A farsangi fülek, a galíciai recept
az fülek Ezek hagyományos édességek és nagyon népszerűek a galíciai karneválokban. Amint Spanyolország számos földrajzi pontján is megtörténik, mindegyik régiónak jelenleg hagyományos péksüteménye van, ahogyan más csodálatos édességeknél is előfordul, mint pl. casadielles vagy a népszerűek Farsangi palacsinta.
az Orellasmint Galíciában, ezeket a cukorkákat hívják ropogós édességek, amelyek a sertések füléhez hasonló formájúak. És innen származik a neve.
Ezek az édességek nagyon tetszenek mindenkinek, és főleg a házban élő kicsieknek. Nagyon könnyen készíthetők, a tojás, a vaj, a cukor, a meleg víz, a csípős só, az ánizs, a citrom reszelt bőre, a forró olajban megsütjük, majd csípős liszt tésztával készülnek. Ragyogó cukorral meghintjük.
A fülek, amiket korábban mondtunk, talán az egyik legnépszerűbb édesség Galíciában, de a Filloas de leche és a sült cañas rellenos is.
Galícia fülének receptjei
összetevők:
- 250 gramm lisztet.
- Egy tojás
- 60 gramm cukrot.
- 50 gramm vaj
- 100 ml. meleg vízzel.
- Egy kis citrom reszelt bőre.
- 30 ml. ánizs.
- Olívaolaj vagy napraforgóolaj sütéshez.
- Egy csipet só.
- Cukor csillogása megszórja a füleket.
előkészítés:
- Finom szitán vagy finom ruhával szitáljuk a lisztet.
- Egy tálban megverte a tojást, ha egyszer megverték, adjunk hozzá a meleg vizet, ánizsot, vajat, kenőcsöt, cukrot, citromhéjat, egy csipet sót, és az elektromos keverő segítségével jól megverte a tésztát.
- Kézzel is rudacskával tudjuk csinálni. Miközben keverjük, kevésbé alkalmazzuk a szitált lisztet, és addig verjük, amíg a tömeg jól kapcsolódik.
- Fedjük le a tésztát egy filmmel, és hagyjuk, hogy egy órán át üljön. A pulton vagy a konyhaasztalon egy kis lisztet terítettünk a tészta elterjesztéséhez.
- A tésztát gördülőcsap segítségével bővítjük. Miután a tésztát jól meghosszabbítottuk, tészta darabokat készítünk és háromszögekké alakítjuk, hogy hasonló alakot kapjunk a sertés füléhez.
- Az olajat egy serpenyőben helyezzük a tűzre, hogy felmelegítsük. Amikor meleg van, a füleket a sütéshez helyezzük. A füleket mindkét oldalon barnítjuk, ügyelve arra, hogy ne legyen túl arany.
- A füleket az abszorbens papírra vagy szalvétára helyezzük, amelyeket korábban egy lemezre tettünk, hogy felszabadítsuk az olajat.
- A füleket egy tiszta szökőkútba helyeztük, hogy lehűljön. Amikor hidegek vagyunk, és az asztalhoz fogjuk venni az ízléshez, megszórjuk a cukor csillogását a fülek felett.
A füleket mind a reggeli, mind a desszert vagy a harapnivalók kóstolhatják meg.
Egyéb desszertek és hagyományos karneváli édességek, amelyeket ezeken az ünnepeken lehet megtenni:
- Farsangi palacsinta
- Tök palacsinta
- Casadielles de Asturias
Képek:
- A Bohío de María: //elbohiodemaria.blogspot.com.es/2012/03/orejas-de-carnaval.html
- Cookie-k a Matilde számára: //galletasparamatilde.com/2013/01/28/orejas-de-carnaval