Hogyan készítsünk bolyhosabb francia omlettet?

Általában úgy véljük, hogy egy jó francia omlett készítése nem rendelkezik semmilyen titokkal. De a valóságtól semmi sem messze van.

Bár ez a világ egyik legegyszerűbb receptje, az igazság az, hogy számos titok és trükk van, hogy bolyhos és igazán finom ízű legyen.

Egy bolyhos és lédús francia omlett kulcsa

Ezek a titkok és trükkök, amelyek a maximális szivacsosságot és lédússágot biztosítják a Francia omlett.

tej: Az egyik legjobb trükköt, hogy vegyen figyelembe egy finom francia omlettet, egy kis tejáram hozzáadása a megvert tojásokhoz.

Claras és sárgája: Egy másik tipp, hogy ezt a fajta tortillát előkészítve a maximális szivacsosságot megkapjuk, a tojásfehérjét a sárgájától elválasztjuk. Így a fehéreket megverik, amíg gyakorlatilag el nem éri a hó pontját, és egy csipet sót és porított élesztőt építünk be. Ezután összekeverhető a sárgákkal, és a szokásos módon elkészíthető.

tojás: Természetesen a jó francia omlett létrehozásához elengedhetetlen, hogy a tojás a lehető legrövidebb legyen. A legjobb dolog, hogy elkerüljük, hogy a héj egyetlen darabja ne essen a tortillába, hogy külön-külön vágja őket, majd egymás után keverje össze őket. Ily módon, ha egyikük rossz állapotban van, akkor ez nem befolyásolja a többit. Ami a tojásverés helyes módját illeti, meg kell tennie, hogy összekeveri a tojásfehérjét és a sárgáját, de a hab pontjához nem jut.

tűz: különös figyelmet kell fordítanunk a tűzre, hogy a francia omlett poros legyen. A legjobb a közepes hő, úgyhogy a tojások kicsit szétterjednek. A serpenyő méretének megfelelőnek kell lennie, hogy a tojás jól elterjedhessen.

serpenyőben: A megfelelő serpenyő kiválasztása kulcsfontosságú a bolyhos francia omlett készítésekor. El kell kerülni azokat, amelyek ragadnak, mivel a tojás zsugorodásakor át kell csúsztatni a serpenyő alján. A legjobbak a nem tapadók, és mint a méret, a tojás egy omlettje esetében az ideális, hogy a serpenyő átmérője 16 cm.

előkészítés: Az ilyen nagy tortillák előkészítésekor felmerülő nagy kérdés az, hogy mikor van a pontos idő a serpenyőben. Nos, amikor hozzáadod az összegyűjtött tojásokat a serpenyőhöz, figyelned kell, amikor elkezdenek zúzódni; Egy kicsit mozognak, és az egyik vége a tortilla többi részére kerül. Tehát, ha ez megtörténik, akkor az utolsó másodpercben növelheti a hőt, hogy jól piruljon.

Van egy olyan technika, amelyet néhány szakács használ a francia omlett készítéséhez, bár bizonyos gyakorlatokat igényel. Az enyhén megdönti a serpenyőt, hogy a tojás a serleg legtávolabbi falához esik. Ezt úgy érjük el, hogy száraz csuklómozdulatokat adunk, és így a tortillát önmagára tekerjük fel.

Egy francia omlett készítése a világ legegyszerűbb dolognak tűnhet, de az igazság az, hogy egy sor trükköt és tippet tartalmaz ahhoz, hogy bolyhos legyen. Ezek nagyon egyszerű tippek, de érdemes emlékezni arra, hogy igazi szakértővé váljon a népszerű étel elkészítésében.

A francia omlett története

Bár hihetetlennek tűnik, a francia omlett spanyol eredetű étel. Akkor miért? A függetlenségi háború alatt, amely 1808 és 1814 között zajlott, Spanyolország szembesült a francia napóleoni csapatokkal.

Röviddel a háború kezdete után Spanyolországban szűkös az élelmiszer, különösen a burgonya. Így a polgárok csak a hagyományos burgonya nélkül kezdték tortillákat készíteni tojással. Igen, mivel a burgonya hiánya a francia felelős volt, ezt a megnevezést kapták.

És befejezéséhez ez az érdekes és érdekes videó az El Comidista-tól: témákReceptek tojással