Panettone, könnyű és házi készítésű olasz édes recept (sourdough nélkül)

az panettone Ez egy hagyományos olaszországi édesség, nevezetesen Milánó Húsvéti kenyér, Karácsonyi kenyér vagy akárcsak Karácsony édes. Ahogy a neve azt mondja nekünk, hogy a karácsonyi szezonban ízlésnek örvend.

Jelenleg mind a fogyasztás, mind a feldolgozás számos országra kiterjed. Ez alapvetően egy gyönyörű édes vagy zsemle, amely brioche tésztával készült, és belsejében olyan összetevőket találunk, mint a cukrozott gyümölcsök. Ez lenne a klasszikus panettone.

A panettone egyéb receptjei vagy variánsai olyanok, amelyek rögökkel vagy csokoládé chipsekkel készülnek, vagy ízesített gesztenye és diófélék mellett.

Számos módja van a panettone készítésének, néhány receptben a panettone savanyú és elő fermentálással készült, ezt a fajta kidolgozást több időre kell szentelni, más receptekben savanyúság nélkül készül, így könnyebben kidolgozható, különösen ha Nem vagyunk nagyon szakértők.

Az eredetének kivizsgálásához és kivizsgálásához vissza kell térnünk a 18. századra, amikor Pietro Verri író cikkével szembesülünk, amely egy kenyér létezését nevezi meg hagyományos milánói karácsonyi élvezetnek. panel di tono(nagy kenyér).

Viszont hosszú ideig vissza kell térnünk, 1490 körül, amikor Atellani de Futi Ughetto, egy fiatal arisztokrata szerelmes a milánói péksütemény lányának. Szeretetének bemutatására tanuló péksüteményeként hagyta el magát, édesített kenyeret készítve, melynek cukorkákkal, citrommal és narancssárga aromájával készült kupola alakja volt.

Klasszikus panettone recept

Az ebben a hozzászólásban közzétett recept a panettone sourdough nélkül készült.

összetevők:

125 gramm cukor.
125 ml. tej.
40 gramm pékség friss élesztő.
125 gramm mazsolát.
4 tojássárgája
500 gramm szilárdságú lisztet.
2 evőkanál vaníliacukor.
A citrom reszelt bőre.
200 gramm puha vaj.
Egy kis vaj a penész zsírozásához.
200 gramm cukrozott gyümölcs kis darabokban.
Egy csipet só.

előkészítés:

Egy serpenyőben vagy melegebbben tegye a tejet, aprított élesztőt és egy kanál cukrot.
Hagyjuk az állványt tiszta ruhával lefedni, amíg meg nem látjuk, hogy a méret megnövekedett, körülbelül 5 vagy 8 perc.
Nyissa fel, ha megnövekedett, és keverje össze a lisztet.
Keverjük jól, és adjuk hozzá a tojássárgáját, a vaníliás cukrot, a maradék cukrot, a citromhéjat és egy csipet sót.
Visszatérünk az összes összetevő gyúrásához. Ezután adjuk hozzá a puha vajat és gyúrjunk bele egy kicsit, hogy jól integrálódjunk.
Most hagyja a fedett tésztát legalább 30 percig pihenni, amíg fel nem emelkedik. Amikor elhalad az idő, és látjuk, hogy a tészta felemelkedett, hozzáadjuk a mazsolát, a cukrozott gyümölcsöket és újra gyúrunk, hogy jól integráljuk a gyümölcsöket.
Hagyja a tésztát még 30 percig pihenni, és fedje le.
Panettone-hez a speciális papírformát használjuk, és kevés vajjal kenjük. Öntsük a tésztát a penészbe és hagyjuk 15 percig pihenni.
A sütőt előmelegítjük 220 ° C hőmérsékleten, 10 percig. Mielőtt a szerszámot a sütőbe bevisznénk, egy kést készítünk a kereszttábla tetejére.
Bemutatjuk a formát a kemencében, és fél óráig főzzük a panettont 200 ° C hőmérsékleten.
A panettont kivesszük és hagyjuk kihűlni. Miután hideg volt, feloldjuk.

A panettone készen áll, ideális reggelire, desszertként vagy snackként egy csésze forró csokoládéval, egy csésze kávéval vagy teával. témákKarácsonyi karácsonyi receptek