Mi a parfé és hogyan kell csinálni

Elképzelhető, hogy a meglátogatott éttermek desszertmenüjéből nézve számos különböző módon írt desszertet talált: parfé, parfoi... Bár az igazság az, hogy valójában a helyes neve egyszerűen parfé.

Ha úgy gondolta, hogy vicces, és azt kéri, valószínűleg találta magát egy desszert előtt, amely meglepett, nemcsak a bemutatása, a textúrája és az aroma miatt, hanem a hihetetlen íze miatt is, és mivel ez röviden szokatlan és különböző desszert . Valójában meglehetősen megszokott, hogy összekeverjük a Bavaroise (krémes desszert hideg, de tojással, zselatinnal és tejszínhabbal készült).

Mint ahogy azt feltételezted, a francia eredetű desszert előtt, amit először 1894-ben dolgoztunk ki, eredetileg a szó 'Parfait' lefordítható 'Perfect', és a neves fagyasztott desszert feltalálója választotta, valószínűleg azért, mert felfedezte, hogy összetevőinek összetétele pontos és pontos.

Mi az a parfé?

alapvetően, a parfé egy fagylalt desszert, amely általában vastag tömb vagy lap formájában van, melynek fő jellemzője a textúra és a krémszerűség, mindkét állapot a magas zsírtartalmú anyag, például krém vagy krém integrációjának köszönhető.

Bár fagylalt desszert, különösen a fagylaltban különbözik abban, hogy ha nagyobb mennyiségű tejszínt vagy krémet tartalmaz, a desszert nem hajlamos kristályosodni, így olyan krémes ételré válik, amely hasonló a krémhez. .

Egy kicsit tovább mélyítve meghatároztuk, hogy a desszert vagy félig hideg krém szörbet, amelyet a tejszín vagy tejkrém jelzi. Valójában Franciaországban gyakori, hogy tejszínhabbal és / vagy olasz habcsókkal készül, és általában fagyasztva szolgált.

Gyakran előfordul, hogy ugyanabban a formában készül, mivel nem igényel semmiféle főzést, és egyszerűen le kell fagyasztani, miután az összes összetevőjét a pontos és jelzett mennyiségekben egyesítették.

Meg kell különböztetnünk azonban az eredeti francia parfétot és az Egyesült Államokban hagyományosan megalkotott parfétust, ahol gyakori, hogy hosszúkás szemüvegben szolgálnak fel egy desszert, amely jégkrém és gyümölcsök kombinációjából áll, amelyek látható rétegekként vannak elrendezve. .

Hogyan készül a parfé?

A tipikusan francia parfét két vagy több összetevő (általában összeszerelhető tej és tejszín) kombinációjával készül, amelyhez cukor hozzáadódik, és végül egy különleges ízű; A közönséges érintések között említhetjük a forró csokoládét, kávét, italt vagy pralinét.

Ebben az alkalomban javasoljuk, hogy a a parfét alap receptje, hogy csak a tejszínre, cukorra és tojásra alapozunk. A kulcs? Nagyon egyszerű: válasszon kedvenc összetevőjéből, hogy az elkészítéskor vegye össze ezt a finom desszertet. A legjobb? Kiválaszthatja a gyümölcsöket (a leggyakrabban választott füge), a szeszesital vagy egyszerűen egy forró csokoládé öntettel.

Szükséges összetevők:

500 ml. tejszínhab (legalább 35% zsírtartalmú)
100 gr. cukor
4 tojás

A parfé elkészítése:

Először meg kell haladnunk a tojást a cukorral együtt, hogy szereljük őket. Ehhez a tojást a tálba helyezzük, hogy megverjük a cukorral és addig verjük, amíg a tojást fel nem szerelik, és megduplázzuk a kötetüket.

Itt az ideje, hogy felvegye kedvenc csillag összetevőjét. Például, ha olyan gyümölcsök, mint a füge vagy eper, jól moshatók és apró darabokra oszthatók.

Szereljük össze a krémet és adjuk hozzá kicsit, ügyelve arra, hogy a tojáskrém és a cukor ne essen le.

Ha szeretné, a krémet egyetlen nagy formába vagy egyedi formába vagy tartályba helyezheti. Most tárolja a fagyasztóban. Amikor egy óra múlva keveredik a krém, hogy megtörje a képződött jégkristályokat, és újra fagyassza le.

Kész! Most már a desszert kíséretében is szolgálhat, például egy kis forró csokoládéval, amely kristályosodik, amikor érintkezésbe kerül a fagylalt parféttal.