Tropeziai torta: brioche és krém francia torta (La Tarte Tropézienne)
Ha csak világszerte utazunk, hogy élvezhessük az egyes országokban talált ételeket, akkor valószínűleg felismerjük a világ széles és széleskörű hatalmas kulináris gazdagságát, így különféle, de mindenekelőtt rendkívül ízletes. Mondanom sem kell, desszertek, ideálisak és egyedülállóak a legnagyobb ínyenceknek.
Ez az, ami történik Franciaország, egy olyan ország, amely a saját konyhájában olyan finom, és desszertek és édességek csodálatosabbak, mint a hagyományos és népszerűek croissant. Tény, hogy bár ez az ország hagyományosan édesanyja, tudta-e, hogy a valóságban Bécsben (Ausztria) származik? 
Mindenesetre a francia konyhában megtalálható finom édességek és desszertek, és nyilvánvalóan francia származásúak, meg kell említenünk az egyik legváltozatosabbat: tropézienne torta, más néven Saint Tropez torta származásától függően.
Mi a tropézienne torta?
Csodálatos krémmel töltött brioche-ből állbrioche-ből készült, tésztakrémből és chantillyből készült krémmel töltött, amelyet végül narancsvirágos vízzel ízesítenek.
Elég népszerű eredete legalább kíváncsi. Teremtője Alexandre Miccka nevű lengyel cukrászda nevére válaszol, aki az 50-es évek évtizedében úgy döntött, hogy egy pékséget nyit meg Saint-Tropezben, ahol pizzákat, croissant-t, édességeket és süteményeket értékesített, amelyek között pontosan kiemelte a krémmel töltött briót.
1995-ben, amikor a filmet Saint-Tropezben forgatták "Isten létrehozta a nőt"Miccka volt a cukrászda szakács, aki a színészek, többek között Brigitte Bardot kiszolgálásáért felel.
A számla szerint Bardot beleszeretett a torta finom textúrájába és ízletes ízébe olyan mértékben, hogy azt javasolta, hogy a tortát megkeresztelje Tarte Tropézienne, azóta rendkívül népszerűvé válik.
A recept elkészítéséhez körülbelül 2 órán át elkészítjük, és kb. 3 órával tovább fejezzük be; azaz összesen 5 óra.
Tarte Tropézienne receptje
Hozzávalók a tésztához:
- 220 gr. lisztből
- 10 gr. friss péksütemény
- 4 tojás
- 80 gr. puha vajból
- 3 evőkanál tejet
- 30 gr. cukor
- A citromos kéreg
Hozzávalók a cukrászati krémhez:
- 1 liter tej
- 250 gr. cukor
- 80 gr. kukoricakeményítő
- 1 tojás
- Néhány csepp narancsvirág víz
Hozzávalók díszíteni:
- Cukor jegesedés vagy fehér cukor
A Tropézienne torta elkészítése:
- Először lépjünk tovább a csodálatos süteménykrém elkészítésére. Egy tálban keverjük össze a cukrot a kukoricakeményítővel. Jól keverjük össze néhány elektromos rúd segítségével, hogy jól keverjük őket.
- Egy másik tálban adjunk hozzá 100 ml tejet és tojást, és jól keverjük össze. Adja hozzá ezt a keveréket az előző keverékhez. Reserve.
- Tegye a többi tejet egy serpenyőbe, hogy felforraljon és hozzáadja a citromhéjat. Amikor a tej elkezd forralni, addig az előző keveréket folyamatosan keverjük, hogy megakadályozzuk a keverék vágását. Forraljuk még 3 percig, vagy addig, amíg vastag.
- Fedjük le a nagy tálat tiszta filmmel, és öntsük a keveréket. Reserve.
- Most kezdjük meg a tésztát. Ehhez oldjuk fel a sütő friss élesztőjét a 3 evőkanál tejben.
- Egy nagy tálban helyezzük a lisztet, a cukrot és az egyik tojást, és keverjük jól egy fakanállal vagy spatulával, amíg az összetevők be nem épülnek.
- Adjunk hozzá még 2 tojást egyenként. Vágjuk a vajat darabokra, és az oldott élesztővel együtt adjuk hozzá.
- Kicsit gyúrjon, és ne próbáljon túl sok lisztet helyezni, amíg nem hoz létre labdát. Újra gyúrjuk, hogy sima legyen. Tegye a tálat meleg helyre, és hagyja, hogy a tésztát másfél óra múlva erjedjen.
- Ezután az idő, hogy a masszát lecsökkentjük. Ehhez nyomjuk meg a tésztát a csuklóval és alakítsuk be egy golyóba, amíg a felület nem lesz olyan sima. Kenje meg a sütőedényt egy kis vajjal. Ha egyszer tette a tésztát a tálcába, próbálja meg könnyedén összenyomni, hogy kissé lelapuljon.
- A hiányzó tojással a tésztát festette, és még egy órát erjeszt.
- Míg a tészta megtisztítja, előmelegíti a sütőt 180 ° C-ra.
- Végül kb. 25 percig 180 ° C-on sütjük a tésztát.
- Amikor a tészta készen áll, vágja félbe egy fogazott kés segítségével, és töltse fel a tésztával.
- A befejezéshez, a sütemény díszítéséhez helyezze a másik felét a töltelék tetejére, és egy kis cukorral díszítse.
