Mi a mikrobiotikus főzés és milyen élelmiszerek
Elég valószínű, hogy már hallottál róla, de tényleg tudja, hogy mi az? Az egyik ismert makrobiotikus étrend ez nem csak egyfajta étrend vagy étel, hanem olyan életmód, amely a belső és a környezetünk közötti harmónia kapcsolatát kívánja kialakítani.
Röviden, mi az, amit a makrobiotikus étrend arra törekszik, hogy boldogabbá tegyünk minket, élvezve mindazt, ami tiszteletreméltó szempontból körülveszi minket, a jólét keresése és a helyes étkezési szokás fenntartása.
Valójában ezt mondhatjuk A makrobiotikus étrend alapelve: az egyensúly és a harmóniakülönösen figyelembe véve, hogy táplálkozási szükségleteinket környezetünk határozza meg, földrajzi és éghajlati helyzetünk, ahol életünket fejlesztjük, az általunk minden nap elvégzett tevékenység, saját alkotmányunk és egészségünk által.
Ezért, amikor beszélünk makrobiotikus konyha meg kell említenünk a makrobiotikus élelmiszerek főzésének típusát, amely figyelembe veszi az élelmiszer-előkészítés során feltüntetett összes tényezőt, ami kétségtelenül lehetővé teszi az egészség jobb ellenőrzését, bár ezeket nem veszik figyelembe. olyan szigorúan figyelembe kell venni a kalóriákat és a tápanyagokat, mint más konyhákkal és étrendekkel.
A makrobiotikus étrend megfigyelése nagyon fontos jó az élelmiszer-ismeretekkel, különösen táplálkozási szempontból, mindig természetes ételek kiválasztása, amelyek korábban nem voltak feldolgozva.
Például egy hasznos lehetőség, ha olyan főzést választunk, amely nem változtatja meg az ételt, mint például egyszerűen vízben forralva, vagy akár közvetlenül, ha nyersen eszik őket. Ily módon az élelmiszer minden alapvető tápanyagot teljes mértékben meg fogja adni.
Azt is hangsúlyozták, hogy a makrobiotikus főzési ételeknek származniuk kell biológiai növények, amelyek csak szerves műtrágyák használatával jellemezhetők, kivéve a vegyi műtrágyákat, mérgező gombaölő szereket és peszticideket.
Milyen ételeket találunk a mikrobiotikus főzésben?
Ne feledjük, hogy a makrobiotikus étrend elősegíti a természetes és növényi élelmiszerek fogyasztásán alapuló diétát, ugyanakkor visszafogja a feldolgozott ételeket, a tejtermékeket és a húst.
Azonban, ellentétben azzal, amit tévesen gondolunk, ez nem étrend, hanem olyan filozófia, amely lehetőséget ad számunkra, hogy megértsük, hogyan viszonyulunk a körülvevő környezethez, tisztában azzal, hogy milyen tulajdonságokkal rendelkezünk. Megadja nekünk az általunk követett ételeket, és ezért az általunk fogyasztott ételeket.
Így megkülönböztethetjük azokat a táplálékokat, amelyek a táplálkozási és energiafelhasználásuk tekintetében megfelelőbb egyensúlyt mutatnak (ezért ajánlott naponta fogyasztani), és azokat, amelyeket el kell kerülnünk, alkalmanként vagy kis mennyiségben fogyasztani (élelmiszernek tekintve). végződik):
- Ideális élelmiszerek a napi makrobiotikus főzéshez:Zöldségek és szezonális gyümölcsök (a gyümölcsöktől függően főtt, macerált vagy nyers), hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonák (zab, barna rizs, köles, quinoa, rozs, búza, tönköly, kamut, hajdina és árpa), magvak, gyümölcsök száraz, erjesztett élelmiszerek, algák és állati fehérjék halból.
- Az élelmiszerek elkerülése, alkalmanként vagy kis mennyiségben történő fogyasztása: Közvetlenül attól függenek, hogy Yang-i energiával (hús, kolbász, tojás, só, sült vagy sült termékek, sajtok) vagy Ying-energiával (tejtermék, csokoládé, cukor, alkoholos italok, friss sajt és trópusi gyümölcsök és zöldségek) tartoznak-e. .
Ebben az értelemben a teljes szemek fontos pozíciójuk van, mivel a makrobiotikus filozófia olyan élelemnek tartja őket, amely nagy potenciállal rendelkezik az élet megteremtésére, mivel a növény magja ép. Magas tápértékük van, amellett, hogy nagyon komplettek, ezért az élelmiszer fő eleme.
A zöldség a makrobiotikus konyhában: mindegyik helyes sorrendben
A teljes kiőrlésű gabonafélék mellett a zöldségek is domináns helyzetben vannak a makrobiotikus főzés során. Valójában ebben az esetben gyakori, hogy A zöldségeket és zöldségeket energetikai természetüknek megfelelően osztályozzák(az energiát nem a szokásos definíciójában értjük, kalóriában mérve, hanem az „energiát”, amelyről minden élelmiszer természetesen önmagában továbbítható).
Ez azt jelenti, hogy levél- vagy szár-zöldségekre, zöldségekre oszlanak, amelyek a talaj fölött nőnek, és a gyökérzöldségek.Az előbbi zöldséget, frissességet biztosít, és ideálisak a vér tisztítására és megújítására. Megemlíthetjük többek között a spenótot, a vízitorma, a zeller, a mártás, a saláta, a petrezselyem és a metélőhagyma.
A második, a föld feletti nő, általában nyugalmat, közepet és nyugalmat hoz. Brokkoli, hagyma, tök, káposzta és karfiol. És végül megtaláljuk a gyökérzöldségeket, amelyek stabilizálnak minket és növelik a tápanyagok felszívódását a bélben; Ezek retek, gyömbér, répa, sárgarépa és petrezselyem.
Az öt íz fontossága
Amikor a makrobiotikus főzés filozófiája alapján bármilyen edényt főzünk, meg kell nézni az öt ismert ízlést, ami az öt elem elméletéhez kapcsolódik, és segít abban, hogy jobban integráljuk a szükséges ételeket a lemezünk egyensúlya érdekében. étel:
- Édes íz:alapvetőnek kell lennie. Táplál bennünket és megnyugtat minket. Ezek olyan élelmiszerek, mint a gyümölcs, zöldség, zöldség, hüvelyesek és teljes kiőrlésű gabonák (mindaddig, amíg jól rágnak).
- Sós íz:Hőt, hangokat és aktiválást eredményez. A csúcspontok közé tartozik a só és a tengeri moszat és más fűszerek, mint a gomasio, miso és shoyu.
- Keserű íz:tisztítja, aktiválja a keringést. Hangsúlyozzák a zöld leveleket, az endiveset és a pirított magokat.
- Fűszeres íz:Hangok és aktiválják a légutakat, aktiválva a belek működését. Főbb jellemzők: nyers hagyma, mustár, gyömbér, retek.
- Savas íz:Nyugodt, aktiválja a zsírok emésztését, és ezáltal a máj működését. A kiemelt témák közé tartozik az alma almabor ecet, rizsecet, umeboshi ecet, citrusfélék és savanyú káposzta.
Istockphoto képei. Lásd a bibliográfiai hivatkozásokat
- Bernard Benbassat. A nagy makrobiotikus konyha. (2017). Integrál.
- Simon G. Brown. Modern makrobiotikum. (2015). Gaia.
