Gomasio vagy szezám só: mi az, előnyök és hogyan kell csinálni (recept)

Elképzelhető, hogy először olvas valamit róla, vagy hogy biztosan hallasz róla. És helyesen: hazánkban nem jól ismert, annak ellenére, hogy a fűszerezés nagyon használt Japán és sokban is makrobiotikus étrend hihetetlen tulajdonságai, tulajdonságai és előnyei miatt. Ismert neve gomasio vagy gomashio- olyan ízesítéssel szembesülünk, amely minden kétséget kizáróan megragadja az első pillanattól kezdve.

Ez egy a Japán fűszerezés készült szezámmag és tengeri só. Emiatt a neve is ismert Szezám só. Kétségtelenül kitűnő és csodálatos fűszerezésnek számít, amelyet a valóságban rendszeresen használunk a konyhában, különösen a rizsre, vagy egyszerűen csak természetes aromaként.

A textúra és a megjelenés egy ízletes, rendkívül sokoldalú pâté formáját mutatja be a közönséges só kiváló helyettesítője vagy alternatívája lehet, mert bár a tengeri sót használják felkészítéséhez, valójában nagyon kevés sót tartalmaz, és ezáltal biztosítja a szezám, a fehérje, a kalcium és a vas rendkívül gazdag magját. Tény, hogy tudtad, hogy 6-szor több kalciumot ad, mint a tej, és akár 5-szer több vasat, mint egy darab hús?

Mi az a gomasio? Mi az?

Alapvetően meghatároztuk a gomasio mint a fűszerezés ami a a pörkölt szezámmagok tengeri sóval való keverése. Valójában ez egy nagyon gyakori eleme az ázsiai konyhában, ahol általában fűszerként használják.

Az előkészítéshez, amint tudjuk, hogy az erre szánt szekcióban egy serpenyőt kell használni, hogy pirítsuk a magokat és egy habarcsot, hogy összetörjék őket.

Ezért 100% -os természetes eredetű élelmiszerekkel kell szembenéznünk, amelyek mindegyikük által kínált összes tulajdonságot: egyrészt szezámmagot, másrészt a tengeri sót biztosítják.

A gomasio (vagy szezám só) előnyei

Érdekes táplálkozási tulajdonságok

Észrevettük, hogy táplálkozási szempontból rendkívül egészséges táplálékgá válik, és változatos és kiegyensúlyozott étrendben érdekes, köszönhetően a fehérjék gazdagságának.

Például ez egy olyan aminosavban gazdag étel, bár ebben az esetben nem beszélhetünk magas biológiai értékű vagy magas minőségű fehérjékről, mert nem biztosít mindenféle esszenciális aminosavak. Mindenesetre körülbelül 20% fehérje van.

Ugyanakkor ez egy olyan termék, amely rendkívül gazdag rostokban, vitaminokban (különösen a B9-vitaminban, B3-vitaminban és E-vitaminban) és ásványi anyagokban (például kalciumban, magnéziumban, foszforban és vasban). Valójában 6-szor több kalciumot biztosít, mint a tej, és akár 5-szer több vasat, mint egy darab hús.

Hasznos a székrekedés ellen

100 gramm gomasio körülbelül 11 gramm rostot biztosít. Ezért természetes táplálékává válik, amely érdekes tartalmú diétás rostokban.

Az igazság az, hogy hasznos megoldás lehet alkalmi székrekedés, segítve a bél-tranzit javítását.

Javítsuk hangulatunkat

A gomasio hozzájárul a triptofánhoz, aminosav, amit szintén megtalálunk banán, és többek között a tulajdonságok a szerotonin prekurzoraEz azt jelenti, hogy segíti a hangulat és a hangulat javítását, különösen depresszió esetén.

Ezenkívül segít az alvás javításában is, így a vacsoráink jó jelöltévé válhat.

Hogyan készítsünk gomasio-t vagy szezámsót otthon

A gomasio elkészítése vagy elkészítése nagyon egyszerű. Igen, Mindig azt tanácsoljuk, hogy használjon száz százalékos szerves összetevőket. Csak 8 teáskanál nyers szezámmagot (rántatlan), és 1 teáskanál finomítatlan tengeri sót igényel.

Először tedd a szezámmagot egy serpenyőbe, és melegen melegítsen alacsony hőmérsékleten. A pirítás után adjunk hozzá egy habarcshoz, és próbáljuk meg gondosan, hogy könnyű csapokat kapjunk, de anélkül, hogy a magokat őrölnénk (a cél csak azok megnyitása).

Adjuk hozzá a teáskanál tengeri sót a serpenyőhöz és melegítsük alacsony hő mellett ugyanúgy, mint a magokkal. Ezután adjuk hozzá a magokat a serpenyőhöz, keverjük össze mindkét összetevőt és tartsuk be egy üvegedénybe, légmentesen zárva.

A gomasio-t egy-két héten belül kell elfogyasztani annak érdekében, hogy kihasználhassa az összes tulajdonságát és előnyeit, anélkül, hogy elveszítené őket.

Hogyan készítsünk gomasio-t hagyományos japán stílusban

Ha azt szeretné, hogy a gomasio ugyanúgy készüljön, mint Japánban, akkor szükséges a Suribachi- japán eredetű habarcs, amelynek az a előnye, hogy a szezámmag megnyitását kedvezőbbé teszi, ha belsejében hornyok vannak.

összetevők:

  • 7 teáskanál szezámmag
  • 1 teáskanál só

Szüksége van rá:

  • 1 serpenyő (olaj nélkül)
  • 1 suribachi (japán habarcs)

Japán gomasio elkészítése:

Tegyünk egy serpenyőt a tűzre (alacsony hő). Adjuk hozzá a hét teáskanál szezámmagot, és pár percig melegítsük, amíg észreveszik, hogy enyhén pirítottak. Készen állnak, amikor egy kicsit elkezdenek ugrálni.

Ezután kapcsolja ki a tüzet, és tegye őket a habarcsba. A suribachi segítségével mindkét irányban körkörös mozdulatokat hoz létre a magok megnyitásához. Nem célszerű a magokat teljesen összezúzni.

Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a teáskanál sót. Keverjük össze egy kicsit.

A befejezéshez tegye a gomasio-t légmentesen lezárt tartályba. Kész! Most élvezheti

Melyek a legfontosabb táplálkozási tulajdonságai

Ahogy az előző részben említettük, a gomasio táplálkozási szempontból kiemelkedik a fehérjék gazdagságáról, különösen az aminosavakban, a többszörösen telítetlen esszenciális zsírsavakban, amelyek segítik a szív- és érrendszerünk és rostjaink megfelelő működését. és megakadályozza a székrekedést.

Érdekes mennyiségű vitamint, különösen a B-csoport (különösen a folsav és a niacin) és az E-vitamin vitaminokat és az E-vitamint is tartalmazza. Az ásványi anyagok, mint például a kalcium, magnézium, foszfor és vas.

A vitaminok közé tartozik a közreműködés A B csoportba tartozó vitaminok; kiemelve a folsav jelenlétét, amely alapvető és alapvető tápanyag a terhesség alatt.

Továbbá egészséges zsírokat, különösen telítetlen zsírokat biztosít, kiemelve az Omega 3 és az Omega 6 zsírok jelenlétét.

A gomasio táplálkozási adatai 100 grammonként:

  • energia: 573 kalória (kcal)
  • Szénhidrát: 23,45 g
  • fehérjék: 17 g
  • zsír: 49 g
  • rost: 11,8 g.
  • ásványi anyagok: kálium (468 mg), foszfor (629 mg), nátrium (55 mg), vas (14,55 mg), magnézium (351 mg), kalcium (975 mg), szelén (2,3 mg).
  • vitaminok: A (700 NE), B1 (0,79 mg), B2 (0,25 mg), B3 (4,5 mg), B9 vagy folsav (97 ml), E-vitamin (2,27 mg).

Ideális a konyhában, mint fűszer

Az a tény, hogy a gomasio kifejezetten japán vagy ázsiai konyhából származik, nem véletlen. Ez lesz a rendkívül finom ízesítők, amely sok ízelítőt hoz az ételekhez, amelyekhez hozzáadjuk.

Íze olyan, amely nagyon hasonlít a diófélékre, ami összekapcsolja a szezámmagok kissé keserű ízének sajátosságait.

Ami a konyhában használható ételeket illeti, az igazság az ez egy nagyon sokoldalú élelmiszer. Így például ideális saláták megkötésére (és ízletes, kissé ropogós).

Másrészt érdekes, hogy húslevesben, levesekben, pürékben vagy közvetlenül zöldséges ételekben használják fel, táplálóan gazdagítva őket.

A gomasio ellenjavallatai

Bár általában a gomasio száz százalékig biztonságos étel, szem előtt kell tartanunk, hogy saját ellenjavallatai is vannak. Konkrétan, a sótartalmú élelmiszerként, a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek esetében a túlzott fogyasztás nem ajánlott.

Azonban, ha ajánlott mennyiségben használják, egészségünk szövetségese, amíg az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által ajánlott 5 gramm sót nem lépik túl.

Másrészt, allergiás reakciókat okozhat, különösen szezám jelenlétére. Ezért szezám vagy allergiás allergia esetén nem javasoljuk a használatát. Ez a cikk csak tájékoztató jelleggel jelenik meg. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez. témákélelmiszer

Kicseri (Március 2024)