Mi az umeboshi és a recept, amit otthon készíthet

Tudtad, hogy természetes szempontból, és egyszerűen és egyszerűen, ízletes, házi készítésűeket is készíthetünk fűszerek és természetes ételek amellyel több íz és aromát hozhatunk az ételekhez és receptekhez? Valójában sokkal táplálóbb és egészségesebb lehetőségek, amelyek hihetetlen előnyöket és tulajdonságokat biztosítanak az egészségünk megőrzésére és védelmére.

Jó példa erre a szójaszósz, egy rendkívül népszerű és népszerű fűszer, amely közvetlenül az ázsiai konyhákból származik (különösen a japán konyhából), amely szójabab, búza, víz és só erjedéséből készül. Egy másik példa a tamari szósz, amely kiemelkedik, hogy a szójababból erjesztve és a búzát nem tartalmazza.

Azonban, ha olvassa el a két fűszerhez kapcsolódó két megjegyzést, nagyon valószínű, hogy ha otthon akarod őket csinálni, már észrevetted egy kis kényelmetlenséget: az erjedési időt, ami általában 6-12 hónap között van a szójaszósz és tamari mártással 18–24 hónap. Amit mi is keresünk, más csodálatos lehetőségeket keresünk, mint például a természetes kötszerek, mint például Umeboshi.

Mi az umeboshi?

Bár a neve Umeboshi népszerűen ismert erjesztett szilva tészta éretlen, amit közvetlenül a Japánból származó tengeri só erjesztésével nyerünk, az igazság az, hogy valójában ezzel a névvel nagyon különleges fajta van Japán zöld szilva, amelyeket pontosan az előkészítéshez használnak. Valójában az umeboshi szó szó szerint azt jelenti hidratált szilva.

Természetesen, mint más japán fűszerek, a türelem az előkészítés fő jellemzője. Miért? Főleg azért, mert a minimális ideális erjesztés két éven belül érhető el, így ennek a pasztának a kidolgozása kb.

Nyilvánvaló, hogy kevesebb idő alatt is elkészíthetjük, de nem találnánk magunkat egy hagyományos umeboshi tészta előtt.

Hogyan készítsünk umeboshi tésztát otthon

Ahhoz, hogy az umeboshi tésztát otthon készítsük, japán zöld szilvára van szükség, amelyet ume nevével, vagy közvetlenül az umeboshi nevével ismerünk. Megtalálhatja őket ázsiai vagy japán élelmiszer-áruházakban, de ha nem tudja megvásárolni őket, akkor más, gyakrabban választott zöld szilvafajták közül választhat.

A hagyományos eljárás az, hogy a friss zöld szilva száraz rizsszőnyegeken száradjon, így a napsugárzásnak, valamint az éjszaka folyamán szabadban maradjon. Reggel a harmatcseppek képesek lágyítani őket, míg a nap újra keményedik. És így tovább, ezt a folyamatot néhány napig meg kell ismételni.

A szilva készen áll, amikor észrevesszük, hogy kisebbek és ráncosodtak. Ekkor tengeri sóval töltött hordókba és súlyra kell helyezni, és legalább 2 évig hagyni őket, hogy az erjedés az ideális legyen, mivel a sónak köszönhetően a szilva erjedésbe kerül, ami a hordó alján egy lé alakul ki. . Hozzáadhatunk Shiso vagy Perilla leveleket is, amelyek hasznosak lehetnek az ásványi vagyon megszerzésében.

Ha nem akarsz többet várni, legalább néhány hétig vagy néhány hónapig hagyhatsz, bár nyilvánvalóan az eredmény nem ugyanaz.

Ezután a fermentált szilva homogén és sima paszta előállításához zúzható, vagy egészben fogyasztható.

Top 5 Favorite Japanese Snacks! "うす塩味”ってどう? (November 2019)