Az agave szirup egészségesebb, mint a fehér cukor?

Úgy gondoljuk, hogy minden édesítőanyag egészségesebb, mint a fehér cukorkülönösen akkor, ha a tartály címkézésénél olyan kifejezéseket olvasunk, mint "alacsony glikémiás index", amely "100% -os tisztaságú", "ideális cukorbetegek számára", vagy akár "ökológiai" élelmiszer. Ez történik azokkal agave szirup.

Ebben az értelemben, ahogy azt Julio Basulto nemrég elmondta, az a tény, hogy egy élelmiszer szerves, nem jelenti azt, hogy egészséges. De ez egy másik kérdés, amellyel máskor foglalkozunk.

Az adott esetben agave szirupsok táplálkozási szakember arra figyelmeztetett, hogy bár egészségesebb édesítőszerként értékesítik, a valóság nagyon más. Miért? Ma egy kicsit többet fogunk felfedezni a divatos édesítőszerről.

Mi az agave szirup?

Az Agave szirup egy olyan édesítőszer, amelyet valamelyik Agave-ból nyerünk, amely egy kaktuszfajból áll, amely Maguey néven ismert. Ezért ez egy természetes édesítőszer, amelyet növényből nyernek (például fehér cukor cukornádból származik).

Az Agave egy mexikói növény, amely nagyon hasonlít az Aloe-hoz. Ismeretes, hogy több ezer éve a közép-mexikói bennszülöttek vágták le a növényt, hogy kivonják a sertést vagy a mead-t, amelyet édesítő italként fogyasztanak frissítő tulajdonságokkal.

Valójában, amikor több óráig főzték az ebből származó növényt, az agave mézet is kapták.

Hogyan kapod meg az agave szirupot?

Egyszer, a mexikói bennszülöttek napjaiban, a növény 7–10 évig növekedett, majd vágta le, eltávolította a sót és megszerezte a népszerű agave szirupot. Ennek a 20% -ának azonban mindössze két liternyi szirupot termeltek. Az ok, amiért manapság egy finomítási folyamaton keresztül kerül kidolgozásra. És itt találjuk meg a probléma egy részét.

Napjainkban az agave szirup kidolgozása / megszerzése nagyon eltérő: finomítási eljárással a különböző fruktóz molekulákat az agave izzójában található inulinból nyerik ki.

Bár igaz, hogy a folyadék kezdetben fruktánokkal (egészséges anyagcserével és inzulinnal) rendelkezik, különböző vegyi anyagok és enzimek felhasználásával a hagyományos agave szirup egyfajta fruktózban gazdag szirup lesz, így a az eredeti folyadék befejeződött elveszíti a tápértékét.

Azaz, mint a finomított cukor esetében, a gyártási folyamat elpusztítja az Agave növény minden egészséges tulajdonságát.

Mi a probléma az agave szirupmal? Miért nem olyan egészséges, mint gondolnád?

Már évek óta eladjuk, hogy az agave szirup alternatívája a fehércukornak, látszólag és állítólag sokkal egészségesebb és alacsonyabb glikémiás indexű.

Ez azonban teljesen hamis: az agave szirup nem egészséges, különösen azért, mert a gyártási folyamat után a növény összes tulajdonsága megsemmisül, és csak egy koncentrált szirupot kapnak, amely gazdag a fruktózban..

Például azt mondják, hogy a magas fruktóz kukoricaszirup egészséges? Nos, lehet, hogy meglepődtél, hogy megtudja, hogy a gyártási folyamat meglehetősen hasonlít ahhoz, ahogy az agave szirup készül és készül.

Alacsony glikémiás indexe van, igen, és?

A szupermarketekben és gyógynövényekben megtalálható agave szirupok többsége a címkén jelzi, hogy édesítőszer "alacsony glikémiás index", vagy "cukorbetegek számára" hasznos.

És mit jelent ez? Alapvetően ez azt jelenti ez olyan élelmiszertermék, amely nem termel glikémiás csúcsokat. Ez azért van, mert az agave szirup többnyire fruktóz, amely nem megy közvetlenül a véráramba, így nem növeli gyorsan az inzulint vagy a vércukorszintet, különösen rövid idő alatt.

Valóban, az agávszirup rendkívül alacsony glikémiás indexgel rendelkezik, és mivel úgy gondoljuk, hogy ez az édesítőszer „egészségesebb”, túlzott mennyiségű italt fogyasztunk. Az eredmény az nagy mennyiségű fruktóz okozhat problémákat anyagcsere-egészségünkben.

Például a mi máj hajlamos a túlterhelésre, a VLDL részecskék képződésével kezdve átalakulni, fruktóz zsírban. Ennek eredményeképpen a felesleges zsírt a májba lehet elhelyezni, ami úgynevezett zsírmáj. Ez egy olyan betegség, amely nem okoz tüneteket, amelyek csendben fejlődnek ki, és súlyosabb szakaszokat érhetnek el, mint például a gyulladás és a szerv megnövekedése, cirrhosis és májrák.

Ahogy látjuk, Bár igaz, hogy a fruktóz nem termel vércukorszintet, nagy mennyiségben fogyasztva hozzájárulhat az inzulinrezisztenciáhozamely hosszú távon növelheti a 2-es típusú cukorbetegség és a metabolikus szindróma kockázatát.

A források:

  • Agave tequilana fruktánok nagy fruktózszirupjának enzimatikus termelése és fizikai-kémiai jellemzése
  • Az agave nektár hatása a szacharózra súlygyarapodás, adipositás, vércukorszint, inzulin és lipid válaszok esetén egerekben
  • Az Agave szirup főbb szénhidrátjai, polioljai és oligoszacharid profiljai. Ezen adatok hitelesítés elemzése
Ez a cikk csak tájékoztató jelleggel jelenik meg. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez. témákCukor édesítőszerek

BUDDHIST STORIES: HUSBAND-HONORER - Sep 26, 2015 Evening (Március 2024)