Mi a vörös lencse, az előnyök és hogyan kell őket főzni
A lencse csodálatos és kitűnő hüvelyesek, amelyek számos ország konyhájában jól ismertek, ahol szokásos módon fogyasztják őket húslevéllel és más összetevőkkel együtt, vagy egyszerűen csak pörkölve. Spanyolországban például nagyon gyakori, hogy kolbásszal és más kolbásszal töltötték őket, és más országokban (valamint ebben az egyben) a szerencse szimbóluma, amikor az év első napján fogyasztják.
Bár a legismertebb és legnépszerűbb a fekete lencse, az elmúlt években vörös lencse Ők egyre szebbek, különösen a könnyű főzés és a sokkal egyszerűbb előkészítése. Miért? Alapvetően azért, mert a fekete lencse birtokában lévő tipikus külső kutikula nem rendelkezik, az előző éjszaka nem szükséges őket áztatni. Ráadásul kevesebb idő alatt főzni.
Ma szeretnénk beszélni róluk, felfedezni, hogy mi is van, milyen erényeket kínál nekik rendszeres fogyasztásuk, és mindenekelőtt, hogyan tudjuk főzni őket a konyhában.
Mi a vörös lencse? Hogy vannak és mik azok?
az vörös lencse Különböző lencsei, amelyek a hüvelyesek családjába tartoznak, és amelyek tudományosan ismertek a \ tLenticchia Rossa. Könnyen megkülönböztethetőek vöröses-narancssárga színükkel, míg amikor fogyasztjuk őket, akkor is megemlítjük a textúráját, amikor eszik őket.
Rendkívül népszerűek és nagyon hagyományosak az indiai konyhában, ahol szokás, hogy ételeket készítenek, mint például Tarka Dal és Dahl vagy Daal. Mindkét étel magasan értékelhető, különösen vegetáriánusok, mivel tápláló és ízletes ételeket készítenek hüvelyesekből.
Melyek a vörös hüvelyesek előnyei?
Táplálkozási szempontból a vörös lencse kiemelkedik a rostok bőséges kínálatából, amely ideális a különböző bélfunkciók javítására, segítve a bél-tranzit szabályozását és nagyon hasznos a székrekedés megelőzésében. Szintén teljességérzetet biztosít, és segít fenntartani az optimális vércukorszintet.
Érdekes mennyiségű vasat is biztosítanak, ami különösen érdekes lehet, különösen C-vitaminban gazdag élelmiszerekkel kombinálva, mivel az ásványi anyag felszívódása sokkal jobb lesz. Például a vörös vagy zöldpaprikával ellátott vörös lencse ideális.
A vitaminokhoz való hozzájárulás is nagyon érdekes. Különösen hangsúlyozza annak tartalmát folsav- egy lényeges vitamin, amely B9-ként ismert, és amely a terhesség előtt és alatt is elengedhetetlen, hogy megakadályozzák a baba idegcsőjének hibáit.
Másrészt, ha problémája van a fekete lencse emésztésének, akkor meglepődhet, hogy nem lesz ez a probléma a vörös lencseivel. Miért? Alapvetően azért, mert nem rendelkeznek a tipikus külső héjjal, amelyet a sötét fajta rendelkezik. Ezért könnyebb megemészteni őket, emellett nem kell őket az előző éjszaka áztatására hagyni, amint azt a következő részben látjuk.
Természetesen a vörös lencse hátránya. Hiányuk van a metioninban, egy esszenciális aminosavban, ezért nagyon ajánlatos néhány gabonafélékkel, például rizsrel együtt kísérni őket. Így sokkal táplálóbb ételré válnak, és fehérjékben is gazdagok lesznek.
Hogyan készítsünk könnyen vörös lencse
Amint korábban említettük, az igazság az, hogy a vörös lencse gyártása sokkal egyszerűbb és könnyebb, mint a fekete lencse. Különösen azért, mert nem szükséges megtartani őket az éjszaka folyamán.
Ezúttal megtanuljuk a vörös lencse főzését anélkül, hogy több összetevőt adnánk hozzá.
Szükséges összetevők:
- 1 csésze vörös lencse
- 2 + 1/2 csésze víz
- só
- Fekete bors ízlés szerint
A hagyományos vörös lencse elkészítése:
- Tegye a vörös lencse szűrőbe vagy szitába, és mossa le őket a hideg vízcsap alatt. Mossuk le őket, és öblítsük őket jól, hogy eltávolítsuk a rajtuk maradó szennyeződéseket.
- Öntsük a vörös lencse egy serpenyőben és adjunk hozzá vizet.
- A vizet főzzük, amíg fel nem kezd forrni. Éppen akkor, amikor elkezdenek forralni, csökkentse a hőt és főzzük a vörös lencseit alacsony hőmérsékleten kb. Szükséges, hogy időről időre eltávolítsuk őket, hogy elkerüljük a ragasztást.
- Adjunk hozzá sót és fekete borsot.
- Kész! Azok a pontok lesznek, amikor észreveszed, hogy a vörös lencse egyfajta vastag pürévé vált.
Élvezheti őket egy kis curry hozzáadásával és egy kis pörkölt paprikával vagy gabonafélékkel, mint a barna rizs. Csodálatos és rendkívül tápláló étel lesz.
És ha merészelsz még néhány recept elkészítésére, megosztjuk ezt a csodálatos videót, ahol megtudhatja, hogyan készítsen finom vörös lencse zöldséggel:
bibliográfia:
- Kumar Ganesan, Baojun Xu. Polifenol-gazdag lencse és egészségüket elősegítő hatásuk. Int. J. Mol. Sci. 18 (11): 2390. Megjelent online 2017 november 10. doi: 10.3390 / ijms18112390. Elérhető: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5713359/
