Hogyan készítsünk otthon falafelet: tipikus indiai recept
A falafel egy csicseriborsóból vagy zúzott babból készült krokett. A gyógynövények és más fűszerezéssel kevert tészta, a falafel alkotása Olajban főzik, és általában pita kenyérben szolgálják fel joghurt vagy tahini mártással; Ez egy nagyon népszerű étel arab konyhában, amely ma a gazdag és változatos kulturális interakció után még a nyugati régiók legtávolabbi konyháját is elérte.
A falafel egy indiai étel, ahol keserű fűszerekkel főzik a pita kenyeret. A falafel szó a "filfil" szóból származik, vagyis a borsot és a szanszkrit "pippalit".
Ez a krokett csicseriborsó, bab vagy mindkettő keveréke; bár az egyiptomi ta'miya változatot kizárólag babokkal készítik, míg más változatok csak csicseriborsót használnak.
Ami a falafelet más vegetáriánus húsgombócoktól eltér, az, hogy a bab vagy a csicseriborsó nem főtt; Ehelyett áztatják mindaddig, amíg meg nem puhítják, majd összetörik őket gyógynövényekkel és fűszerekkel, hogy pasztát képezzenek.
Ezzel a tésztával lapított golyókat készítenek, amelyek szűz olívaolajban sültek, lehetőleg, és pita kenyérben, hagyományos joghurtmártással vagy tahina.
A keleti ételekre szakosodott éttermeknek köszönhetően ez az étel nagyon népszerűvé vált az egész világon. Ez kétségtelenül az egyszerű és páratlan ízének köszönhetően könnyen előkészíthető.
Egészséges és gluténmentes étel; a csicseriborsó a fehérjék nagy forrása a telített zsírok nélkül, nagy mennyiségű rost és ásványi anyag, például a vas, kálium, kalcium és magnézium, valamint a zsírsavak, például a linolsav vagy jobban ismert omega-6. A vegetáriánusok számára ez egy 100% -os egészséges alternatíva.
Eredeti recept a falafel készítéséhez
Az eredeti falafel recept egyszerű elkészíteni, miután az összes összetevő elérhető. Ezután kínáljuk a receptet és a kivételes hindu étel elkészítését.
összetevők:
- ½ kiló csicseriborsó
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 közepes hagymát
- 2 evőkanál sütőport
- Őrölt bors (ízlés szerint)
- 2 teáskanál őrölt köményt
- Petrezselyem (ízlés szerint)
- Só (ízlés szerint)
- Szűz olívaolaj (sütéshez)
A falafel elkészítése:
Az első lépés az, hogy a nyers csicseriborsót legalább 24 órán át vízben áztassuk; ez kizárólag a vetőmag lágyítása céljából történik. A tészta elkészítése előtt, hogy lágyuljanak és jól összezúzódjanak, figyelmet kell fordítani a vízre, mivel az elején több mint felét elnyelik a víz mennyiségének. Megjegyzés: (A csicseriborsót nem szabad főzni, a falafel hagyományos ízének eléréséhez nyersnek kell lennie).
A csicseriborsómag vagy bab legalább 24 órán át történő áztatása után a vizet ki kell venni, és abszorbens papírra kell hagyni; ily módon elveszítik a felesleges vizet. A szabály azt diktálja, hogy a szárító maradjon; a legoptimálisabb a tészta elkészítéséhez.
A csicseriborsó pihenése után feldolgozzuk őket egy darálóban vagy turmixgépben, hogy a homokhoz hasonló szerkezetet kapjunk. A lényeg itt nem az, hogy túlzottan összetörje az anyagot.
Egy nagy tálba öntjük, és a hagymát hámozzuk, és eltávolítjuk a külső réteget. Szóval, aprítjuk és helyezzük a darálóba, ugyanezt tesszük a fokhagymával és a petrezselyemmel, amit meg kell mosni, mielőtt hozzáadnánk a hagymához a hagymával és a fokhagymával. Ezt követően mindent addig dolgozunk fel, amíg jól meg nem zúzódik, és hozzáadjuk azt a tartályhoz, ahol a talajcsicseriborsó van.
Adjunk hozzá sót és borsot, őrölt köményt és élesztőt. Keverje jól össze, amíg egyenletes tésztát nem kap. Ezt követően fedjük le a tésztát, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni egy órán keresztül.
Egy órányi pihenő után az élesztő hatással lesz. Kezünkkel folytatjuk a falafelet; ehhez egy kicsit tésztát készítünk, amely körülbelül 5 centiméteres labdát készít, majd egy kicsit összezúzza, ami a falafel jellegzetes alakját adja.
Helyezzük az olívaolajat egy serpenyőbe, és ha egyenletesen meleg lesz, megpirítjuk a falafelet. Az olajnak fedeznie kell őket, és kb. 5 percig kell sültetniük, ropogósnak és sötétnek kell maradniuk, és belülről puhanak kell lenniük. Végül elhelyezzük őket egy lemezen abszorbens papírral, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat, és melegen tálaljuk.
Ez az étel hagyományosan pita kenyérrel és joghurt- vagy tahini-mártással kerül felszolgálásra, és petrezselymes darabokkal díszíthető. ¡Buen Provecho! témákVegán Vegán receptek
