Mi a Tamari szósz és a fő különbségek a szójaszószban

Elég valószínű, hogy ebben a pillanatban tudod, hogy a szójaszósz Ez az egyik legrégebbi fűszer. Valójában egy csodálatos fűszerezéssel szembesülünk, amely a Zhou-dinasztia vége óta ismert és kidolgozott, amikor ez a dinasztia 1050 a.C. és Kr. e. 256-ban, amikor a buddhizmus - és a vegetariánus elterjedése miatt - szükségessé vált és szükséges volt, hogy a húsokat tartalmazó fűszerekben növényi helyettesítőket találjanak.

Így született meg a szójaszósz, és amikor egy másik mártással is találkozunk, de néha összekeverjük ezzel: tamari szósz. És miért hajlamosak a szokásos zavarodásra? Alapvetően annak megjelenése, megjelenése és íze, bár ha közel hamarosan megnézzük, rájönünk, hogy a tamari szósz valamivel vastagabb és sötétebb, enyhén lágyabb ízű.

A Tamari szósz az ázsiai konyhák rendkívül tipikus étel. Bár igaz, hogy mind a szósz, mind a szójabab szójabab erjedéséből származik, a szójaszósz búzából készül, míg a tamári mártás kizárólag a szójababból készül a folyadékból, melyet a szemcsék kivonnak. amikor a véletlenszerűen megtörténik. Vagyis ezt mondhatjuk tiszta szójaszósztal szembesülünk, amelyet csak vízzel és sóval fermentálunk.

A tamari szósz előkészítésének és fermentálásának ideje sokkal nagyobb, mint a szójaé. És ez utóbbi általában 6-12 hónap között oszcillál, A Tamari természetesen 18-24 hónapig mártással termeszt.

Mivel ez egy tiszta szójaszósz, sokkal fontosabb tápanyagokat tartalmaz, amelyek közül a szénhidrátok, az enzimek és a vas nagyobb mennyiségét említhetjük a 12 esszenciális aminosav és ecetsav mellett, ami segít megakadályozni az szennyeződés, és hasznos a testünknek a fáradtság leküzdésében.

A tamari szósz fő jellemzői

Amint röviden megjegyeztük az előző sorokat, A Tamari szósz alapvetően csak vízzel és sóval fermentált egyetlen szószból áll, amelyhez a búza nem kerül hozzáadásra (mivel ez a közös szójaszószban is előfordul tamari-shoyu).

Ezért fűszeres sötétebb fekete színű és valami vastagabb, de az íze sokkal lágyabb. Valójában sokan úgy gondolják, hogy az aroma kifejezettebb, de kitűnő. Ugyanakkor, mint a szójaszószhoz, a hal vagy hús főzésére is használják.

Táplálkozási szempontból meglepődik hihetetlen gazdagság esszenciális aminosavakban, valamint a közreműködéséhez természetes antioxidánsok. Ezek az enzimek és aminosavak segítik az emésztőrendszerünknek, hogy jobban képesek más típusú fehérjéket felszívni, például a húsból.

Higgye el vagy sem, só tartalma viszonylag alacsony (a szójaszószhoz képest), és sok táplálkozási tanácsadó azt javasolja, hogy kiválóan helyettesítse a fogyókúrás diétát.

Mivel a szósz elkészítésének ideje és folyamata drágább, mint a közös szója (18–24 hónapig teljesen természetes módon fermentálva), a valóságban kevés arra ösztönzik, hogy készítsék el otthonukban, és így is az ár mindig valami nagyobb. témákszója

3 EASY VEGAN PASTA RECIPES | Vegan Carbonara | VEGAN Alfredo | Spinach & Sausage Gnocchi | Edgy Veg (Február 2024)