A második kurzusok receptjei újévi halakkal
A második tanfolyamok receptjeit, amelyeket megkönnyítünk, halakkal készítünk. A karácsonyi konyhában mind a halat, mind az elkészített recepteket hagyományosnak vagy klasszikusnak tekinthetjük.
A halak, például a tőkehal, a monkfish, a kagyló, a tőkehal, a tőkehal. Természetesen azt kell jeleznünk, hogy a tőkehal esetében egy kis tőkehal van, általában kicsi.
Ha szereted a halat, és újévi recepteket szeretnél készíteni, amelyben a hal a fő összetevő, akkor javasoljuk, hogy ebben az alkalomban 4 ízletes recept, amellyel meglepheti vendégeinket szilveszterkor.
Sült tőkehal héja garnélával
A tőkehalszemek mennyisége az étkezők számától függ.
Ebben a receptben a tőkehalat négy emberre helyeztük.
összetevők:
- 4 hétszínű, 150 grammos nyersbőr.
- 400 g friss garnélarák.
- 100 ml. szűz olívaolaj.
- 50 ml. fehér bor.
- 50 ml. vízzel.
- Egy fokhagyma szegfűszeg
- Egy édes hagyma.
- Néhány gallyat petrezselyem.
- Sal.
előkészítés:
A sütőt előmelegítjük 180 ° C hőmérsékleten 10 percig.
Mossa le a tőkehalokat és szárítsa meg őket.
Helyezze a tőkehalat egy tálcába vagy speciális sütőedénybe.
Megszórjuk a sót a derekán, és adjunk hozzá olajat, fehérborot és vizet.
Zárja be a sütő ajtaját, és kb.
Miközben a bélszínt főzzük, a hátszínre dobunk, néhány teáskanálnyi gyümölcslé, ami a főzés során keletkezik.
Abban az esetben, ha észrevennénk, hogy szárad, hozzáadunk egy kicsit több vizet.
Tegyük az olajat egy serpenyőbe, és barnítsuk az apróra vágott fokhagymás szegfűszeget és az apróra vágott hagymát és a szeleteket.
Húzza meg a garnélarákot, és amikor aranybarna, a fokhagymát és a hagymát dobjuk a garnélarákra.
Távolítsa el, hogy jól keverje és hozzáadja a darált petrezselymet, kapcsolja ki a hőt és a tartalékot.
Miután a halat főztük, távolítsuk el a sütőből.
Bemutatjuk a halakat a garnélarákkal és a tetejére.
Monkfish krémmel
összetevők:
- 8 szelet monkfish.
- 250 ml. sovány tej.
- 5 evőkanál folyékony főzési krém.
- 50 gramm sós vaj
- 30 gramm egyszerű búzaliszt.
- Egy édes hagyma.
- Egy babérlevél.
- Egy szál friss vagy szárított kakukkfű.
- Néhány gallyat petrezselyem.
- Egy csipet őrölt fekete bors.
- Sal.
előkészítés:
Egy fazékban a tejet a apróra vágott hagyma, a kakukkfű, a petrezselyem, a babérlevél és a 15 percig tartó fedéllel közepes hővel főzzük.
Az idő után eloltjuk a tüzet, megterheljük és fenntartjuk.
Egy másik caldronban a vajot a tűzre olvadták meg, miután megolvadt, adjunk hozzá a lisztet, és keverés nélkül megálltunk, hogy kevésbé beépítjük a feszített és fenntartott mártást.
Adjunk hozzá egy kevés sót és egy csipet őrölt fekete borsot és főzzük össze 10 percig közepes hővel.
Adjunk hozzá a kagyló szeleteket a krémhez, fedjük le az üstöt és főzzük össze 20 percig az alacsony hővel.
A prezentáció idején bemutatjuk a monkfish szeleteket egy kis krémmel a tetején.
Sült fokhagymával sült turbina
összetevők:
- Egy két kilométeres rombuszhal.
- 100 ml. szűz olívaolaj.
- 100 ml. fehér bor.
- 6 gerezd fokhagyma
- Néhány gallyat petrezselyem.
- Sal.
előkészítés:
Megkérhetjük a halászot, hogy tisztítsa meg a rügyet a bélrendszerből, hogy elválasztja a fejet és vágja el a hajtóka testét négy darabra.
A kagyló fejét meg lehet takarítani, hogy egy másik állományt állítsanak elő.
Megmossuk a kagyló darabokat és megszárítjuk őket.
A sós tőkehal darabjaira tesszük.
A sütőt előmelegítjük 180 ° C hőmérsékleten 15 percig.
Miközben egy serpenyőben egy kis olívaolajat helyeztünk a hőbe, és erős tűzzel borotválkozzuk a kagyló darabjait.
A tőkehal darabokat tálcába vagy sütőedénybe helyezzük.
Megdobjuk a fehérborot és egy kis olívaolajat a kagyló felett.
Zárja le a sütőt és főzzön 180 ° C-on 15 percig.
A főzés során egy kanállal dobunk egy kis főzősort, hogy a halak ne száradjanak ki.
Szükség esetén hozzáadhatunk egy kis vizet.
Miután a kagyló főtt, távolítsa el a sütőből, és foglalja le.
Hámozzuk meg a fokhagymás szegfűszeget és vágjuk szeletekre.
Egy serpenyőben tegyünk egy kis olívaolajat, hogy melegítsük a fokhagymát.
Miután aranyosak vagyunk, a tőkehal fölé helyezzük őket.
A rántott fokhagymát a tetején és a darált petrezselymet bemutatjuk.
A kancsó bemutathatja azt egy kis salátával vagy néhány főtt burgonyával együtt.
Tőkehal gratin
Ezt a receptet a tőkehalra sózott tőkével kell elkészíteni.
A főzés előtt vízbe kell tennünk, darabokra vágva, hűtőszekrényben kb. Három nappal korábban, amelynek során naponta egyszer meg kell változtatnunk a vizet.
összetevők:
- Fél kiló tőkehal.
- Víz a tőkehal főzéséhez.
- Fele liter sovány tej
- 50 gramm sós vaj
- 50 gramm reszelt parmezán sajt.
- 40 gramm egyszerű búzaliszt.
- Egy csipet őrölt fekete bors.
- Egy csipetnyi szerecsendió.
előkészítés:
A tőkehal sótalanítása után tegyük a tőkehalakat egy üstbe vízzel olyan mennyiségben, amely csak azt fedi le.
A tőkehalat főzzük, és amikor forralni kezd, távolítsa el a hőt és hagyja kihűlni.
Miután hideg voltunk, leeresztjük, összezúzzuk és eltávolítjuk a töviseket.
Egy másik caldronban levettük a vajat a tűzre, hogy megolvasztjuk.
Az olvasztás után adjuk hozzá a lisztet, és keverés nélkül állítsuk hozzá a tejet, a fekete borsot, a szerecsendió csipetét, egy kis sót, keverjük össze és főzzük alacsony hővel 15 percig.
A mártást ebbe a mártásba tesszük, és a mártást a reszelt sajt felére tesszük.
A tésztát a mártással egy tartályba vagy sütőedénybe helyezzük, és a többi reszelt sajtot dobjuk.
Olvasson egy kanál vajat és dobja fel a tetejére.
A hagymát néhány percig grillezésre helyeztük a sütőbe, amíg aranybarna lesz.
Vegye ki a tálcát a sütőből, és hagyja kihűlni.
A grillezett tőkehal néhány főtt burgonyával vagy burgonyapürével is kíséri. témákKarácsonyi karácsonyi receptek
