Olívaolaj, szűz és extra szűz: különbségek

A Fogyasztók és Felhasználók Szervezete (OCU) által nemrégiben benyújtott panaszt követve létezik olívaolaj márkák, amelyek megtévesztik a fogyasztót Az olívaolaj „extra szűz” eladásával, ha valójában csak és csak „extra”, elemezni szeretnénk az olívaolajat különbség a szűz olívaolaj és az extra szűz olívaolaj között, szintén népszerűen ismert extra olívaolaj.

Nem kétséges, hogy az egyik legjobb gasztronómiai termék Spanyolországban olívaolaj- az úgynevezett mediterrán étrend jellegzetes és ismert terméke, amely nem csak olyan táplálék, amely táplálkozási szempontból nagy előnyökkel és tulajdonságokkal rendelkezik, de sok spanyol konyhában igazi finomsággá válik.

Mi az az olívaolaj?

Ahogy biztosan tudod, az olívaolaj növényi eredetű csodálatos olajból áll, amely az olajfa gyümölcséből nyerik ki, az olajbogyó vagy az olívaolaj nevével ismert.

Nagyon öreg, hogy az olajat malommal extrahálták, ami nyomást gyakorol a gyümölcsre. Ha figyelembe vesszük, hogy az olajbogyó cellulózának körülbelül egyharmada olaj, akkor normális, hogy ebből az extrakcióból kb. 4000 BC-ből készült, amikor a termékeny félholdban egy afrikai és keleti fajta keveréke történt. nagyobb fajokkal rendelkező fajok előállításához, hogy kivonják az olajat.

A kivonás olívaolajból vagy érett olajbogyóból készül, amely 6-8 hónap, lehetőleg az ősz vége, mivel ez az a pillanat, amikor a legnagyobb mennyiségű olajat tartalmazzák.

Ehhez az olajbogyót első nyomásnak vetjük alá a lé beszerzése érdekében. Ezenkívül az utólagos feldolgozás az, amely a legjobban az olaj minőségét jelzi, ezért minden lépést nagy körültekintéssel követünk.

Amikor a szokásos szupermarketben megyünk, igaz, hogy összesen négy olívaolajfajt kínálunk: olívaolaj, szűz olívaolaj, extra szűz olívaolaj és olajbogyó-olaj.

Különbségek az olívaolajok különböző típusai között

Olívaolaj

Olyan olajfajta, amely valójában finomított olívaolaj keveréke (nem haladja meg a 90% -ot, amely nem érte el a megfelelő íz-, aroma- és savasságvizsgálatokat) és szűz olívaolajat vagy extra szűz olívaolajat.

Organoleptikus és egészségügyi szempontból az alacsonyabb minőségű olívaolaj, mivel kevésbé tartalmaz vitaminokat és antioxidánsokat.

Szűz olívaolaj

Közvetlenül az olajbogyóból mechanikai eljárásokkal nyerik. Ezzel egyidejűleg a megfelelő hőfeltételek bekövetkeznek, hogy az olaj ne változzon.

Ehhez mindössze négy lépésből áll: mosás, dekantálás, centrifugálás és dekantálás.

Az érzékszervi tulajdonságait tekintve savtartalma 2 ° -ra emelkedhet, bár táplálkozási szempontból az antioxidánsokat és az olívaolajokat tartalmazó vitaminokat tartalmazza.

Extra szűz olívaolaj

Kétségtelen, hogy ez a legjobb olaj, mivel az olajbogyó organoleptikus és táplálkozási tulajdonságai teljesen érintetlenek.

Éppen ezért igazán intenzív ízű és összetéveszthetetlen aromát biztosít. A savtartalom fokának 1º-nál kisebbnek kell lennie.

Miért jobb az olívaolaj?

Elképzelhető, hogy sok pillanatban hallott vagy olvasott, hogy az extra szűz olívaolaj a legjobb megoldás az olívaolaj fogyasztásakor. És okkal. Ennek oka az Ez egy magasabb minőségű olajnemcsak organoleptikus tulajdonságokban (íz és aroma tekintetében), hanem táplálkozási előnyökben is.

Előnyei egyszerűen nagyobbak, mert nagyobb mennyiségű oleinsavat tartalmaznak. Emellett kiemelkedik az aromájáról és aromájáról, ami gyakorlatilag elhanyagolható az olívaolaj egyéb típusaiban.

Érdekes, ha rendszeresen használja sütés közben, bár igaz, hogy ez nem megfelelő fogyasztási lehetőség, mivel képes jobban ellenállni a magas hőmérsékletnek, kevésbé hajlamos a peroxidok előállítására, vagy a szennyeződésre. Ez a cikk csak tájékoztató jelleggel jelenik meg. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez. témákolaj

HOW DOES ISLAM SEE BLACK MAGIC, EVIL EYE, FORTUNE-TELLING, JINN? / Mufti Menk (Június 2024)