Hogyan válasszunk egy jó Ibériai és Serrano sonkát

az sonka Az úgynevezett mediterrán étrendben alapvető tápláléktermék lett és országunk azonosságának hiteles jele, amely a termelésében igen nagy hagyományokkal rendelkezik.

Habár az egész év folyamán élvezni lehet (és enni, például olívabogyóval vagy olívaolajjal és szendvicsekkel készült szendvicsekben), az igazság az, hogy karácsony alatt a fogyasztás jelentősen nő.

Nemcsak az állatfajta, hanem a táplálkozásától is függően különböző sonkakészítményeket találunk, melyet egy korábbi, a szőlővel foglalkozó jegyzetünkben elemeztünk. Különbségek az Ibériai sonka és a Serrano sonka között.

Különbségük mindenekelőtt organoleptikus, kiemelve az Ibériai sonkát intenzív és illatos aromájával, finom ízével, amely hosszabb ideig tart a szájban, és könnyed érintés a makkhoz. A fehér sonkának azonban egy kicsit intenzív íze van, sokkal sósabb és kevésbé tartós a szájban.

Legyen olyan, mint amilyen lehet, függetlenül attól, hogy Ibériai sonkát vagy fehér sonkát vásárol, a legjobb Tudja, hogyan válasszon egy jó sonkát. Jó megjegyzés.

Hogyan válasszunk egy jó Ibériai sonkát?

  • súly: a legmegfelelőbb az, hogy az Ibériai sonka súlya 6 és 8 kg között van.
  • Gyógyító idő: 20 és 28 hónap között kell lennie.
  • tanúsítvány: a megfelelő névvel kell igazolnia.
  • A darab színe: sárgás, az érlelés közbeni indikatív folyamatokra utal.
  • aroma: ingadozónak és intenzívnek kell lennie.
  • márványozott: a zsírt nem szabad elválasztani a hústól (be kell beszivárogni).

Hogyan válasszunk egy jó serrano sonkát?

  • címke: a címkén fel kell tüntetni a "Serrano sonka" címkét.
  • Gyógyító idő: 7 hónapnál hosszabb
  • szín: homogenitásnak kell lennie mind a felületén, mind a színen, repedések vagy hornyok nélkül (ami némi rezekciót jelez). A zsír színe sárgásfehér legyen.

Az alábbiakban egy magyarázó videóval hagyjuk Önt, amely biztosan segít kiválasztani Serrano sonkáját:

Kép | jbolles Ez a cikk tájékoztató jellegű. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez.

Így válassz jó ügyvédet! - tv2.hu/mokka (Augusztus 2019)