Hogyan készítsünk karácsonyi Stollen: német szárított kenyeret

Ha különböző országokban utazunk, különösen a karácsonyi ünnepek alatt, nagyon valószínű, hogy tudatában leszünk annak a hihetetlen sokféleségnek és sokféleségnek, amelyet szerte a világon találunk. Ráadásul kíváncsi, hogy például az európai országokban a szokás, hogy süteményeket vagy kekszeket fűszerekkel és dióval készítsen, míg az Egyesült Államokban a szokásos desszertek vagy gyümölcs sütemények.

Spanyolországban a hagyományos karácsonyi desszertek széles választéka található. Jó példa erre a népszerű Nugát Jijonából(lágy mandula nugát) vagy a Alicante nugát(kemény mandula nugát, ostya kíséretében), vagy a csodálatos polvorones. A klasszikus is kiemelkedik Marquesas, amelyek a mandulából készült kekszekből állnak, amelyek tetején porcukorral meghintjük.

Visszatérve az európai országokba, nagyon lehetséges, hogy időnként egyféle szivacspogácsa vagy édes kenyér előtt találta magát, és benne sokféle diófélék is megtalálhatók.

Az előtt vagyunk stollen, a német eredetű édes kenyérhogy a szokásos és sok éven át készül a karácsonyi ünnepekre. Az eredeti édes kenyér dióval vagy mandulával készült, eredeti neve Christstollen, amely a fordításban „Krisztus kenyérét” jelentené.

A múltban kifejlesztették és élvezték, hogy megünnepeljék a baba Jézus érkezését, így az eredeti nevét. Ezen okból kifolyólag a pelenkákba csomagolt csecsemőhöz hasonló, kíváncsi alakot mutat be (mivel valójában hajlamos a Jézus csecsemőt ábrázolni a jászolban).

Mi a stollen eredete?

A történet szerint úgy tűnik Az első stollen a 14. században készült, amikor gyakori volt, hogy a püspökök kapnak egy karácsonyi ajándékot. Abban az időben szokásos volt, hogy a kenyér nem volt édes, és egyszerű és egyszerű összetevőkből, például lisztből, olajból és vízből készült.

Ezekben az évszázadokban számos olyan élelmiszeripari termék volt, amelyet az advent idején tiltottnak tartottak, mint a tej vagy vaj esetében.

VIII. Században azonban VIII. Pápa úgy döntött, hogy levelet ír, amelyet "Butterbrief"(Vajlevél), amely lehetővé tette a vaj használatát, hogy növelje a kenyér fogyasztását cserébe minden alkalommal, amikor egy stollen előállt, egy bizonyos összeget adtak az egyháznak, hogy építsenek így a Freiberg székesegyháza.

Kicsit, az évek során tökéletesítették az eredeti receptet, és hozzáadták az összetevőket, mint például a mandulát, a gyümölcsöt, a diót, a mazsolát, a magot ...

Hagyományos karácsonyi Stollen recept

Bár ma is van egy csodálatosan édes és érdekes sokszínűség (például a marcipánnal, dióval, mandulával vagy vajjal töltött stollen), ezúttal megtanuljuk, hogy Hagyományos karácsonyi stollen, mandulával, mazsolával és gyümölcsökkel.

Ideális reggelire, harapnivalókra vagy teák idejére, vagy akár egy karácsonyi vacsorára vagy vacsorára.

Körülbelül 1 órán át elkészítheti, és még 1 órán át főzi.

összetevők:

  • 375 g szilárd lisztet
  • 15 g friss élesztőt
  • 1 teljes tojás + 2 sárgája
  • 125 g vaj (lágyított) + kefe vaj
  • 150 g teljes tej
  • 80 g cukrot
  • 60 g őrölt mandulát
  • 200 g cukrozott gyümölcsöt
  • 1 teáskanál őrölt kardamom
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1/2 teáskanál szegfűszeg
  • 2 evőkanál rum
  • Cukor jegesedés a díszítéshez

Hogyan készítsük a karácsonyi stollent:

  1. Tegyünk egy nagy tálba 350 gramm erősítő lisztet, az őrölt mandulát, a friss élesztőt, a cukrot és egy csipet sót. A fűszereket őröljük, és adjuk hozzá a tálba. Reserve.
  2. Tegye a tejet egy serpenyőben a tűzbe a maradék liszt (25 gramm), és néhány rúd segítségével jól keverje össze, hogy elkerülje a csomókat, amíg sűrűsödik. Ezután hagyjuk hűlni egy kicsit.
  3. Adjuk hozzá ezt a lisztkrémet az erő liszthez, az egész tojáshoz és a két tojássárgához, és jól keverjük össze. Hagyjuk 15 percig ülni.
  4. Miközben a tészta nyugszik, folytathatjuk a cukrozott gyümölcsöt. Ehhez tegye a cukrozott gyümölcsöt és a mazsolát egy tálba, és adja hozzá a rumot. Keverjük össze, és hagyjuk, hogy egy darabig marináljon.
  5. Tegye a vajat egy mikrohullámú tálba, és egy kicsit ablankba. Ezután egy villával megverte, amíg a vaj a kenőcsbe kerül. 15 perc múlva a tésztát, adjuk hozzá a vajat és gyúrjuk jól. Ezután fedje le és hagyja pihenni még 10 percig.
  6. Ezt követően fontos, hogy egy utolsó dagasztást adjunk neki.
  7. Most itt az ideje, hogy hozzáadjuk a ruminnal pácolt cukrozott gyümölcsöket és mazsolát. Ehhez nyújtsa be a tésztát olyan rétegre, amelyre a szárított gyümölcsöt helyezzük. Vágja félbe a tésztát, és helyezze fel a másik felét. Aztán egy kicsit gyúrjuk, hogy a cukorkát és a mazsolát darabokat összekeverjük a tésztán.
  8. Tegye a tésztát egy tálba vagy tálba, és hagyja, hogy 2 és fél óráig erjedjen.
  9. Amikor a tészta többé-kevésbé megduplázódott, tegye azt a pultra, és gyúrja be röviden (így a tésztát leesik). Húzza meg egy henger segítségével, amely hosszúkás alakú (hosszabb, mint széles). És a görgő segítségével a középpont egyik oldalára mélyedjen. Hajtsa be a tésztát csak az elért depresszióhoz, fordítva a kis tésztadarabot a nagy tésztára.
  10. Fedjük le a stollen-t műanyaggal, és hagyjuk enyhén erjedni.
  11. Közben 180 ° C-ra előmelegítjük a sütőt.
  12. Amikor a tésztát felemelték, helyezzük a stollent a sütőbe és főzzük 35 percig.
  13. Ezután távolítsa el a sütőből, és hagyja kihűlni. Ezután néhány perc múlva olvasztott vajjal keféljük a kenyeret, és hagyjuk teljesen lehűlni.
  14. Végül sok cukorral megszórjuk.
  15. Kész! Most élvezheti
témákKarácsonyi karácsonyi receptek

Karácsonyi stollen kuglóf (November 2019)