Hogyan készítsünk egy csodálatos miso levest: hagyományos japán leves

Nem kétséges, hogy a Japán konyha egyre több követőt szerez az országunkban, különösen az éttermek és helyek széles választékával, amelyek a csodálatos japán konyha legjellemzőbb ételeit kínálják. És ez az, hogy ellentétben azzal, amit sokan hibásan gondolnak, a japánok nem csak az sushiés a finom miso leves Jó példa erre.

Az igazság az, hogy a japán konyha valóban széles ízletes ételeket kínál. Példa erre a zöldségek, tenger gyümölcsei vagy a hús tempura. A finom pirított tészta tészta (Soba), a hagyományos sárga tészta forró húslevesben (Ramen), vagy a népszerű Teriyaki, amely a grillen főzött húsból, csirkeből, halból vagy zöldségből készült, vagy szójaszószsal grillezett és mázas édesített.

Mindenesetre, ha Ön leves vagy húsleves szeretője, és szenvedélyes a japán konyhával kapcsolatban, nem kétséges, hogy a miso leves Szinte kétség nélkül szeretni fogod.

Mi a miso leves (vagy miso leves)?

Ez egy finom leves néven ismertmisoshiru(み そ 汁), amelynek fő összetevője a miso, ami az étel, amely pontosan adja ezt a tálat a nevének. A japán konyha és a gasztronómia egyik fő ételévé válik.

És mi a miso? A szójababból és / vagy gabonafélékből készült ízesített pasztából áll, amelyet tengeri só kísér, amelyet erjesztenek koji, egy olyan gomba is, amelyet általában az egyformán hagyományos készítmények előállítására használnak szójaszósz.

Ez a leves egyaránt miso-val és egyaránt készül dashival, egy hagyományos halállomány, amelyet más finom összetevők, például póréhagyma és metélőhagyma kísér. Lehetőség van darabok hozzáadására is tofu, a népszerű tofu

Hogyan készítsünk miso levest: finom miso leves recept

Ahogy látni fogod, a miso leves Rendkívül egyszerű és egyszerű. De bizonyos lépéseket kell követnie annak elkészítéséhez a legtisztább japán stílusban. Fedezze fel, milyen összetevőkre van szükség, és milyen lépéseket kell követnie.

Hozzávalók a dashi húsleveshez:

  • 1 liter víz
  • 20 gr. konbu (tengeri moszat, száraz)
  • 40 gr. száraz bonito pelyhek (katsuobushi)

Összetevők a miso leveshez:

  • 2 csésze dashi húsleves
  • Fél csomag tofu
  • 30 gr. hínár wakame (rehidratált)
  • 2 evőkanál miso-t (a fekete miso-t, ha intenzívebb ízű levest szeretnél, ha nem használsz fehér miso-t)
  • Egy darab metélőhagyma

A dashi húsleves elkészítése:

  1. Először is megtanuljuk, hogyan készítsük el a dashi húsleveset. Ehhez tiszta, nedves ruhával tisztítsuk meg a konbu alga-t. Ily módon eltávolítjuk a felületén található lágy részt. Ezután tegyen vizet egy nagy tálba, és hagyja, hogy a tengeri moszat 20 percig áztassa.
  2. Add hozzá a vizet egy nagy serpenyőben, tedd a hínárat főzni, és melegítsd fel közepes hőre, mielőtt forralni kezd.
  3. Most adjuk hozzá a száraz bonito pelyheket, csekély mértékben csökkentjük a hőt, és egy hántoló segítségével távolítsuk el a habbal, amely megjelenik a húsleves felületén. Néhány perc múlva kapcsolja ki a tüzet, és hagyja pihenni, amíg észrevette, hogy a bonito elkezd süllyedni. Ez az ideális alkalom a víz megterhelésére.
  4. Tartsa meg az állományt a mi Miso levesünkben.

A miso leves elkészítése:

  1. Kezdjük rehidratálni a wakame hínárat. Ehhez meg kell áztatnunk egy tál vizet, 20 percig hagyva.
  2. Míg a tengeri moszat újratermelődik, elkezdhetjük a többi szója összetevő elkészítését. Ehhez ügyeljen arra, hogy ne szakítsa meg a tofut kis négyzetekké.
  3. Vágja a tavaszi hagymát több darabra.
  4. Tegye a dashi húslevest egy serpenyőbe, és kezdje melegíteni közepes hővel. Csak amikor eléri a forráspontot, kapcsolja ki a hőt és távolítsa el a serpenyőt.
  5. Vegyünk egy kis dashi húsleveset egy külön tálba, és adjuk hozzá a miso pasztát kicsit, jól keverjük, hogy feloldódjon, és a tészta jól keveredik. Ezután keverjük össze a többi dashi húslevest.
  6. Most foglalja bele a tofu és a tengeri moszat darabjait.
  7. Keverjük össze egy kicsit, és ez az! Mielőtt lehűlne, tálaljuk a miso levest, de tálalás előtt adjunk hozzá néhány metélőhagyma.
  8. Most élvezheti.

Amint láthatjuk, a miso leves elkészítése nagyon egyszerű, de először készen kell állnunk a dashi húslevesünkkel. Azonban, ha nincs dashi, akkor a levest szokásosan helyettesítjük a víz receptjeiben felhasznált dashi leves mennyiségével.

Rachel at the Ryokan | Yahiko Village (Június 2024)