Hogyan lehet otthon készíteni a kézműves sört?

Az igazság az, hogy a sör Lehet, hogy tetszik vagy gyűlöli, függetlenül attól, hogy fekete vagy szőke sör. Még ha alkoholt vagy sem. Az oka annak, hogy annyi követője van, és ugyanakkor annyira elrettentő is megtalálható az aromájában és ízében. Az a keserű íz, melyet elsőként kipróbálhatunk, az az, amelyik oly sokan tetszik.

Ha pontosan egy sörfutó vagy, akkor talán tudja, hogy ez egy olyan ital, amely egy bizonyos történelemmel rendelkezik, és hogy fogyasztása mélyen gyökerezik a társadalmunkban évszázadok óta (különösen annak kidolgozása óta). és nagyon népszerűvé vált számos környéken és utcában).

Mi a sör?

A sör eredetileg alkoholos ital, amelyet víz, árpa, komló és élesztő készít. Azt mondjuk, hogy eredetileg alkoholtartalmú ital, mert amikor megkezdődött, csak egy bizonyos mértékű ital. Azonban ma már különböző fajtákat találunk alkohol nélkül és a jelenlegi 0.0-s verzióban (amely gyakorlatilag nem tartalmaz alkoholt).

Sőt, bár vannak olyan sörök, amelyek az alkoholtartalom mintegy 30% -át érhetik el, a leggyakoribb az, hogy az alkoholtartalom körülbelül 3% és 9% között mozog. Például a piacon általában megtalálható sörök többsége 5,4 vagy 5,6% -os fokozatot mutat.

Kidolgozásához a korábban csírázott árpa szemek keményítőjét élesztővel erjesztjük vízben. Ezután a komlót a folyadék aromatizálására használják.

Milyen összetevőket használnak a sörfőzésben?

Bár előkészítésében különböző és különböző összetevőket használhat (például a gabonafélék széles választékát használhatja, és nem csak az árpát, és akár más növényekkel is ízesítheti a komló helyett), alapvetően azokat használják fel hagyományos módon:

  • víz:Ez a fő összetevő. A sör íze pontosan attól függ, hogy milyen vizet használtak fel. Mi ideális? Nagyon fontos, hogy a víz kloridokban, szulfátokban és kalciumban gazdag legyen.
  • élesztő:Ez egy másik alapvető összetevő, mivel elengedhetetlen, hogy a fermentálható cukrok szén-dioxiddá és alkohollá váljanak.
  • árpa:Ez az összetevő hozza a testet a sörhöz, valamint annak különleges színét. Használatához az árpát megnedvesítik, szárítják és később különböző mértékben pörkölik.
  • komló:Ez hozzájárul a különleges keserű ízhez, sőt segíti a sör megőrzését. Ezenkívül kedvez a malátaélesztő aktivitásának.

Hogyan készítsünk otthon sört kézzel

Ezután elmagyarázzuk hogyan lehet saját kézműves sört készíteni, otthon és sok komplikáció nélkül. Vegye figyelembe a szükséges összetevőket és a szükséges lépéseket. Az általunk jelzett összetevők 1 liter sört kapnak. A recept segítségével megtanuljuk, hogyan készítsünk sört.

Összetevők:

  • 175 gramm árpa
  • 3 gramm komló
  • 1 gramm élesztő
  • Fél evőkanál finomított fehércukor
  • 1,5 liter vizet

Milyen anyagokra van szüksége:

  • Egy edény (2 liter)
  • Egy turmixgép (az árpa maláta összetöréséhez)
  • Pörköléses serpenyő (az árpa pirítására)
  • tölcsér
  • kanál
  • Konyhai hőmérő
  • 2 papírszűrő
  • Nátrium-hipoklorit
  • Üveg palackok

Az Ale sör egy nagy erjedésű sör, amely 24 ° C-ig terjedő hőmérsékleten fermentál. Aromásabbak, több testük és nagyobb ízük van.

A kézműves sör lépésenkénti kidolgozása:

Ne feledjük, hogy a sörfőzés folyamata összesen 5 fázisból áll, így az italt nem gyorsan feldolgozzák, de körülbelül 1 és fél hónapig tart.

Miért? Nagyon egyszerű: előkészítésre, fermentációs időre, palackozásra, karbonizálási folyamatra, befejezésre, kondicionálás és érlelés idejére van szükség (bár ez utóbbi opcionális lépés, ajánlatos az ízének javítása).

Itt megmutatjuk az összes szükséges lépést:

  1. Mindig ajánlatos tisztítani és fertőtleníteni azokat a berendezéseket és eszközöket, amelyeket minden megjegyzésnél használunk, például nátrium-hipoklorit (fehérítő) vízzel készített oldatával.
  2. Először csírázzuk az árpát. Ehhez tegyen 1 liter vizet a 175 gramm árpaba, így 5 napig pihenjen. Ezután átmegy egy szitán, és térjen vissza, amíg megszárad.
  3. Most itt az ideje, hogy az árpa eljusson. Ehhez tegye a sütőt alacsony hőmérsékletre, tegye az árpát a sütő tálcára, és pirítsa a babot. Ne feledje, hogy ha növeli a sütő hőmérsékletét, vagy hosszabb ideig hagyja az árpát, a maláta sötétebb lesz, ami meghatározza a sör színét. Természetesen nem ajánlott, hogy a gabona égjen, mert az alkohol kialakulásának hatékonysága nem lesz azonos.
  4. Most kapjuk meg a malátakivonatot. Ehhez helyezze az árpa malátát egy turmixgépbe, és jól törje össze. Ezután keverjük össze a maláta kivonatot vízben. Tegyünk mindent egy nagy serpenyőbe, és tegyük a tűzhöz, és a hőmérsékletet hőmérővel szabályozzuk úgy, hogy soha ne lépje túl a 70 ° C-ot. Természetesen, ha a hőmérséklet lassan eléri a 70 ° C-ot, körülbelül 90 percet hagy el. Ezután a folyadék szilárd részét szűréssel elválasztjuk.
  5. Melegítsünk 2 csésze vizet, és ha forró hozzáadunk 3 gramm komlót. Ezután keverjük össze ezt a keveréket az előző főzéssel (amit mustnak nevezzük) kapott folyadékkal, és forraljuk 2 órán át. Fontos, hogy vizet adjunk hozzá, amíg el nem érjük a vizet, mivel normális, hogy a párolgási folyamat elveszíti a vizet.
  6. Az előző keverékhez 1 gramm élesztőt adunk hozzá, és jól rázzuk össze, hogy az élesztő vegyes legyen. Ezután hagyjuk a tartályt szobahőmérsékleten, enyhén betakarva, de nem lezárva (mintha a fermentációs folyamat során keletkező gáz felhalmozódása következtében lezárna, veszélyes robbanásokhoz vezethet). Hagyjuk 2 hétig pihenni.
  7. A 2 hetes erjesztés után itt az ideje, hogy az italt feltöltjük. Természetesen célszerű először fertőtleníteni a palackokat. Ezután adjunk hozzá egy fél kanál finomított fehér cukrot minden egyes üveghez, amelyet használni fogsz. Egy szűrő segítségével öntsük a sört a palackokba.
  8. Végül még 2 hétig kell hagynunk a sört, hogy megtarthassa az italt a hűtőszekrényben.
  9. Miután ez az idő készen áll, élvezheti!
témákalkohol

Ez a különbség a kézműves és a többi sör között | reset.hu (Október 2020)