Rozs kenyér: előnyök és 2 receptek otthon

Könnyen megkülönböztethető attól a pillanattól kezdve, amikor egy pékségre lépünk, és megnézzük a polcokon vagy polcokon található különböző kenyereket, rozskenyér Pontosan azért tűnik ki, mert az egyik legegészségesebb kenyér, amely azonban nyilvánvaló sajátosságokkal ütközik: annak ellenére, hogy táplálkozási szempontból a legmegfelelőbb, nem olyan gyakori, mint például a búza lisztből készült kenyér.

Azok számára, akik már megpróbálták, vagy egyszerűen csak tudják, hogy a táplálkozási beszélgetés megfelelő és egészséges választássá válik, valószínűleg tudni fogja, hogyan fedezhetjük fel a fent említett pékség polcai között, a feltűnő és jellegzetes sötét színei között.

A megjelenése azonban nem csak a fő jellemzője. Megkülönböztetünk mind az ízében (kissé keserűbb, mint a közönséges kenyérben) tapasztalt különbségeket, és a szétválasztás vagy a rágás pillanatában a textúráját (egyszerűen ízletes pöttyös textúra).

Tény, hogy annak ellenére, hogy hazánkban nem olyan népszerű vagy ismert (valami, ami nem lenne meglepő, ha figyelembe vesszük, hogy egy tipikus csokoládéval vagy zsíros kolbászos kenyérsütővel érkezik a snackben), tudta, hogy a rozskenyér észak-európai országokban rendkívül értékes?.

Ezekben a kenyerekben szokásosan és naponta fogyasztják, ugyanúgy, mint egy olyan országgal, amely olyan messze van Oroszországtól. Ráadásul két rendkívül népszerű rozskenyér fajtája található: a pumpernickel és a knäckebröd.

Valószínű, hogy a pumpernickel fajta nem szól a nevéről, hanem annak megjelenéséért, különösen azért, mert könnyen megtalálható sok szupermarketben: ez egy olyan rozs kenyér, amely alacsony marással rozsból készült, lassan kevert főzésben, gőzzel, pasztaszerű megjelenés és viszonylag jellegzetes barna szín, amely a kissé édes íze miatt kiemelkedik.

Másrészről, ha általában az Ikea népszerű svéd bútoráruházába látogat, előfordulhat, hogy a másik fajta (a kenyér knäckebröd) is úgy néz ki, mint a finom megjelenésű rozs kenyér és kemény vagy ropogós textúra.

Mi a rozskenyér?

Van egy csodálatos kenyérünk rozslisztből készült, a. \ tSecale cereale, melynek szemei nem csak a lisztből készült kenyér előállítására szolgálnak, hanem néhány alkoholtartalmú ital gyártására is (nemcsak a sört, hanem a pálinkát és bizonyos vodkákat és whiskyeket is).

Történelmi szempontból feljegyezzük, hogy szinte minden valószínűség szerint az első alkalom, amikor a rozsot élelmiszerként használták, visszatért a késői paleolitikumba. Valójában Abú Hurayrában (az Eufrátes-völgy völgyében, a most Szíriától északra) megmaradtak a bizonyíték.

Ez a búzacsoporthoz tartozó növény, amely május és július között virágzik. A gabonafélék lisztét nyilvánvalóan a csodálatos rozskenyér készítésére használják.

A rozskenyér táplálkozási tulajdonságai

Táplálkozási szempontból a rozskenyér a következő tulajdonságok közül kiemelkedik:

Komplex szénhidrátokban gazdag:A 100 gramm rozskenyér mintegy 48 gramm szénhidrátot biztosít, ami pontosan azért áll ki, mert lassan felszabaduló szénhidrátok. Ezek a szénhidrátok hajlamosak lassan felszívódni, segítve a vércukorszint stabilabbá tételét.
Alacsony zsírbevitel:Ez egy alacsony zsírtartalmú teljes kiőrlésű kenyér, ami azt jelenti, hogy ideális tápláló lehetőség az egészséges táplálkozáson belül (akár fogyókúrás étrendben is), mivel a 100 gramm csak 3,3 gramm zsírt tartalmaz.
Egészséges zsírsavakban gazdag:A rozskenyér nemcsak ízletes, hanem érdekes mennyiségű egészséges zsírsavat is tartalmaz, mint például a linolsav.
Érdekes szál hozzájárulása:Teljes kiőrlésű kenyérként a rozskenyér meglepő a magas száltartalmának. Pontosabban, 100 gramm ebből a kenyérből közel 6 gramm rostot biztosít.
Magas ásványi tartalom:A rozskenyér kiemelkedik az ásványi anyagok és nyomelemek magas tartalma miatt, amelyek között megkülönböztetünk kalciumot, vasat, foszfort, cinket, szelént és nátriumot.
Nagy vitamintartalom:Másrészről, a rozskenyér érdekes mennyiségű vitamint, különösen a B-vitaminokat tartalmaz, amelyek között megtalálható a B1, B2, B3, B5 és B9 vitamin. Ezenkívül C-vitamint biztosít, bár kisebb mennyiségben.

És milyen előnyei vannak a rozskenyérnek?

Jó lehetőség a cukorbetegség esetén

Ellentétben azzal, amit valószínűleg gondolsz, a búzalisztből készült közös kenyér nem olyan egészséges, különösen, ha cukorbetegségben szenved, mivel ez egy olyan lehetőség, amely többnyire egyszerű szénhidrátokat (vagy gyors felszívódást) biztosít.

Nagyon jó lehetőség, különösen, ha kenyér szerelmese és cukorbetegsége is van, a közös kenyér cseréje rozskenyérrel történik, hiszen nemcsak jó zsírsavakat, vitaminokat és ásványi anyagokat kínál, hanem kiemelkedik a meséltünk neked összetett szénhidrátok tartalma.

Ez azt jelenti, hogy ez egy természetes és rendkívül egészséges lehetőség, amely az energiát is, amire kevésbé szüksége van, anélkül, hogy magas és hirtelen vércukorszintet okozna.

Segít javítani a bél tranzitját

A rozskenyér kiemelkedik a rozslisztből készült kenyérfajta, a teljes kiőrlésű gabonafélék nagy mennyiségű rost. Ezért ez jó módja annak, hogy naponta fogyaszthassa a rostot, ami segít javítani a bél tranzitját, különösen, ha rendszeresen eszik.

Ez még hasznosabb és figyelemreméltóbb a székrekedés esetén, hogy segítsen nekünk szabályozni a tranzitunkat. Azt is tudta, hogy enyhe hashajtóként működik?

Javítja a vérkeringést

A rozskenyér fajta linolsavban gazdag- egy egészséges zsírsav, amely többek között fontos előnyökkel segít erősíteni és javítani a vérerek rugalmasságát.

Ezért jó választás lehet a vérkeringés javítására, hipertónia és szív-érrendszeri betegségek esetén táplálkozási szempontból megfelelőnek.

Nagyon hasznos, ha magas a koleszterinszintje

Tudta, hogy magas koleszterin és trigliceridek esetén a rozskenyér segít csökkenteni a vérszintjét?

Ez a minőség nemcsak az egészséges zsírsavak, mint a linolsav, hanem a száltartalmának is köszönhető, ami segít a felesleges zsírok eltávolításában a belekben.

Hogyan készítsünk rozs kenyeret otthon

Rozs kenyér recept (alap recept)

összetevők:

350 g rozsliszt
150 g teljes kiőrlésű lisztet
25 g sörélesztő
1 evőkanál édeskömény gabona
1 evőkanál olívaolajat
Meleg víz
só

A rozskenyér elkészítése:

Melegítsünk egy kis vizet, és oldjuk fel a sörélesztőt.
A fa vagy márvány felületén keverjük össze a rozsliszt és a búza liszt, az édeskömény gabona és a só. Adjuk hozzá a sörélesztővel kevert meleg vizet.
Erősen gyúrjuk, amíg puha konzisztenciát kapunk. Adjunk hozzá olívaolajat, majd hagyjuk, hogy a tészta egy órán át külön helyen maradjon.
Ezután azután gyúrjuk újra és tegyük a tésztát ideális kenyérre.
Vegyük a sütőbe és sütjük 40 percig. Eközben egy pohárban keverjünk egy kevés olajat vízzel, és habozzuk meg egy kicsit. A főzés során félig és egy kefével egy kenyér kenyeret elterjedt ezzel az olaj- és vízkeverékkel.
Kész!.

Teljes kiőrlésű rozskenyér recept

összetevők:

500 g teljes kiőrlésű rozsliszt
40 g friss élesztőt
125 g pörkölt mag
500 g víz (60 ° C hőmérsékleten)
Olívaolaj
só

Integrált rozskenyér elkészítése:

A fa vagy márvány felület tetején, ahol a tésztát kényelmesen keverhetjük össze, keverjük össze a lisztet, a magokat, a meleg vizet és a sót.
Adja hozzá az élesztőt a kevert tésztához.
Tegyünk olívaolajat a két formába, és osszuk fel a tésztát közöttük.
Kicsit puha lisztzel terjesszük, fedjük le a formákat és hagyjuk, hogy a tésztát 2 órán át erjedjen.
Ezután vigye a formákat a sütőbe, és 20 percig sütje 250 ° C-on. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 220 ° C-ra, és 20 percig befejezze a sütést.
Kész! Élvezze

Amint látjuk, a rozskenyér otthonban történő megalkotása még egyszerűbb, mint gondolnád. Maga megtervezi? Finom és nagyon, nagyon tápláló. Ez a cikk csak tájékoztató jelleggel jelenik meg. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez.