Emulgeáló adalékok

az élelmiszer-adalékanyagok (más néven a. \ t élelmiszer-adalékanyagok) olyan növényi vagy természetes vagy ipari anyagokból vagy vegyületekből állnak, amelyek különböző csomagolt élelmiszerek és különböző célú italok összetételében szerepelnek.

Tehát, az alkalmazott élelmiszer-adalékanyagok típusától függően, a szóban forgó élelmiszer hosszabb tartóssággal bírhat (azaz növeli lejárati idejét és / vagy megakadályozza annak természetes rettenenciáját), vagy javíthatja azok élettartamát. érzékszervi tulajdonságok (vagyis az íz, a textúra, az aroma, a szín ...).

Mik azok az emulgeáló adalékok, és mit jelentenek ezek?

az emulgeáló adalékok ezek olyan anyagok, amelyek vizes és nemvizes anyagokhoz kötődnek azzal a céllal, hogy megakadályozzák a zsírtartalmú folyadékok képződését a felületükön krémet.

Tehát hajlamosak a zsírcseppeket végül elosztani a kérdéses anyagban vagy termékben.

Ezért meg kell különböztetnünk a vízben lévő zsír emulziók (például majonéz, tej vagy kötszerek) és a vízben zsírban emulziók (például margarin, vaj vagy sütőzsírok) között.

Hogyan deklarálják az emulgeáló adalékokat?

A törvény, ahogy minden egyes, az élelmiszeriparban legálisan engedélyezett adalékanyagtípushoz hasonlóan történik, megállapítja, hogy a emulgeáló adalékok azokat fel kell venni az élelmiszertermék azon összetevőinek listájába, amelybe azokat beillesztették.

Azonban csak az alkotórészek listájába kell belefoglalni az "emulgeálószer" kifejezést.

Az emulgeáló adalékok hatása az egészségre

Általános szabály, hogy az emulgeáló adalékanyagok és az egészség szempontjából nincsen figyelembe véve a negatív hatás, mivel szervezetünk képes arra, hogy a maradékok elhagyása nélkül bontja őket.

Kép | jlastras Ez a cikk csak tájékoztató jelleggel jelenik meg. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez.

BIOSZ Epe emulgeáló hatásának kimutatása (Március 2024)