Feldolgozott húsok és vörös hús: rákkeltő élelmiszerek a WHO szerint
Mivel ez a hétvége az újságírók által közzétett hírekből ismert volt Napi levéllátszólag az Egészségügyi Világszervezet hétfőn közzéteszi a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) által készített jelentést a feldolgozott húst rákkeltő élelmiszernek tekinti, amelyek között megtalálható kolbász, szalonna, sonka, szalámi, chorizo…
Ez azt jelentené, hogy a WHO ugyanolyan szinten osztályozná a húst, mint a dohány, az arzén és az azbeszt. Csak egy példa erre, emlékeznünk kell arra, hogy a dohányzás a rák fő oka. Az újságírók szerint nyilvánvalóan megkapták az információt az Egészségügyi Világszervezethez tartozó személytől, de jelenleg az IARC szakértői nem akarták megerősíteni vagy tagadni a híreket.
Emlékeznünk kell arra, hogy a Nemzeti Rákkutató Intézet már elvégzett különböző tudományos tanulmányokat, amelyekben arra a következtetésre jutottak, hogy a feldolgozott és vörös húsok visszaélése növelte a szívbetegségek vagy a rák bizonyos típusainak szenvedését. Továbbá az elmúlt években megjelent tanulmányok már arra figyelmeztetnek, hogy a feldolgozott hús fogyasztása növelheti a rák, a szív-érrendszer és a szívbetegségek és a makula degeneráció kockázatát.
A fókuszban lévő húskészítmények közül említhetjük a kolbászamely magasabb koleszterin, zsírsavak, kockázatosnak tekintett vegyületek, például nitritek, valamint nagyobb mennyiségű só a hasznos élettartam meghosszabbítása érdekében, hamburgerek, szalonna, kolbász és kolbász általában
Az ismertek szerint a jelentés közzéteszi a feldolgozott húsok listáját, amelyben jelezni fogják, hogy a friss piros hús az egészségre ártalmas, mint a sült bárány, sertésszelet vagy darált marhahús esetében.
Amint azt a Globális Rákkutatási Alap csökkentheti a bélrák kockázatát, ha a hetente több mint fél kiló vöröshús fogyasztását elkerüli.
- UPDATE: A WHO úgy véli, hogy a feldolgozott és vörös hús nagyon rákkeltő
Ahogy az Egészségügyi Világszervezet végül megjelent, A feldolgozott hús a rákkeltő anyagok 1. csoportjába kerül, ugyanaz a csoport, amelyben más anyagokat és vegyületeket találunk, mint például a dohány, az alkohol, az arzén és az azbeszt.
Másrészt, a vörös húst valószínűleg rákkeltő anyagnak is tekintette, ami azt jelenti, hogy azok a 2A kategóriába tartoznak.
A közelmúltban közzétett jelentés szerint napi 50 gramm feldolgozott hús fogyasztása 18% -kal növeli a vastagbélrák kockázatát. Ez azt jelenti, hogy bár egy adott személy esetében a feldolgozott hús fogyasztása miatt az ilyen típusú rák kialakulásának kockázata kicsi, ez a kockázat az elfogyasztott hús mennyiségével nő..
A jegyzetben úgy vélik, hogy évente világszerte 34 000 rákos halálesetet okoznak a feldolgozott húsokban gazdag étrend-fogyasztásnak. Ha megerősítést nyer, a húsgazdag étrend világszerte évente mintegy 50 000 halálesetet okozhat.
E következtetés érdekében 800 publikált tanulmányt elemeztek. Természetesen jelenleg a WHO nem akadályozza meg a feldolgozott húsok és a vörös húsok fogyasztását.
A kategóriák osztályozása a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség szerint:
- 1. kategória: „Rákkeltő az ember számára”. Elegendő bizonyíték van arra, hogy meggyőződhet róla, hogy az ember rákot okozhat. Ez a kategória olyan termékeket tartalmaz, mint a feldolgozott hús (új), a dohány, az azbeszt és az arzén.
- 2A kategória: "Valószínűleg az emberre rákkeltő". Elegendő bizonyíték van arra, hogy az ember rákot okozhat, de a bizonyítékok nem meggyőzőek. Ebben a kategóriában vörös hús (új) kerül.
- 2B kategória: "Lehetséges, hogy rákkeltő az emberre". Bizonyos bizonyítékok arra utalnak, hogy a termék rákot okozhat, de a bizonyítékok messze nem bizonyíthatók.
- 3. kategória: "Nem osztályozható az emberre gyakorolt karcinogenitása tekintetében". Jelenleg nincs bizonyíték arra, hogy emberben rákot okozhat.
- 4. kategória: "Valószínűleg nem rákkeltő az emberre". Elegendő bizonyíték van arra, hogy az emberben nem okoz rákot.
