Bolo Rei, roscón de reyes portugál. Karácsonyi recept
Január 5-én és 6-án a mi országunkban hagyományosan élvezhetjük egy részét roscón de Reyes, ez a csodálatos és finom kör alakú zsemle, mely édes tésztával készült, és cukrozott gyümölcs, cukor és hengerelt mandula szeletekkel körítve. Ráadásul a "meglepetés" és egy bab elhelyezése is gyakori, hogy amint azt a hagyomány mondja, bárki, akinek az utóbbinak van, fizetnie kell.
Az igazság az, hogy ez egy népszerű édes, amelynek valójában sok hagyománya van. Ráadásul az eredeti édesben szokás volt, hogy bárki, aki megtalálta a babot, nevezték elkirályok királya rövid idő alatt, míg 1361-ben a szokásos dolog az volt, hogy a „Faba királyát” jelölje meg a gyermeknek, aki megtalálta a babot a desszertben. 
Bár ez egy tipikus karácsonyi édesség, ami általában a karácsonyi és hagyományokkal kapcsolatos, Spanyolországban, a valóság az, hogy van egy finom desszertünk, amelyet más országokban is élveznek és élveznek.
Ez a helyzet Franciaország, ahol van egy édes sütemény vagy roscón, melyet agâteau de la fève, más néven Couronne des Rois, amely rendkívül megegyezik a hazánkban fogyasztott roscónnal. Ebben az alkalomban meg kell említenünk az észak-franciaországi jellegű Galette des Rois létezését is, amely ellentétben a hagyományos roszkonnal a leveles tészta.
-ban Portugália nagyon hasonló édességet is találunk. A portugál konyhában azonban népszerűen ismert a neve Bolo Reiés bár a kifejlesztés során használt összetevők tekintetében ez nem ugyanaz, a valóság az, hogy maga a szokás meglehetősen hasonlít a Spanyolországban fogyasztott Roscón de Reyes-hez.
Mi a Bolo Rei és mi a történelme?
Az igazság az, hogy a Bolo Rei Ez egy csodálatos karácsonyi klasszikus lesz, amelyet Portugáliában ünnepelnek, és nagyon gyakori annak fogyasztása a karácsonyi ünnepek alatt. Az eredetéről igen, hogy nagyobb a bizonyosság a hagyományos roscón de Reyes spanyolhoz képest.
És ez az, hogy nyilvánvalóan eredetileg 1869-ben fejlesztették ki és értékesítették egy Lisszaboni Nemzeti Kocsmában. Rövid idő múlva, 1890-ben, hivatalosan megérkezett Portoba, ahol Párizsból származó receptek szerint kezdte előkészíteni és sütni.
Csak 1910-ben, a Köztársaság kihirdetése után néhány tészta szakács úgy döntött, hogy Pastei de Navidadnak nevezi, annak érdekében, hogy folytassa a karácsonyi ünnepekre való felkészülést, és hogy ne tűnjön el, amíg végül át nem nevezzük.
Mi a különbség a Roscón de Reyes-szel?
Bár mind a készítmény, mind a legtöbb összetevő meglehetősen hasonlít a népszerű spanyol roscón de Reyes-hez, az igazság az, hogy vannak bizonyos különbségek, amelyek igazán két különböző tipikus cukorka.
A Bolo Rei esetében édes, amelyben a tészta mazsolát és szárított gyümölcsöt is hordoz, kérdés, hogy pontosan nem történik meg a Roscón de Reyes-szel. Ezen túlmenően, Gyakran használják a kikötőbort az aromatizáláshoz, a narancsvirág hagyományos lényege helyett. 
Recept Bolo Rei
A bollo rei elkészítéséhez körülbelül 3 órát vesz igénybe, és kb. 45 percig sütjük.
Hozzávalók a tésztához:
- 500 g erős liszt
- 20 g préselt élesztőt
- 175 g cukrot
- 3 tojás
- 50 gr dió (fenyőmag és dió)
- 50 gr mazsolát
- 50 ml tej
- 1 evőkanál rum
- 2 evőkanál port bor
- Laminált mandula
Hozzávalók díszíteni:
- 100 g cukrozott gyümölcsöt
- Laminált mandula és fenyőmag (ízlés szerint)
- cukor
- víz
Hogyan készítsük a Bolo Rei-t:
- Először készítünk egyfajta szivacsot, amely segít az élesztőnek, hogy gyorsabban cselekedjen és javítsa a fermentációt. Ehhez tedd a tejet egy serpenyőbe és melegítsd fel, amíg meleg. Először hígítsuk fel az élesztőt a meleg tejben, majd 70 gramm liszttel (szitáljuk). Kövesse jól, amíg nem alakít egy labdát. Helyezzen meleg vizet egy tálba, és tegye a tésztapalát bele, amíg úszik.
- Eközben egy másik nagy tálban tedd a cukrot és a tojást. Rostáljon narancsot, és vigye meg reszelt bőrét. Az elektromos rudak segítségével mindent jól kell verni, amíg egy habos, fehér krém alakul ki. Adja hozzá a narancssárga héját, a kikötőbort és a rumot a feltüntetett mennyiségekben, és folytassa a verést, amíg mindent jól összekeverünk.
- Egy másik nagy tálban szitálják meg a lisztet és adják hozzá az előző tojás- és cukor keverékhez. Indítsa el a tésztát, amíg el nem szívja az összes folyadékot. Reserve.
- Nem feledkeztünk meg a szivacsról. Most itt az ideje, hogy vegye ki a vízből, és nagyon jól ürítse le.
- Amikor a liszt és a tojás tömege elérte a bizonyos konzisztenciát, itt az ideje, hogy a szivacsot kevésbé hozzák hozzá, miközben folytatja a gyúrást. Ez jobban integrálódik a tömegbe.
- A kenőcsökkel hozzáadjuk a tésztához, és folytassuk a gyúrást, amíg a tésztát nem hámozzák le a falakról.
- Most foglalja össze a mazsolát, a fenyőmagot és a dióféléket, és egy kicsit gyúrja újra, így kapja meg ezeket a csodálatos összetevőket, amelyek jobban eloszlanak az egész tömegben.
- Zsírozzunk egy tálat, és formázzunk egy labdát a tésztával. Tegye a labdát enyhén zsírozott tálba, fedje le egy ruhával, és hagyja felmelegedni meleg helyen, amíg a tészta meg nem duplázódik.
- Amikor észreveszed, hogy a tészta megduplázta a térfogatát, távolítsa el a ruhát és gyúrja újra, hogy a tésztát degázza.
- Készítsen labdát a tésztával, és adjon neki egy roscón alakot. Segíthetsz az ujjaidnak, bemutathatod őket a tészta közepére, amíg lyukat nem készítesz. Most itt az ideje, hogy bemutassuk a száraz babot és minden meglepetéset, amit szeretsz.
- Helyezze a tésztát enyhén zsírozott sütőlapra. Helyezzen egy üvegt, amely a sütő hőjét középen tartja, hogy ne veszítse el az alakot. Fedjük le egy ruhával, és hagyjuk, hogy ismét emelkedjen, amíg meg nem duplázza a térfogatot. Amikor könnyedén megnyomja a tésztát az ujjával és helyreállítja az alakját, készen áll.
- A tojássárgájával festjük meg a rei bolust, és díszítsük a cukrozott gyümölcsökkel, a hengerelt mandulával és a fenyőmaggal. Tegyünk néhány csepp vizet a cukorba, hogy megnedvesítsük, és a cukrot megnedvesítsük a bolusra.
- 180 ° C-on 40-45 percig sütjük. Ha készen áll, hagyja kihűlni egy állványra.
