istockphoto-tól

.

bibliográfia:

• Takagi A, Kano M, Kaga C.Az emlőrák megelőzésének lehetősége: szója-izoflavonok és probiotikumok alkalmazásával előállított erjesztett szójaitalok használata. Int. J. Mol. Sci., 2015. május 13., 16 (5): 10907-20. doi: 10,3390 / ijms160510907. Elérhető: //doi.org/10.3390/ijms160510907
• Miraghajani MS, Najafabadi MM, Surkan PJ, Esmaillzadeh A, Mirlohi M, Azadbakht L. Én vagyok a tej és a vérnyomás a 2-es típusú diabeteses betegek között nefropátia. J Ren Nutr. 2013 július 23 (4): 277-282.e1. doi: 10.1053 / j.jrn.2013.01.017. Elérhető: //doi.org/10.1053/j.jrn.2013.01.017
• Noppadol Kietsiriroje, Jirateep Kwankaew, Sunita Kitpakornsanti, Rattana Leelawattana. A fitoszterolok és az inulinban dúsított szójabab hatása a thai alanyok LDL-koleszterinére: kettős vak, randomizált kontrollos vizsgálat. Lipids Health Dis. 2015-ig; 14: 146. doi: 10,186 / s12944-015-0149-4. Elérhető: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4640379/
• Mitra Hariri, Rasoul Salehi, Awat Feizi, Maryam Mirlohi, Sara Kamali, Reza Ghiasvand. A probiotikus tej és a tej hatása az antropometriai mérésekre és a vérnyomásra a II. Típusú diabetes mellitusban szenvedő betegeknél: randomizált kettős vak klinikai vizsgálat. ARYA Atheroscler. 2015. február; 11 (Suppl 1): 74-80. Elérhető: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4530661/
• Seyed Ali Keshavarz, Zeinab Nourieh, Mohammad Javad Hosseinzadeh Attar, Leila Azadbakht. A szójababfogyasztás hatása a túlsúlyos és elhízott női felnőttek körében a derék körforgására és a kardiovaszkuláris kockázatokra. Int J Prev Med. 3 (11): 798-805. Elérhető: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3506092/

860-2 Videoconference with Supreme Master Ching Hai, Multi-subtitles (Április 2024)