Panela: a legjobb természetes édesítőszer előnyei és tulajdonságai
Az országodban biztosan nem ismered őt panelaés igen, rapadura, raspadura, édes, fedett édes, piloncillo, papelón, chancaca vagy panocha nevével. Nagyon egészséges táplálékként jellemezhető, amennyiben teljesen természetes édesítőszerként használható, anélkül, hogy más, kevésbé egészséges édesítőanyagok által szolgáltatott üres kalóriákat biztosítana, például a fehér cukor esetében.
Az egyetlen összetevője a cukornádlé, amelyet szárítási eljárásnak vetnek alá, mielőtt a tisztítási folyamaton keresztül megy végbe, amelyben a lé barna cukorrá alakul.
A Panela 100% -ban természetes eredetű szerves termékként tűnik ki, és azt mondhatnánk, hogy pontosan azt jellemzi, hogy az egész cukornád maximális kiterjesztésében. Azaz, amikor egy panelával szembesülünk, biztosak lehetünk abban, hogy valójában valódi nádcukorral szembesülünk, és ne habozzunk ugyanúgy, mintha egy szemcsés barna cukorral ellátott konténerrel szembesülnénk, ami valójában fehér színezett cukorról van szó.
Mi az a panela?
Elég valószínű, hogy már kipróbáltad, különösen édesítőszerként a természetes és házi készítésű desszertekben, és valószínűleg nem tudtad a nevét; de mi volt a finom? Ezt a neve nevezi panela, és attól függően, hogy hol más néven is ismert: raspadura, rapadura, édes kötött, édes felső, piloncillo, panocha, papelón, empanizao vagy chancaca. Bár olyan országokban, mint Pakisztán vagy India, a jaggery vagy a gur nevéből ismert.
Olyan élelmiszerként jellemezhető, amelynek egyetlen összetevője a cukornádlé, amelyet megszárítunk a tisztítási folyamat előtt. Ugyanez a folyamat, amely a lé barna cukorrá változik.
Dél-Amerikában rendkívül népszerű termékekkel szembesülünk, ahol valóban sokféle nevet ismerünk, mint például a kaparás, a rapadura, az édes kötés, az édes felső, a chancaca vagy a piloncillo.
Ahogy az elején röviden elmagyaráztuk, a szembe kell néznünk cukornádból kivont gyümölcslé. Az eredeti kolumbiai eredetű, és enyhe karamell íze rendkívül ízletes lehetőséget kínál a desszertek és italok édesítésére.
Valójában sokkal egészségesebb és táplálóbb édesítőszer, mint a fehér cukor, főleg azért, mert A Panela egy természetesebb, tiszta és kézzel készített édesítőszer, amelyet nem finomítottak és nem fehérítettek, hogy egészségesebb és megfelelőbb legyen.
Tény, hogy az egyik a panela előnyei sokkal fontosabb, mint ebben a csodálatos természetes édesítőszerben, különösképpen nagy mennyiségű tápanyagot különböztetünk meg, amelyekben nemcsak vitaminokat (különösen az A, C, D és E vitaminok mellett), hanem a B vitaminokat is megtaláljuk. ásványi anyagok (különösen a kalcium, foszfor, vas, magnézium, réz, cink és mangán).
Ezen túlmenően, ahogy elképzelheted, ez egy nagyon gazdag szénhidrát élelmiszer, amely között nagyobb a biológiai és táplálkozási értékkel bíró szacharóz, glükóz és fruktóz.
Tudod, hogyan kapod meg és hogyan használod?
A panela előállítását még mindig kézzel végezzük. Ebben az értelemben a cukornád gyümölcsléje a termeléshez nagyon magas hőmérsékleten van főzve, egészen addig a pillanatig, amíg elkezd formálni egyfajta melasz nagyon sűrű Később ezt a sűrű pasztát öntőformákon át vezetik, hogy megszáradjon, megszilárduljon és megszilárduljon. Pontosan ezek a formák, amelyek furcsa alakját és megjelenését adják, akár gömb alakú sapka, téglalap vagy prizma formájában.
Összesen három edényt használnak a gyártási folyamatban. Az elsőben megkezdi a cukornádból kivont folyadék főzését, majd átadja azt egy másodpercre, ahol a szennyeződések és a folyadék forrásban lévő hab keletkezik. A befejezéshez ugyanazt a folyamatot végzi, amíg a harmadik hajó el nem éri.
Termeléséhez a cukornád gyümölcsléjét főzzük és magas hőmérsékletnek vetjük alá, amíg egyfajta melaszot képez, amelyet elég sűrű jellemez. Később prizma vagy gömb alakú sapka formájában öntőformákba kerül, ahol megszárad, amíg megszűnik vagy megszilárdul.
A gyártási folyamat során három edényt használnak, amelyek bronzból vagy rézből készülhetnek. Először megkezdi a cukornádból származó folyadék főzését. A másodikban a hab és az első szennyeződés keletkezik az első forráspontja miatt. Ezután egymás után ugyanez a folyamat folyik a harmadik hajó eléréséig.Az első edények közül az egyik a legjobb minőségű, félig átlátszó, világosbarna színű szilárd anyag.
Ez a kidolgozás mindenekelőtt a kisgyárakban történik, amelyeket hagyományosan a trapiches.
A panela előnyei
Táplálkozási szempontból A Panela minden olyan tápanyagot kínál nekünk, amelyet a cukornád kínál nekünk az integrált változatban és természetesebben, így nem szembesülünk az üres kalóriákban gazdag ételekkel, hanem éppen ellenkezőleg. A következő előnyöket tudjuk kiemelni:
- Hihetetlen táplálkozási gazdagság: panela érdekes mennyiségű B-, A-, C-, D- és E-vitamin vitaminot, ásványi anyagokat, például cinket, magnéziumot, foszfort, vasat, kalciumot, rézet és mangánt, valamint szénhidrátokat tartalmaz, amelyek közül említhetjük a fruktózt ( magasabb biológiai értékkel).
- Ez energiát ad nekünk: alapvető és szükséges az anyagcsere-folyamatok fejlesztéséhez, és segítünk abban, hogy teljesen természetes energizálóként működjünk.
- Nem tartalmaz üres kalóriát: ez azt jelenti, hogy édesítőszer, amely nemcsak alapvető tápanyagokat biztosít számunkra, hanem nem is lopja a tápanyagokat a testből, mint a fehér cukor esetében.
A panela táplálkozási tulajdonságai
Amellett, hogy teljesen természetes táplálékot képez, amelyet teljesen természetes termelési folyamatokban állítanak elő és amelyben nem használnak semmilyen adalékanyagot vagy tartósítószert, a panela nagyon érdekes tulajdonságokat és alapvető tápanyagokat biztosít:
- vitaminok: A Panela nagyon gazdag a B, A, C, D és E csoportokban található vitaminokban.
- ásványokJó mennyiségű foszfort, kalciumot, vasat, magnéziumot, mangánt, cinket és rézet biztosít.
- Szénhidrát: szacharózként, a glükóz és a fruktóz mellett (amely magasabb biológiai értékkel rendelkezik).
- fehérje: bár kisebb mennyiségben, mint a szénhidrátok.
A táplálkozási tulajdonságok és a különböző tulajdonságok figyelembevételével nem kiváló étel a fehércukor helyettesítésére, és a desszertek és italok édesítésére?
Tehát miért helyettesítené a cukrot panela-val?
Már 2009-ben a barcelonai Autonóm Egyetem által végzett tanulmány arra figyelmeztetett, hogy 2003 óta az egy főre jutó teljes cukorfogyasztás veszélyesen nőtt 20% -kal, 24-ről 30 kg-ra. személyenként és évenként. Az ok nyilvánvalóan világos: hajlamosak vagyunk azt gondolni, hogy csak cukrot fogyasztunk, amikor hozzáadjuk az italainkhoz vagy a desszertjeinkhez, de a valóság nagyon más, mivel sokan feldolgozott termék, amit naponta eszünk, még ha nem is édesek, cukrot tartalmaznak.
Továbbá, mivel sok táplálkozási szakember figyelmeztet, a naponta fogyasztott cukor 75% -a élelmiszerből és feldolgozott termékekből származik, és olyan termékekben találjuk, amelyek széles körben elterjedtek és olyanok, mint a zöldségleves, a szószok, mint a salsa. paradicsom vagy majonéz, sőt pácolt uborka.
A következtetés egyértelmű: az ipari feldolgozási termékek széles skálája tartalmaz cukrot, de a legtöbb fogyasztó nem tudja. És a probléma még nagyobb, mert sokan nem fogyasztanak édességet és süteményt, hogy csökkentsék a cukrok fogyasztását, másrészt nem tudják, hogy ugyanolyan mennyiségű cukrot fogyasztanak anélkül, hogy tudnák.
Ha azonban megfontoljuk az általunk fogyasztott cukrok mennyiségének csökkentését, nemcsak az édesítőszereket, például a fehér cukorot kell eltávolítanunk diétánkból. Szükséges továbbá megvizsgálni, hogy milyen ételeket fogyasztunk, és teljesen eltávolítjuk magunkat az étrendünkből. rendszerint ebben az értelemben a legalkalmasabb dolog az, hogy megszüntessük a kidolgozott termékek többségét és válasszuk ki a természetes élelmiszereken alapuló kiegyensúlyozott étrendet. Jó példa erre a csodálatos mediterrán étrend, olyan egészséges és tápláló.
Egy másik lehetőség cukor helyettesítésére panela- egy finom, édesítőszer, amely teljesen természetes, és jó mennyiségű alapvető tápanyagot is biztosít, így nem találkozunk egy üres kalóriában gazdag élelmiszerrel, mint a fehér cukor esetében. Ez a cikk csak tájékoztató jelleggel jelenik meg. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez.
