A karácsonyi törzs receptje (Bûche de Noël)

A karácsonyi ünnepek szinte minden háztartásban ideális alkalom a kulináris művészetek kiállítására, a legvékonyabb és hagyományos finomságok elkészítésével, ami országonként, régiónként és családjainkon is nagyban különbözik. Néha lehetőség van arra is, hogy más kultúrából származó ételeket kipróbáljunk, különösen desszertek esetében.

az Karácsonyi törzs vagy " Bûche de Noël"Ez egy hagyományos édes, amelyet a karácsonyi ünnepek során olyan országokban készítenek, mint Franciaország és Belgium, a svájci és kanadai francia nyelvű régiókban, valamint számos korábbi francia gyarmatban. Mivel a nevéből kitűnik, ez egy desszert, amely utánozza a kandallóba helyezendő fa formáját. Ez emlékeztet egy régi szokásra, amelyben a lassan égő törzset tartotta otthonában a Karácsony és Szilveszter között.

A hagyományos törzset piskóta alapanyaggal készítik, tészta krémmel vagy csokoládé krémmel töltve, önmagában hengerelve, csokoládé ganache, vajkrém vagy tejszínhabbal borítva.

Hagyományos karácsonyi napló recept

Összetevők (8 fő részére)

A tortához:

  • 4 tojás
  • 80 g cukrot
  • 50 g lisztet
  • 50 g burgonyakeményítőt
  • 1 csipetnyi sütés
  • 1 reszelt citromhéj

Díszítéshez:

  • 2 rügy
  • 25 g keményítőt
  • 50 g cukrot
  • 200 ml tej
  • 50 g csokoládé fondant
  • 250 ml krém desszertekhez
  • 100 ml csokoládét

előkészítés:

  1. A tojássárgáját 4 cukorral összeszereljük a cukorral, amíg nem kap tiszta és csillogó megjelenést, majd hozzáadjuk a lisztet és a keményítőt, egy csipetnyi bikarbonátot és citromot.
  2. Adja hozzá a keverékhez előzetesen összeállított tojásfehérjét.
  3. A sütőpapírt tegye a sütőlap aljára, öntse a kapott keveréket és a lehető legmagasabb szintet. Sütjük le a szivacsot 180 ° C-on körülbelül 10 vagy 12 percig.
  4. Helyezze a sütőpapírt a munkaasztalra, és fordítsa rá a tortát úgy, hogy a főzéshez használt papírt óvatosan lehúzza. Fedjük le a tésztát egy új papírlappal, és forraljuk, amíg még meleg.
  5. Eközben a süteménykrém csokoládéval történő előkészítéséhez a 2 tojássárgáját a cukorral verjük, amíg tiszta és habos keveréket nem kapunk, hozzáadjuk a szitált keményítőt, és addig keverjük, amíg homogén tömeget nem kap.
  6. Adjuk hozzá a tejet, és adjuk hozzá a keverékhez, majd átvisszük egy vastag fenekű edénybe, ahol a tejszínt nagyon lassan melegítjük, folyamatosan keverjük, amíg a megfelelő sűrűség meg nem lesz.
  7. Kapcsolja ki a hőt, és adja hozzá a csokoládét. Erőteljesen keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik, és hagyja kihűlni.
  8. Szórjuk a krémet a torta teljes felületére, de hagyjunk pár cm-t a szélein. Óvatosan tekerje be, csomagolja be a "törzs" sütőpapírt, és hagyja egy óráig hűtőszekrényben.
  9. Eközben szerelje fel a krémet, és adja hozzá a hideg olvasztott csokoládét.
  10. Miután a henger lehűlt, mindkét végét vágja keresztirányban, és megtartja őket.
  11. Helyezze a csomagtartó fő részét egy tálcára, és krémmel takarja, majd az előzőleg vágott végeket ragasztja, hogy a jellemző alakja legyen.
  12. Fedjük le ezeket a darabokat, és az egészet villával rácsozzuk, hogy utánozzuk a kéregét.
  13. Megszórjuk a csomagtartót granulált cukorral, és legalább egy órát tegyük hűtőszekrénybe tálalás előtt.

Emellett díszítheti a tálcát vagy a szökőkútot is, ahol a csomagtartót néhány karácsonyi kiegészítőkkel, például piros gyümölcsökkel, ananászokkal stb. témákKarácsonyi karácsonyi receptek