A sült tojás növeli a koleszterint? És a főtt tojás?

Néhány évvel ezelőtt tettünk egy érdekes kérdést, amely közvetlenül az egyik leginkább fogyasztott ételhez kapcsolódik hazánkban, különösen ebben a főzési formában: A tojás növeli a koleszterint?. És nem kétséges, hogy ez egy igazi gasztronómiai élvezet, amikor a tojássárgáját egy jó kenyérrel megtörjük és élveztük mind a textúráját, mind az ízét.

Igaz azonban, hogy évek óta az egyik legjellemzőbb tojásmítosz különleges kapcsolatban áll a zsírtartalmával, pontosabban a koleszterin feltételezett hozzájárulásával. Tény, hogy hányszor nem hallottuk ezt a népszerű kifejezést A sült tojás magas zsírtartalma miatt növeli a koleszterinszintet?.

Sok táplálkozási szakértő szerint valójában egy téves hiedelemmel szembesülnénk, amely miatt a tojás szokásos fogyasztása túlzottan összefügg a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek növekvő kockázatával.

Egyrészt szem előtt kell tartanunk, hogy a sült tojás - hatásosan - magas koleszterin-tartalommal rendelkezik: az átlagos méretű és súlyú tojás (62 gramm) 214 mg-ot tartalmaz. koleszterinszint. Azonban nem a koleszterin mennyisége nő, ami növeli a vérben lévő zsírok szintjét, hanem az ezekben az élelmiszerekben fennálló kapcsolat a telítetlen zsírok és a telített zsírok között.

Közelebbről, a telített zsírok azok, amelyek a vér koleszterinszintjének, és nem a diétában a koleszterinszint növekedésének meghatározására szolgálnak. Természetesen figyelembe kell vennünk, hogy a tojás főzésének módjától függően több zsírt fogunk adni, vagy sem.

Ha például úgy döntünk, hogy sült tojást készítünk, nem igaz, hogy a tojás több zsírt és magasabb koleszterin-tartalmat fog tartalmazni, mivel többé-kevésbé olajat fogunk felvenni, és így mindig ugyanolyan mennyiséget fog elnyelni. És nem ugyanaz az, ha extra szűz olívaolajat használunk, hogy megsütjük, mint bármely más típusú olaj (például a napraforgóolaj).

Emellett nem is tudtuk elfelejteni a sárgáját és a a tojásfehérje előnyei: különösen fehérjékben gazdag élelmiszer, jó mennyiségű vitamin (A, D, E és B12) és ásványi anyagok (vas, foszfor, szelén, nátrium és cink), omega-3 esszenciális zsírsavak és lecitin.

És mi van a főtt tojással? Növeli a koleszterinszintet?

Emlékeznünk kell arra, hogy a telített zsírok meghatározzák a vérben a koleszterin növekedését, és nem pontosan a diéta koleszterint.

Nem hiábavaló, még bebizonyosodott, hogy naponta egy tojás fogyasztása nem befolyásolja a vér koleszterinszintjét, mindaddig, amíg egészséges táplálkozás és egészséges

Ezen túlmenően rendkívül fontos tudni, hogy mind a lecitin, mind a fent említett tojássárgájában lévő telítetlen zsírok csökkentik a testünkben a koleszterin belek felszívódását.

Például 2000 óta az AHA (Amerikai Szív Szövetség) egy napi tojásfogyasztásról beszél az egészséges lakosság táplálkozási útmutatójában.

Ne feledje, hogy tudja, mi a normál koleszterin-számok megtartja.

Kép | Charles Haynes Ez a cikk csak tájékoztató jelleggel jelenik meg. Nem lehet és nem helyettesítheti a táplálkozási tanácsadóval folytatott konzultációt. Javasoljuk, hogy forduljon megbízható táplálkozási szakemberéhez. témákkoleszterin

What I Wish Someone Had Told Me In Medical School About Nutrition (Július 2024)