Vénás mártásban. Kanári recept

az vénás mártásban Ez egy hagyományos recept a Kanári-szigeteken, különösen Gran Canaria szigetén. A múlt évek receptje, amelyet generációról generációra továbbítanak. Emlékszem még arra, hogy a nagymamám készítette fel karácsony estéjén vagy szilveszteri vacsorán.

Bár az igazság az, hogy ez a vénás recept a mártásban bármikor történhet az év bármelyik szakaszában, amit úgy érezzünk, mintha mindig nagyon gazdag lenne.

az ér az a név, amellyel a Kanári-szigeteken ismerjük ezt a húsdarabot, bár a valóságban egy marhahús, zsírból és csontozottból készült darabot szembesülünk, amely szintén népszerűen ismert a nevén. borjúhús vagy peceto.

Ahogy látni fogod magadnak, különösen ha merészelsz, hogy otthon csináld, ez egy finom recept, amit rendkívül könnyen készíthetsz, ahol a hús nagyon gyengéd és gazdag, ideális a házban élő kiseknek is.

Vénás recept mártásban

összetevők:

A borjúhús egy kilogramm és fél.
4 sárgarépa bőr nélkül és hengerre vágva.
4 szeletelt hagymát.
Egy zöldpaprika, mag nélkül és kockákra vágva.
Piros paprika vetőmag nélkül és kockákra vágva.
6 fokhagymás szegfűszeg bőr nélkül és darált.
2 babérlevél.
Egy csipet őrölt fekete bors.
Egy teáskanál édes paprika
Egy teáskanál kömény gabona.
2 gallyat friss vagy szárított kakukkfűből.
200 ml. fehér bor főzni.
Víz a főzéshez, amely a pörköltet fedi.
Extra szűz olívaolaj
Sal.

előkészítés:

Mindenhol borsozzuk a hús vénáját. Egy üstben egy szűz olívaolajat helyeztünk, hogy melegítsük a vénát.
Mindkét oldalon jól megégettük a húst. Eltávolítjuk a már arany vénát, és fenntartjuk. Ugyanabban az olajban, hogy a húst barnázzuk, a hagymát burgonyázzuk.
Mielőtt a hagymát teljesen buggyanták, adjuk hozzá a paprikát, a fokhagymás szegfűszeget és főzzük a sütést 5 perccel tovább alacsony hővel. Ezután hozzáadjuk a bort, felemeljük a tüzet, és forraljuk a bort, hogy elpárologjon.
Ezután minimálisra csökkentsük a hőt, és adjuk hozzá az édes paprikát, a köményt, a kakukkfűt, a csipetnyi őrölt fekete borsot, az öbölleveleket, egy kis sót, és keverjük össze, főzzük 3 percig, és sütjük alacsony hővel. Hozzáadjuk a sárgarépa tekercsét, az aranyvért és a vizet, amely lefedi.
Mérsékelt hővel főzzük, amíg forralni kezd, és minimálisra csökkenti a hőt, és addig főzzük, amíg a hús kíméletes.
Időnként kanálnyi húsleveset veszünk, amely a hús fölé képződik, hogy ne száradjon ki. Amikor a hús már gyengéd és főtt, tedd ki a tüzet, és távolítsd el a hús vénáját.
A marhahús vénát nem nagyon vastag kerekekre vágjuk, és megtartjuk. Az összes sütést és a mártást megtesszük, és a turmixgép karjával vagy a masherrel összezúzzuk.
Újra felhelyeztük a talajszósszal és a húskereket is. Már elkészítettük a mártást.
A tálalás előtt melegítsük fel újra. A vénás kerekeket a tetején lévő mártással együtt szolgáljuk fel.

Ha még több mártást hagytunk, akkor egy szósszal-csónakba rendezhetjük, és az asztalra vigyük.

A mártásban levő vénához néhány főtt burgonya, néhány ráncos burgonya, egy burgonyapüré, egy pácolt zöldség, egy fehér rizs tartozik. Bon étvágy! témákKanári receptek