Zab: tulajdonságok, előnyök és ellenjavallatok. Alkalmas coeliacsok számára?
az zab Ez egyike a sok népek táplálkozásánál sokáig fogyasztott gabonaféléknek, mivel különleges táplálkozási és energetikai tulajdonságai váltak a népek és civilizációk táplálékának alapjául. Például a zabpelyheket általában a finom elkészítéséhez használják zabkása (más néven zabkása), egy hiteles csoda, amely tele van egészségügyi tulajdonságokkal.
Ebből kifolyólag a zabot a "gabonafélék királynéjának" nevezték el a fehérjékben, vitaminokban, szénhidrátokban és tápanyagokban való részesedése sokkal gazdagabb, mint más közös gabonafélék. Például, ahogy az alábbiakban látni fogjuk, nagyon érdekes antioxidánsokat is biztosít az étrend számára, és nagyon pozitív módon gondoskodik táplálkozásunkról.
Több szempontból is elmondható, hogy szénhidrátokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket, magas biológiai értékű fehérjéket, vasat és foszfort tartalmaz.
Habár már régóta kizárták a celiakiás betegek étrendjéből, a legújabb tudományos tanulmányok, valamint a betegség különböző betegségeinek szakértői arra a következtetésre jutottak, hogy a zab, különösen a tiszta és szabályozott mennyiségben, az egyik legfontosabb élelmiszer. értékes, tápláló és egészséges táplálkozás, sok egészségügyi tulajdonsággal.
Mi a zab?
A zab gabona a Poaceae családjába tartozó növények sorozatából származik, a legtermékenyebb és legelterjedtebb az Avena Sativa fajta.
Amint látni fogjuk, ez a gabonafélék egyike a magas fehérje bevitelnek, jó minőségűnek (magas biológiai értéknek) tekintve, és zsírai rendkívül egészségesek. Ez azt jelenti, hogy a zabpehely kiemelkedően nagy értékű fehérjékben gazdag hozzájárulást mutat.
Hihetetlen egészségügyi előnyei
Sokan vannak azok a szakértők, akik a zabpehely pehelyét reggelire ajánlják, mivel tápanyagokat biztosít, és néhány órára „teljes” érzést ad, ezáltal elkerülve az éhség támadását. Ezt igazolták esszé 2015-ben, amely megmutatta, hogy az azonnali zabpehely nagyobb telítettséget és csökkent energiafelhasználást eredményezett, összehasonlítva más reggeli lehetőségekkel.
A zabpehely a cukorbetegségben ajánlott táplálék, mert a több energiát fenntartva a vércukorszint nem emelkedik olyan élesen, hogy stabilizálja és csökkenti a vércukorszintet.
Tény, hogy a joghurt és a fekete áfonya kombinációjával teljes egészében az egészségre táplálkozó reggeli válhat, köszönhetően a test különböző tulajdonságainak. De nem kell csak reggelit fogyasztani. Tudtad, hogy a snackben is ideális étel lehet?
Ez viszont lágyító hatással van a gyomor nyálkahártyájára, miközben megtartja a kapacitását növeli a bél tranzitját, mert oldhatatlan és oldható szálakat tartalmaz.
Ez egy természetes diuretikum, mivel hasznos a folyadék felhalmozódásának csökkentésében a testben, miközben csökkenti az extra kilogrammokat, köszönhetően annak, hogy metabolikus szabályozóként működik.
A zabpehely rendszeres étkezése sokféle receptben (például zabkása áfonyával vagy banánnal, zabpehely joghurttal, zabpehely vagy tipikus bárok) több, mint egészséges ajánlás a terhesség alatt, segíti a magzat fejlődését, míg a szoptatás során elősegíti az anyatej termelését, miközben vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít.
Védi a testet az arterioszklerózis, a szívinfarktus és a magas vérnyomás ellen, mivel a linolsav és a rost a koleszterin nem jut át a bélbe. Ezt találták ezt a felülvizsgálatot a 2013-ban közzétett különböző tanulmányokból, és megállapították, hogy a gabona és a zabpehely különböző előnyei vannak a vérzsírok csökkentésében, valamint a kínálat különböző tulajdonságaiban.
Emellett a közelmúltbeli vizsgálatok szerint a zab segíthet nem csak a libidó növelésében, hanem a termékenységben is.
Amint azt a ezt a tanulmányt A zabpehely ideális a gyermekek számára, hiszen ennek a tápláléknak a legfiatalabb általi rendszeres fogyasztása a tápanyagok jobb bevitelével jár, élelmiszerük minősége sokkal jobb és teljesebb, és kockázatot jelent. kismértékű elhízás (különösen a legveszélyesebbnek tartott központi elhízás).
A legfontosabb tulajdonságok összefoglalva
Bár az előző sorokban beszéltünk a zab által nyújtott különféle előnyökről, itt van a legfontosabb szempontok összefoglalása, amelyeket figyelembe kell venni, ha azt akarod fogyasztani (vagy már meg is):
- Telítettséget biztosít: köszönhetően a magas tartalom komplex szénhidrátok, más néven lassú felszívódás. Ez azt jelenti, hogy a zabpehely érdekes, telítettítő hatása sokkal hosszabb, így az étvágycsökkenés mellett hasznos a vércukorszint ellenőrzése is (valójában az egyik legelterjedtebb gabonafélék). cukorbetegek).
- Megakadályozza és csökkenti a székrekedést: elsősorban a nagy oldhatóságú rosttartalmának köszönhetően a zab alkalmas - és a székrekedésben szenvedők számára is ajánlott -, mivel elősegíti a belek átjutását, még javítja azt.
- Koleszterin öbölben: az esszenciális aminosavak gazdagságának köszönhetően (különösen a. \ t metionin), hasznos azok számára, akiknek szintje magas koleszterinszint a vérben, mivel az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) csökken. Az omega-6 telítetlen zsírokhoz való hozzájárulása is segít csökkenteni az ilyen típusú koleszterinszintet és növeli a jót (HDL).
- Rákmegelőzés: tartalmazza lignans és fitoösztrogének- két olyan anyag, amelyek hasznosak a hormonokkal kapcsolatos rákok csökkentésére, mint az emlőrák esetében.
- Új anyag: A jó minőségű fehérjék jelenlétének köszönhetően a zab a testünkben új szövetek előállítását támogatja.
- Egészséges szív- és érrendszer: ideális az artériákban lévő zsírok csökkentésére, ami a szív és az artériák szív-egészséges tulajdonságaira utal.
A gabonafélék tápértékei
Tudja, milyen tápanyagok és egyéb tápanyagok vannak a csodálatos zabpehelyben? Vegye figyelembe:
- A zabpehely fontos vitaminokkal és ásványi anyagokkal rendelkezik, többek között: B1, B2 és E-vitamin.
- Ásványi anyagokkal is rendelkezik: magnézium, cink, kalcium és vas.
- Sok szénhidrátot és aminosavat tartalmaz (különösen a nyolc esszenciális aminosav közül hat).
- A betaglukán ezen a pontján nem szabad elfelejtenünk egy olyan komponenst, amely mind a zsír-, mind az epesavakat elnyeli a bélből, és segít abban, hogy természetesen megszüntesse őket.
Táplálkozási tulajdonságok
- Vitaminokban gazdag: az E-vitaminban gazdag és a B csoportba tartozó vitaminok (főleg B1, B5 és B6 vitaminok).
- Magas ásványi tartalom: Kiemeli a kálium, a magnézium, a kalcium és a cink tartalmát.
- Komplex szénhidrátokban gazdag: 60 gramm zab 40 gramm lassú abszorbens szénhidrátot biztosít, könnyen emészthető, és a test telítettségét biztosítja.
- Érdekes tartalom esszenciális aminosavakban: mint a leusina, isoleusina, treonin és metionin.
Ellenjavallatok és mellékhatások
Jelenleg nincs bizonyíték a zab fogyasztására vonatkozó ellenjavallatokra, amennyiben a megfelelő és ajánlott adagokban fogyasztják.
Ugyanakkor nagy mennyiségben a cöliákiás betegek tünetei hasonlóak lehetnek a gluténfogyasztás okozta tünetekhez, de nem pontosan azért, mert a zab tartalmaz.
Azoknál az embereknél, akik allergiásak a gabonafélékre vagy különösen a zabnövényre, bizonyos allergiás reakciókban szenvedhetnek.
Ezenkívül a zab túlzott fogyasztása a következőket okozhatja:
- Gyomor- és hasi diszkomfort.
- Gázok és légzés.
- Fejfájás.
Ha azonban nem rendelkezik semmilyen ellenjavallattal, és a zabot a napi táplálkozásra szeretné bevezetni, ne feledje, hogy egyszerű lehetőség van a minőségük megismerésére. Kedvencünk? A tál zabpehely főtt banán, kétségtelenül. És ha merészel, egy másik finom lehetőség, hogy néhány kakaóport és cukrot szabadon adagoljon a banán darabjai fölé. Szeretni fogod A káliumhoz való hozzájárulása ideális lesz az első órákban.
De ha nincs sok ideje, és szeretne egy gyors reggelit, bár ez nem a legmegfelelőbb, készíthet egy természetes joghurtot, adjon hozzá néhány zabszemcsét, és köszöntjük az őszibarack lekvárral vagy áfonyával.
Alkalmas celiakia betegek számára?
Igaz, hogy sok embernek kétségei vannak abban, hogy a cölökségi emberek biztonságosan fogyaszthatnak-e zabot. Valójában mindig úgy vélték, hogy a zabpehely glutént tartalmaz, így teljesen megszűnt a celiakia diétájából.
Így 2009-ben az Európai Unió magában foglalta a zabpehely gluténmentes ételként, de bizonyos sajátosságai miatt a fogyasztás nem olyan biztonságos, mint bármely más szabad élelmiszer (például a gyümölcsök vagy zöldségek esetében).
Azonban a legtöbb esetben, amikor egy személyt celiakiás betegségben diagnosztizálnak, még mindig elavult információk vannak, mivel az egyik fő tanács az, hogy nem vehetik fel a 4 gluténtartalmú gabonát (például búza, zab, rozs és árpa). De a valóság nagyon más.
Miért? Alapvetően azért, mert míg a többi gabonafélék gluténnel rendelkezik prolaminnal (magas prolin tartalmú növényi fehérjék, amelyeket néhány gabonafélékben, mint például búza, és amelyek nagyon mérgezőek lehetnek a celiacsokra) körülbelül 30-50% körül, a zab egyedül eléri a prolaminek 15% -át. Mi több, becslések szerint a zabpehely fogyasztása csak negatívan befolyásolhatja a celiacsok 1% -át.
Ezért az a ajánlás, hogy ma sok táplálkozási tanácsadó az, hogy elkerüljék a zabfogyasztást a celiakia diagnózisát követően, majd később, kicsit kevésbé lépjenek be.
Az Istockphoto képei Lásd a referenciákat
- Candida J. Rebello, William D. Johnson, Corby K. Martin, Hongmei Han, Yi-Fang Chu, Nicolas Bordenave, Jan Willem van Klinken, Marianne O'Shea és Frank L. Greenway (2015). Az azonnali zabpehely növeli a telítettséget és csökkenti az energiatakarékosságot az étkezési zabalapú reggeli gabonafélékhez képest: egy véletlenszerűen végrehajtott Crossover Trial.J Am Coll Nutr. Elérhető: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4674378/
- Prasad Rasane, Alok Jha, Latha Sabikhi, Arvind Kumar és V. S. Unnikrishnan (2013). A zab táplálkozási előnyei és a hozzáadott értékű élelmiszerek feldolgozásának lehetőségei - felülvizsgálat.J Food Sci Technol. Elérhető: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4325078/
- Carol E. O'Neil, Theresa A. Nicklas, Victor L. Fulgoni és Maureen A. DiRienzo (2015). A főtt zabpehely jobb étrendminőséggel, jobb tápanyagbevitelsel és a központi adipositás és az elhízás kockázatával jár együtt a 2-18 éves gyermekeknél: NHANES 2001-2010. Élelmiszer Nutr Res. Elérhető: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4447723/
