Az ecet csodálatos előnyei és kulináris tulajdonságai

A használat ecet Elég távoli ahhoz a ponthoz, hogy a történelem során hosszú utat kell elszállítanunk, miután Mesopotámia idejére helyeztük el tőlünk az 5000-es évtől, ahol elkezdték használni. A későbbi történelem adatokat ad az ecetről a sumérok, a babiloniak és az egyiptomi és római között.

A középkorban ecetet készítettek a franciaországi Orleans-i városban, ahol csak a vinagrókok tették. Az ecetet a 19. század közepétől kezdték ipari forgalomba hozni.

Jelenleg az ecetet gyümölcsből, gabonafélékből, mézből, borból, almaborból vagy sörből származó gyümölcsléből vagy erjesztett gyümölcsléből állítják elő vagy készülnek.

Ecet is ismert savanyú borés két fermentáció eredménye. Az alkoholra és alkoholra átalakuló cukrot ezután ecetsavvá alakítják át, ez az átalakulás a nevezett baktériumnak köszönhető Aceíobacter, ami a környezetben van.

Az ecetet terápiás és kulináris célokra, valamint ma is használják.

Az ecet legfontosabb tulajdonságai

Az ecet tulajdonságai antioxidánsok és antibakteriális anyagok.

Amellett, hogy a konyhában különböző receptek készítésére vagy kísérésére használják, más célokra is használják, mint például a háztartási tisztítás fertőtlenítő tulajdonságai, zsírtalanítók, a mészmaradványok eltávolítása, a személyes higiénia, a kisebb kellemetlenségek csökkentése érdekében. szépségben megnyugtatja, tisztítja a bőrt, és ragyog a haj.

Azok az ecetek, amelyeket általában ipari forgalomban kapunk, általában ecet, amelyet vörös vagy fehér borból vagy almaborból nyerünk.

Az ecet használata a konyhában

A kulináris ecetet ízesítésként, ízként és ízként és aromaként használják, valamint az élelmiszerek megőrzését, mivel megakadályozza a mikroorganizmusok elterjedését, ami megakadályozza az élelmiszerek szennyeződését vagy elrontását.

Az alábbiakban ismertetjük a bor és az almabor által forgalmazott eceteket.

az bor vagy szőlő ecet A szőlő és a bor erjedéséből származik, és az európai gasztronómia leggyakrabban használt. Vörös húsételekhez, vinaigrettek készítéséhez, különféle ételek elkészítéséhez, saláták készítéséhez használják.

Az adott esetben ecet bor fehér Különböző szószok, savanyúságok, zöldség- vagy gyümölcssaláták készítésére szolgál.

Az egyik ismert fehér ecet A kukorica és a cukorrépa által előállított alkoholból származó ecet egyfajta. Ez az ecet színtelen, és tartósítószerként használják a házi készítésű és az ipari termékek számára is.

A fehér ecetet otthon is használják fertőtlenítőszerként, zsírtalanítóként, a foltok eltávolítására, a szagok megszüntetésére.

az alma almabor ecet  Valószínűleg az egyik legismertebb és leggyakrabban használt ecet. Finom és sima íz, amelyet az alma pépéből extrahálnak, vagy a léből is beszerezhető. Az almából vagy erjesztett almából is kapható.

az alma almabor ecet Széles körben használják a főzés, a saláták, a hús, a hal és a mártások receptjeiben.

A másik legnépszerűbb ecet a Modena balzsamecet. Ez olasz eredetű, nagyon intenzív aromával rendelkezik, amelynek védett eredetmegjelölése (OEM), amely garantálja annak eredetét, egy drága ecet.

Van egy szabványos Modena balzsamecet is, amelyet védett földrajzi jelzéssel (IPG) is védett, az ecet különbözik az elsőtől, mert nem olyan finom és kevésbé koncentrált, és néha karamellt adnak hozzá, hogy mind az édes ízű legyen mint a nagyon sötét színű. Borborral és nem borral készül.

Másrészt hazánkban rendkívül népszerű és jól ismert ecet van: Sherry ecet. Az eredetmegjelöléssel (OEM) védett ecet, az ecet Cádizból származik, ahol a szőlőt termesztik.

Ahogy már korábban említettük, az ecetet gabonafélékből, például rizsecetből is lehet beszerezni, édes ízű, enyhe ecet, az ázsiai konyhában nagyon népszerű.

Ezt az ecetet rizzsel és más gabonafélékkel, például köles és búzával egészítik ki.

Az ecetet is ízesíthetjük bármilyen aromás gyógynövény hozzáadásával, mint például bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, gyümölcsökkel is.

Az ízesített ecetek jó forrást jelentenek a saláták, vagy a kedvenc ételek ízesítésére vagy ízesítésére. Ez a cikk csak tájékoztató jelleggel jelenik meg. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez.

Kinek ajánlott Almaecetet fogyasztania és hogyan? (Január 2021)