Kanári Sancocho de Cherne. Receptek a Kanári-szigetekről (szentochó, mojo és gofio pella)

az sancocho A kanári-szigeteki konyha egyik legismertebb étele, különösen Gran Canaria szigetén. Többé-kevésbé egyszerűen elmagyarázzuk, meg tudjuk határozni canary sancocho mint a Kanári-szigetek tipikus ételét, amely sózott halból (általában cherne, szamár vagy croaker) készül, amelyet főtt burgonya, édesburgonya és mojo (vörös vagy zöld) kísér.

A sózott halak mellett ez az étel további csodálatos összetevőkkel van kiegészítve a fent említetteken kívül, mint például a gofio pella, amely a saját főzővízzel gyúrott gofio ételből áll. Az is gyakori, hogy hozzáad egy kicsit érett banánt.

Ha megpróbálod saját szentélyét otthon készíteni, és szeretnéd megkóstolni a Kanári-szigetek gasztronómia egyik leggyakoribb ételeit, itt van, hogy a szentochót, a népszerű gofio pelletet és a mojót, amellyel kísérik. Mielőtt a pörköltet elhelyeznénk, vegyük figyelembe az áztató halat az előző napon, és a szükséges vizet legalább 4 vagy 5 változtatással változtassuk meg.

Kanári szentocho de cherne recept

összetevők:

  • Egy kiló vagy kiló só, sózott cherne.
  • 2 hagymát (a hal beborításához).
  • 3 petrezselymes ág (a hal főzéséhez).
  • 700 gramm burgonya.
  • 400 gramm sárga édes burgonya.

Összetevők a piros mojo-hoz:

  • 5 fokhagymás szegfűszeg bőr nélkül és darált.
  • Egy teáskanál édes paprika
  • Egy teáskanál kömény gabona.
  • Egy vöröspaprika picona.
  • Extra szűz olívaolaj, 8 evőkanál.
  • Ecet bor, 4 evőkanál.
  • Durva só.

A gofio pellet összetevői:

  • Egy pohár húsleves főzni a halat.
  • Gofio de Millo a sűrűségig és a gofio pellet képződéséig.

előkészítés:

  1. Miután sótalanítottuk a halat, eltávolítjuk azt a áztatásból, és közepes darabokra vágjuk.
  2. Egy vizet helyeztünk egy üstbe, amelyet fel kell melegíteni a halak lebegéséhez.
  3. Amikor a víz elkezd forralni, adjuk hozzá a halat, a hagymát, a petrezselymet és főzzük 30 percig közepes hővel.
  4. Eltávolítjuk a halat a tűzből, távolítjuk el a halat a vízből, és feszítsük meg a levest.
  5. Eldobjuk a hagymát és a petrezselymet.
  6. A feszült húsleveset egy üstbe helyeztük, és a félbe vágott burgonyát hozzáadjuk és az édes burgonyát is mérsékelt tűzzel főzzük.
  7. Amikor a burgonya majdnem készen áll, hozzáadjuk a halat, és folytatjuk a főzést addig, amíg a burgonya pályázik.
  8. Eltávolítjuk az üstet a tűzből, és kivesszük a halat, tartalék egy pohár húsleveset a gofio pella készítéséhez.
  9. Ezután a burgonyát és az édes burgonyát leürítjük, és a vörös vagy piros mojót készítjük.

A gofio pellet elkészítése:

  1. Egy tálban elhelyeztük a megtisztított hal készletét.
  2. Ezután kis mennyiségű gofio-t adunk hozzá, és addig keverjük, amíg sűrűsödik.
  3. Miután megvastagodtak, kezünkbe fogunk dolgozni, amíg nem alakítunk ki egy gofio pelletet, amelyet kenyérsé alakíthatunk, és kerekekre vágva, egyedileg kézbesíthetjük.

A mojo kidolgozása:

  1. A fokhagymás szegfűszegből eltávolítjuk a bőrt, könnyedén aprítjuk és habarcsba helyezzük.
  2. A magokat eltávolítjuk a picona borsra, és vágjuk.
  3. A habarcsban a fokhagymán kívül a vöröspaprikát, a köményt, az édes paprikát, néhány sószemcsét helyezzük, és mindent jól összetörünk.
  4. Hozzáadjuk az ecetet, az olajat és lassan keverjük, hogy az összetevők jól kapcsolódjanak.
  5. Ezután a piros mojo-t egy kis tálba vagy mártás csónakba helyezzük, hogy az asztalra vigye.

A szentochó bemutatása:

Egy nagy tálcában elszállítjuk az összes párolt halat, a főtt burgonyát, az édes burgonyát, a gofio pelletet, az egy személyt és a mojo-t a szósszal kíséretében.

Egyedülálló ételekben szolgáljuk fel a szentochót.

Reméljük, hogy bátorítjuk, hogy készítsen néhány ilyen receptet, és hogy mindenki szereti őket. témákKanári receptek

Restaurante La Bodeguilla (Las Palmas de Gran Canaria).wmv (November 2024)