Kanári Sancocho de Cherne. Receptek a Kanári-szigetekről (szentochó, mojo és gofio pella)

az sancocho A kanári-szigeteki konyha egyik legismertebb étele, különösen Gran Canaria szigetén. Többé-kevésbé egyszerűen elmagyarázzuk, meg tudjuk határozni canary sancocho mint a Kanári-szigetek tipikus ételét, amely sózott halból (általában cherne, szamár vagy croaker) készül, amelyet főtt burgonya, édesburgonya és mojo (vörös vagy zöld) kísér.

A sózott halak mellett ez az étel további csodálatos összetevőkkel van kiegészítve a fent említetteken kívül, mint például a gofio pella, amely a saját főzővízzel gyúrott gofio ételből áll. Az is gyakori, hogy hozzáad egy kicsit érett banánt.

Ha megpróbálod saját szentélyét otthon készíteni, és szeretnéd megkóstolni a Kanári-szigetek gasztronómia egyik leggyakoribb ételeit, itt van, hogy a szentochót, a népszerű gofio pelletet és a mojót, amellyel kísérik. Mielőtt a pörköltet elhelyeznénk, vegyük figyelembe az áztató halat az előző napon, és a szükséges vizet legalább 4 vagy 5 változtatással változtassuk meg.

Kanári szentocho de cherne recept

összetevők:

Egy kiló vagy kiló só, sózott cherne.
2 hagymát (a hal beborításához).
3 petrezselymes ág (a hal főzéséhez).
700 gramm burgonya.
400 gramm sárga édes burgonya.

Összetevők a piros mojo-hoz:

5 fokhagymás szegfűszeg bőr nélkül és darált.
Egy teáskanál édes paprika
Egy teáskanál kömény gabona.
Egy vöröspaprika picona.
Extra szűz olívaolaj, 8 evőkanál.
Ecet bor, 4 evőkanál.
Durva só.

A gofio pellet összetevői:

Egy pohár húsleves főzni a halat.
Gofio de Millo a sűrűségig és a gofio pellet képződéséig.

előkészítés:

Miután sótalanítottuk a halat, eltávolítjuk azt a áztatásból, és közepes darabokra vágjuk.
Egy vizet helyeztünk egy üstbe, amelyet fel kell melegíteni a halak lebegéséhez.
Amikor a víz elkezd forralni, adjuk hozzá a halat, a hagymát, a petrezselymet és főzzük 30 percig közepes hővel.
Eltávolítjuk a halat a tűzből, távolítjuk el a halat a vízből, és feszítsük meg a levest.
Eldobjuk a hagymát és a petrezselymet.
A feszült húsleveset egy üstbe helyeztük, és a félbe vágott burgonyát hozzáadjuk és az édes burgonyát is mérsékelt tűzzel főzzük.
Amikor a burgonya majdnem készen áll, hozzáadjuk a halat, és folytatjuk a főzést addig, amíg a burgonya pályázik.
Eltávolítjuk az üstet a tűzből, és kivesszük a halat, tartalék egy pohár húsleveset a gofio pella készítéséhez.
Ezután a burgonyát és az édes burgonyát leürítjük, és a vörös vagy piros mojót készítjük.

A gofio pellet elkészítése:

Egy tálban elhelyeztük a megtisztított hal készletét.
Ezután kis mennyiségű gofio-t adunk hozzá, és addig keverjük, amíg sűrűsödik.
Miután megvastagodtak, kezünkbe fogunk dolgozni, amíg nem alakítunk ki egy gofio pelletet, amelyet kenyérsé alakíthatunk, és kerekekre vágva, egyedileg kézbesíthetjük.

A mojo kidolgozása:

A fokhagymás szegfűszegből eltávolítjuk a bőrt, könnyedén aprítjuk és habarcsba helyezzük.
A magokat eltávolítjuk a picona borsra, és vágjuk.
A habarcsban a fokhagymán kívül a vöröspaprikát, a köményt, az édes paprikát, néhány sószemcsét helyezzük, és mindent jól összetörünk.
Hozzáadjuk az ecetet, az olajat és lassan keverjük, hogy az összetevők jól kapcsolódjanak.
Ezután a piros mojo-t egy kis tálba vagy mártás csónakba helyezzük, hogy az asztalra vigye.

A szentochó bemutatása:

Egy nagy tálcában elszállítjuk az összes párolt halat, a főtt burgonyát, az édes burgonyát, a gofio pelletet, az egy személyt és a mojo-t a szósszal kíséretében.

Egyedülálló ételekben szolgáljuk fel a szentochót.

Reméljük, hogy bátorítjuk, hogy készítsen néhány ilyen receptet, és hogy mindenki szereti őket. témákKanári receptek