A barna cukor egészségesebb, mint a fehér cukor? különbségek
Amikor egy személy kiegyensúlyozott étrendet követ, és mindenekelőtt egészséges, az egyik olyan kérdés, amely a legtöbbet kéri milyen különbségek vannak a fehércukor és a barna cukor között, mivel a fehér cukor Jellemzője, hogy sok országban a napi főzés nagyon fontos eleme a választott édesítőszer.
Ez például egy édesítőszer, amelyet széles körben használnak, amikor kávét fogyasztunk tejjel, egyedül tejjel, sok desszertben, és még a paradicsomszószok édesítésére is.
Azonban nagyon kevés ember tudja, hogy a fehér cukor csak hozzájárul üres kalória, így rendkívül gazdag kalóriákban, és mégsem táplálkozási értéket biztosít étrendünknek.
Figyelembe véve, hogy a ma értékesített barna cukor többsége nem más, mint a finomított fehércukor, amelyhez melaszkivonatot adtak hozzá, tudják, különbség a fehér cukor és a barna cukor között ahogyan azt megértik (az eredeti, úgynevezett), akkor biztosan azt választja, hogy az utóbbit az általa biztosított különböző táplálkozási értékek szerint választja.
Mi a fehér cukor? És a barna cukor?
A fehércukor olyan termék, amelyet mind a cukornádból, mind a cukorrépából nyernek ki. A készítmény előállításához kémiai tisztítási eljárásnak nevezzükszulfatálás.
azonban a barna cukor fehér cukrot és cukornád-melaszot tartalmaz. Ezen a ponton meg kell különböztetnünk a barna cukrot önmagában, mint az egész cukornád barna cukor, amely közvetlenül a cukornád leveiből nyerhető.
A fő különbség az, hogy a barna cukrot nem tisztítják, hanem csak kristályosítják és centrifugálják, amelyben a fehércukor kristályok keverednek. melaszígy minden egyes kristályt beborít.
A fehér cukor és a barna cukor közötti fő különbségek
az A fehér cukor a cukornádból és cukorrépából nyert termék, amelyet ezután finomítanak. A legtisztább cukornak tekinthető, pontosan azért, mert 99% -os szacharózt tartalmaz, és finomítási folyamat eredménye.
azonban barna cukrot kapunk a cukornád játék kristályosításával, de nem dolgozzák fel és nem finomítják. Ezért népszerű nevén a teljes cukrot.
Bár igaz, hogy a finomítási folyamat sok élelmiszerben (pl. Kenyér, rizs vagy tészta) gyakori gyakorlat, az igazság az, hogy ez a finomítási folyamat kiküszöböli a legtöbb barna tápanyagot. a finomítatlan változata (azaz a legtisztább).
Egyrészt a finomítatlan barna cukor B-vitaminokat, valamint ásványi anyagokat, például káliumot (320 mg), kalciumot (85 mg), nátriumot (40 mg) és magnéziumot (23 mg) biztosít. Kalóriatartalma tekintetében 100 gramm ehető rész hozzávetőleg 390 kalóriát jelent.
Bár 100 gramm fehér cukor csaknem 400 kalóriát biztosít (ez a szám közel van a barna cukorhoz), az igazság az, hogy a fő különbség abban rejlik, hogy nulla táplálkozási hozzájárulást jelent.
A barna cukor egészségesebb, mint a fehér cukor? Ugyanazok?
Bár igaz, hogy ma sokan hajlamosak arra, hogy a barna cukor édesítőszerként egészségesebb, mint a fehér cukor, főként tartalma és táplálkozási hozzájárulása (B-vitaminok, ásványi anyagok, például vas vagy magnézium) miatt. ), mivel kevésbé feldolgozott cukorfajta, az igazság az nem igazán sok különbség van.
Igaz, hogy táplálkozási szempontból a finomítatlan barna cukor ásványi anyagokat (kálium, vas, nátrium, magnézium és kalcium) és vitaminokat (elsősorban a B csoportból) biztosít, ugyanakkor a fehér cukor csak üres kalóriát ad(azaz kalóriát és tápanyagot nem tartalmaz).
Ez azonban nem jelenti azt, hogy a barna cukor egészségesebb, mint a fehér cukor. Éppen ellenkezőleg, ez problémává válik, mert úgy véljük, hogy ez egészségesebb, azt a napi étrendünkbe „egészséges” lehetőségként adjuk hozzá, amikor valójában csak egészséges megjelenésű: nem tekinthető e tápanyagok forrásának, mivel általában kis mennyiségben fogyasztják, és cukortartalma gyakorlatilag hasonló a fehér cukorhoz.
Ez azt jelenti, hogy míg a fehér (vagy normál) cukor 99% és 100% közötti szacharózt tartalmaz, a barna cukor 85% és 95% között van. Ami valami nagyon egyszerűvé válik: nincs bizonyíték arra, hogy a barna cukor egészségesebb, mint a fehér cukor. Ez a cikk csak tájékoztató jelleggel jelenik meg. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez. témákCukor élelmiszer
