Bor tanninok: tulajdonságok

az tanninok Ezek szerves anyagok, teljesen természetesek, amelyeket bizonyos élelmiszerekben és italokban találunk. A legmagasabb tannintartalmú ételek közül megkülönböztethetjük a szőlőt, a spenótot vagy a birsot. Míg a legfontosabb italok közül kiemeljük a vörösbort és a teát.

Hajlamosak hozzáadni az árnyalatot vagy a különböző ízeket az ételekhez vagy italokhoz, ahol megtalálhatók. Például a vörösbor esetében a tanninok szárazságot, feszességet és keménységet mutatnak.

Bár ezek az anyagok természetesen megtalálhatók a fent említett élelmiszerekben és italokban, lehetséges, hogy ezeket a magvak macerációjából nyerjük. Vagy a borok esetében a bőrt (vagy a bort is).

A bor tanninjai

A bor az tanninok Számos fontos funkciójuk van, különösen a különböző érzékszervi tulajdonságaikban (íz, textúra, illat és szín).

Például, amikor megkóstoljuk a bort, a tanninok felelősek attól, hogy többé-kevésbé száraz, durva és bizonyos fokozatossággal rendelkezik. Míg a színek tekintetében olyan anyagokkal kombinálódnak, mint az antocianinok, amelyek úgy hatnak, hogy a bor színe sokkal stabilabb, a borok jellegzetes vörös színét és kékes tónusait biztosítva.

Az érlelés idejétől és a fa hosszú fermentációjától függően a tanninok növelhetik jelenlétüket

A tanninok jelenléte a szőlőben

A szőlő a tanninokban leggazdagabb gyümölcs. Különösen a bőrükben, a magjukban és a kaparókban találjuk őket.

Tartalma a szőlő típusától is függ. Így például olyan fajták léteznek, mint a syrah szőlő, vagy a cabernet sauvignon szőlő, amelyek vastagabb bőrük miatt kiemelkednek.

A tanninok tulajdonságai

Segítenek a szív-érrendszeri betegségek megelőzése: az artériák tisztaságának köszönhetően.
Feszítő hatás: ideális a hasmenés ellen, antidiarrhealis hatása miatt.
Védőhatás: véd a rák ellen.
Anti-gomba erényeik vannak.
Antibakteriális tulajdonságok.

Ne feledjük, hogy ezek a tulajdonságok a bor mérsékelt fogyasztásával kapcsolatosak, és nem fogyasztják azt feleslegesen, mivel ezekben az esetekben komoly egészségügyi hatásokat okozhat (többet olvashat a az alkohol hatásait). Ez a cikk csak tájékoztató jelleggel jelenik meg. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez. témákbor